Национальная научная конференция « Устойчивое сельское хозяйство для продовольственной безопасности и сохранности пищевых продуктов» в 2024 году состоялась 9 октября в Университете Нгуен Тат Тхань (Хошимин). Многие ученые, предприятия и организации поделились множеством инновационных решений и взглядов на вьетнамскую сельскохозяйственную продукцию и продукты питания; а также налаживание связей и сотрудничество в рамках сельскохозяйственных проектов.

Наука и технологии оказывают огромное влияние на цепочку создания стоимости в сельском хозяйстве.

По словам г-на Нгуена Зуй Лама, председателя Вьетнамской ассоциации пищевой науки и технологий, высказанным на семинаре, для перехода к устойчивому сельскому хозяйству органическое сельское хозяйство также является зеленым сельским хозяйством; затем займитесь зеленым сельским хозяйством, сосредоточившись на циклическом сельском хозяйстве, с той же целью: устойчивым сельским хозяйством.

Однако г-н Лэм выразил обеспокоенность по поводу концепции «устойчивой продовольственной системы» и того, какое место наука и технологии занимают в устойчивой сельскохозяйственной цепочке создания стоимости.

Г-н Лам говорил об устойчивых продовольственных системах, что подразумевает цели продовольственной безопасности, питания и социального обеспечения... Г-н Лам спросил, насколько эта система продвинулась во Вьетнаме и в какой степени она связана с устойчивым сельским хозяйством?

«Что касается безопасной и устойчивой сельскохозяйственной ценности, то во Вьетнаме уже 10 лет существует цепочка, включающая в себя ввод, производство, сбор, переработку и продажу на рынке или экспорт.

В этой сельскохозяйственной цепочке создания стоимости нет звена, субъектом которого был бы ученый или технолог, но наука и технологии оказывают огромное влияние на эту цепочку.

Когда добавляется ярлык «устойчивая безопасность», роль науки и технологий становится еще больше. «Мне интересно, это мы или наука и технологии не сделали этого как следует, не исследовали цепочку в полной мере, не определили взаимодействие... между потенциальными единицами, как функционирует цепочка», - подчеркнул он.

Использование отходов: волокна джекфрута для производства вина, порошок из семян дуриана для приготовления тортов...

По данным Министерства сельского хозяйства и развития сельских районов, ежегодно сельскохозяйственная и пищевая промышленность создает большое количество отходов и побочных продуктов, которые не используются эффективно, хотя эти материалы имеют высокую пищевую и экономическую ценность.

Поэтому на семинаре ученые и представители бизнеса заявили, что использование побочных продуктов отходов и развитие источников сырья — это новая тенденция.

Например, ученые из университетов Кантхо и Хошимина провели успешные исследования в области переработки фруктов, используя побочные продукты переработки апельсинов; Улучшить качество волокон тайского джекфрута, разработать вино из волокон джекфрута...

Кроме того, извлекайте крахмал из семян дуриана для приготовления закусочных пирожных; улучшить питательную ценность рисовой лапши из цветного риса с модифицированным крахмалом; Производство бутилированного чая из шелухи кофейных зерен или пакетированного чая из грибов кордицепса... представляет интерес для бизнеса, поскольку повышает стоимость вьетнамской сельскохозяйственной продукции.