Стеклянная лапша дорожает, но ремесленные деревни всё равно недовольны

Никогда ещё производители вермишели «донг» в деревне Лайчат (коммуна Йенфу, провинция Йенми, провинция Хынгйен ) не сталкивались с такими трудностями, как сейчас. Главная причина заключается в постоянном росте цен на сырье (крахмал «донг-ринг») для производства вермишели из-за его дефицита.

Г-н Нгуен Ван Тханг, директор кооператива по переработке вермишели «Лай Трач», отметил: «В настоящее время цена на вермишель достигает 50 тысяч донгов/кг, что на 13–14 тысяч донгов/кг выше, чем за аналогичный период прошлого года, но производители всё равно не получают прибыли. Кроме того, в сезон переработки вермишели к Тэту выпадает много дождей, вермишель невозможно высушить, и её приходится выбрасывать, поскольку она покрывается плесенью, что также способствует росту цен на вермишель».

В семье господина Танга также есть семейная традиция изготовления целлофановой лапши, и сейчас он может перерабатывать более 2 тонн сухой целлофановой лапши каждый день. Однако уже почти месяц погода постоянно облачная, иногда солнечная, иногда сухая, поэтому он может эксплуатировать оборудование только на 50% мощности. Работая, господин Танг вынужден прислушиваться к погоде и делать выбор в соответствии с ней, но всё равно более 100 кг целлофановой лапши покрываются плесенью, потому что нет солнца, чтобы сушить лапшу. Однако господин Танг утверждает, что каждый солнечный день у него есть 1-2 тонны целлофановой лапши для продажи, чтобы у покупателей не было недостатка в целлофановой лапше во время Тэта.

По словам г-на Куача Ван Тана, заместителя директора кооператива по переработке вермишели «Лай Трач», высокая цена на вермишель также обусловлена высоким спросом на неё, поскольку практически каждая семья в честь Лунного Нового года вынуждена покупать не менее 0,3–0,5 кг вермишели, особенно в сельской местности, поскольку вермишель легко употреблять в пищу, её легко перерабатывать в различные жареные блюда, варить или делать вкусные спринг-роллы. Вермишель можно сравнить с вьетнамским рисом, особенно в вермишели, где практически нет сахара, крахмала и жира, что делает её очень подходящей для людей, соблюдающих диету, диабетиков, гипертоников, людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями...

Г-н Фам Ван Тхук, староста деревни Лай Трач, рассказал, что в деревне более 20 домохозяйств, производящих целлофановую лапшу, работают по кооперативной модели с 2017 года. В сухую или солнечную погоду кооператив может переработать и поставить на рынок более 40 тонн целлофановой лапши всех видов всего за один день. Столкнувшись с высокими ценами на сырье и материалы, домохозяйства кооператива пришли к выводу, что даже если они выйдут на самоокупаемость, им всё равно необходимо производить и поставлять достаточно продукции, чтобы удовлетворить спрос и удержать покупателей.

Г-н Нгуен Ван Хунг, торговец, специализирующийся на поставках крахмала из маранты в ремесленную деревню Лай Трач, сообщил, что цены на сырье для производства вермишели из маранты выросли, поскольку весь крахмал, используемый для её производства, закупается в северных горных провинциях (Лаокай, Лайчау, Шонла, Туенкуанг, Каобанг). Однако в этом году площади выращивания маранты в этих районах серьёзно сократились, отчасти из-за слишком низкой цены на клубни маранты в предыдущие годы, из-за чего люди сократили площади посадок, а отчасти потому, что жители северных горных провинций стремятся перейти к выращиванию фруктовых деревьев с более высокой экономической ценностью.

«Ожидается, что в ближайшее время цены на вермишель из маниоки продолжат расти. Однако, согласно закону спроса и предложения, к 2024 году площади выращивания маниоки расширятся, и предложение крахмала из неё снова увеличится. В этом году любое домохозяйство, выращивающее 1 мау (3600 м²) маниоки, определённо соберёт урожай на сумму около 1 млрд донгов», — заверил г-н Хунг.

Г-н До Суан Кинь, член кооператива по переработке вермишели Лай Трач, рассказал, что в настоящее время все домохозяйства деревни, занимающиеся переработкой вермишели, инвестировали в механизированные линии для основных этапов производства. Только упаковка и сушка вермишелевых волокон выполняются вручную и зависят от погоды. Таким образом, каждый день, когда солнце светит всего два часа, вся деревня будет иметь десятки тонн вермишели для продажи во все провинции и города страны.

Г-н Нгуен Динь Кау, заместитель председателя Народного комитета коммуны Йенфу, сообщил, что деревня Лай Трач получила сертификат от Народного комитета провинции Хынгйен как «Деревня традиционных ремесел по производству вермишели Лай Трач в 2012 году». Чтобы гарантировать высокое качество вермишели для потребителей, коммуна ежегодно сотрудничает с Департаментом управления качеством продукции сельского, лесного и рыбного хозяйства провинции для проведения внезапных проверок и надзора за ремесленными предприятиями.

«Вкусная вермишель донг-риенг должна быть изготовлена из 100% свежего, нового, чистого крахмала донг-риенга, без использования химикатов в процессе производства. Если краситель используется для удовлетворения вкусовых предпочтений потребителя, можно использовать только горький сладкий сок или натуральные органические продукты. В то же время вермишель должна быть правильно приготовлена, хрустящей, упругой, но не кислой, рассыпчатой и не крупной», — сказал г-н Нгуен Ван Тханг, директор кооператива по переработке вермишели Лай Трач Донг-риенг.