Фа Цай или Фэт Чой — это вид сине-зеленых водорослей, который уже давно используется в качестве привычного ингредиента в китайской кухне. Растет в основном в засушливых пустынных районах. Сине-зеленые водоросли консервируют путем сушки сразу после сбора.

Из-за своей темной, тонкой нитевидной формы эта водоросль также широко известна как «овощ-волосатик» и используется в виде вермишели, которую едят с бульонами или супами.

Это блюдо часто подают в канун Нового года, чтобы помолиться об удаче и процветании, поскольку Фэт Чой созвучен со словом «процветание» на китайском языке. В настоящее время сушеные сине-зеленые водоросли становятся популярной закуской и вызывают ажиотаж в стране с миллиардным населением из-за нового метода их приготовления.

Соответственно, вместо того, чтобы готовить лапшу, в некоторых уличных закусочных в Чэнду жарят на плите пучки сине-зеленых водорослей, а затем приправляют их небольшим количеством острого соуса для придания вкуса. Со стороны может показаться, что посетители жуют пучок черных волос. Большинство людей, попробовавших это блюдо, оценили его как не такое уж ужасное.

В прошлом году мода на употребление в пищу жареных камней также вызвала ажиотаж в китайских социальных сетях. Это блюдо родом из уличной палатки с едой в Наньчане, провинция Цзянси.

Жареный гравий с чили и чесноком становится популярной уличной едой на ночном рынке в провинции Хунань, Китай.