Парадокс цен на буйволов и коров… от сарая до рынка

По данным репортёра, до ноября 2021 года цена на живую говядину составляла 110 000–120 000 донгов/кг, но с конца 2021 года она упала до 90 000 донгов, затем до 80 000 донгов, а сейчас составляет всего 60 000–70 000 донгов/кг. В настоящее время цена на живую говядину «достигла дна», самого низкого уровня за последние 5 лет.

Однако, хотя цены на буйволов и коров в стойлах снизились, цены на мясо буйволов и коров на традиционных рынках не снизились. Цена на говядину, продаваемую в магазинах, остаётся высокой, колеблясь от 180 000 до 250 000 донгов/кг в зависимости от вида мяса; цена на мясо буйвола остаётся на уровне 170 000–230 000 донгов/кг; цена на телятину колеблется от 160 000 до 230 000 донгов/кг. Продукты, полученные из говядины и телятины, такие как говяжий окорок, телячий окорок, колбасы и т.д., остаются практически на прежнем уровне, колеблясь от 220 000 до 250 000 донгов/кг; цена на вяленое мясо составляет 700 000 донгов/кг.

Г-жа Нгуен Тхи Хоа, проживающая в жилой группе 6, район Тхань Труонг, город Дьенбьенфу , рассказала: «Газеты и радиостанции сообщали, что цены на буйволов и коров резко упали, достигнув самого низкого уровня за многие годы. Но каждый день, когда я иду на рынок покупать буйволятину, коров и телятину, я вижу, что цены не снизились. Цена на мясо бедра составляет 250 000 донгов за кг, цена на вырезку — 230 000–240 000 донгов за кг. Эта цена всё ещё довольно высока, в то время как цены на буйволятину и коров снизились почти вдвое».

По словам специалистов по покупке буйволов и коров, обычно после того, как скотовод продаёт корову торговцу, её отправляют на бойню. После разделки владелец бойни продаёт мясо торговцам, прежде чем оно попадает к потребителю. Цепочка создания стоимости от скотовода до потребителя проходит через множество посредников; каждый этап приносит прибыль, поэтому цена на коммерческую говядину остаётся высокой.

Бойня семьи господина Нгуена Ван Ана, расположенная по адресу Group 7, Nam Thanh Ward, город Дьенбьенфу, забивает в среднем 2-3 буйвола и коровы в день. По словам господина Ана, при цене мяса 110 000–120 000 донгов за кг мясо будет продаваться оптом розничным торговцам по 190 000–200 000 донгов за кг. В настоящее время его семья покупает буйволов и коров по средней цене 60 000–65 000 донгов за кг, поэтому цена мяса для розничных торговцев снизилась, но в зависимости от вида она колеблется от 160 000 до 175 000 донгов за кг, при этом чистое мясо стоит немного дороже.

Объясняя, что цены на мясо буйволов и говядину снизились, но всё ещё остаются высокими, г-н Нгуен Ван Ан сказал: «Потому что скотобойням по-прежнему приходится нести значительные затраты на рабочую силу, убой, электроэнергию и воду». Кроме того, цены на некоторые виды мяса резко упали, например: цена на ребра снизилась со 170 000 до 110 000 донгов/кг; цена на шкуру буйвола и говядины снизилась с 40 000 до 7 000 донгов/кг, поэтому цены на другие виды мяса, такие как мясо бедра и говяжья вырезка, снизились лишь незначительно, компенсируя друг друга. В то же время, торговцы на рынке в основном импортируют мясо бедра и говяжью вырезку для продажи.

Чтобы лучше понять стоимость буйволиного мяса и коров на пути от скотобойни до рынка, мы продолжили посещать некоторые традиционные рынки провинции. Хотя фактическая закупочная цена на скотобойне не была указана, большинство торговцев, специализирующихся на продаже буйволиного и коровьего мяса на рынке, подтвердили, что цена на буйволиное и коровье мясо на скотобойнях снизилась по сравнению с предыдущим годом, но всё ещё остаётся высокой. Таким образом, отпускная цена для потребителей, хотя и снизилась, была незначительной. Например, мясо, которое многие заказывали, но в каждой туше буйвола или коровы этого вида мяса очень мало, поэтому отпускная цена остаётся на уровне 250 000 донгов/кг. В ближайшее время, особенно в преддверии Лунного Нового года 2025, спрос на буйволиное и коровье мясо увеличится, и, по словам торговцев, цена на него соответственно вырастет.

Цены на буйволов и коров на экспорт снизились, выращивание и продажа мяса приносили убытки, в то время как цены на готовое мясо оставались высокими. Многие животноводы рассматривали возможность получения разрешения на забой крупного рогатого скота для розничной продажи мяса на рынке. Например, г-ну Чинь Ван Кхоэ из коммуны Мыонг Пханг города Дьенбьенфу пришлось перейти от выращивания буйволов и коров на откорм к забою буйволов и коров для продажи мелким торговцам и розничной продажи на рынке, чтобы окупить вложенные средства.

Как долго продлится парадокс цен на говядину? На этот вопрос пока нет ответа. Более того, в последнее время, за исключением ряда условно продаваемых товаров, подлежащих государственному ценовому регулированию и надзору, цены на большинство продовольственных товаров, особенно свежих, по-прежнему устанавливаются мелкими торговцами. В частности, внедрение ценообразования и продажа по прейскурантным ценам на традиционных рынках практически не решены, что также является проблемой в сфере ценового контроля.

В провинции большинство животноводческих комплексов и скотобоен являются мелкими и не имеют развитой сети, что приводит к раздробленной деловой практике, не подчиняющейся рыночным законам. Цены на мясо буйволов и говядину колеблются в зависимости от рыночной конъюнктуры. Министерству сельского хозяйства , Министерству промышленности и торговли и соответствующим ведомствам пора координировать свои действия и вмешиваться в процесс поиска решений для надлежащего регулирования цен; реорганизовать рынок, особенно каналы сбыта и обращения мяса буйволов и говядины, чтобы преодолеть ценовой хаос и способствовать устойчивому развитию животноводства.