Компания Thanh Hoa производит 19 видов продукции из побегов бамбука, сертифицированных как OCOP.
Из деревенских блюд
По выходным, пользуясь свободным временем, воспитательница Ха Тхи Нхо, тайка по национальности, работающая в детском саду «Че Лау» коммуны На Мео (принадлежащей детскому саду «На Мео», Куан Сон), отправляется в лес на поиски бамбуковых побегов. «С детства я ходила в лес за бабушками и мамами, и меня учили находить и выкапывать бамбуковые побеги. Бамбуковые побеги стали неотъемлемой частью каждого стола и могут быть переработаны в различные виды, например, свежие и сушеные побеги бамбука...», — рассказывает воспитательница Ха Тхи Нхо.
В повседневной жизни тайской этнической группы побеги бамбука являются не только источником пищи, но и кулинарной культурой. Побеги бамбука доступны круглый год, но время сбора урожая и лучший вкус каждого вида побегов бамбука также различны. С начала года по апрель - время развития маленьких побегов бамбука, маленьких побегов бамбука; с августа по октябрь лучший вкус - побеги бамбука, побеги бамбука. В сезон побегов бамбука люди идут в лес, чтобы собрать побеги бамбука, а затем перерабатывают их во множество различных видов, таких как свежие побеги бамбука, отваренные, приготовленные в супе или маринованные, сделанные из соли чили, побеги бамбука также сушат, измельчают или оставляют целыми для приготовления салатов, обжаривают, готовят на пару, готовят с овощами, вермишелью... Каждый вид обработанных побегов бамбука имеет свой собственный восхитительный вкус и характерный аромат.
На протяжении многих поколений этнические меньшинства района Куаншон сохраняли и развивали местную культуру. Сегодня побеги бамбука — это не только продукт повседневного потребления, но и товар, приносящий доход местным домохозяйствам.
Лес в районе Куаншон в основном бамбуковый лес (такой как: бамбук, тростник и бамбук) с площадью более 54,451 га / 86,033.71 га лесных угодий. Каждый год район Куаншон эксплуатирует и потребляет более 10 миллионов бамбуковых деревьев, от 5 до 7 тысяч тонн бамбука, бамбука в виде планок и более 500 тонн других недревесных лесных продуктов. Продукция частично перерабатывается на лесоперерабатывающих предприятиях в этом районе и частично экспортируется в провинции и города, такие как: Ханой, Намдинь , Хоабинь, Хайфон и некоторые южные провинции... Эксплуатация бамбука, тростника и бамбука приносила доход людям, в то же время продукты из побегов дикого бамбука также способствуют созданию уникальной кулинарной культуры.
Перейти к продуктам OCOP
Согласно информации Управления по координации программы развития новых сёл провинции Тханьхоа, в провинции накоплено 634 продукта OCOP (в том числе два продукта с 5-звёздочной оценкой) от 478 производственных предприятий. Среди них 19 продуктов из бамбуковых побегов получили признание (сушеные, маринованные, свежие, спаржа и т.д.), в основном из 11 горных районов. Все эти продукты несут в себе культурные особенности земли и местного населения.
Жители района Куаншон собирают побеги дикого бамбука.
Используя свой потенциал и сильные стороны, район Куаншон превратил побеги бамбука в товарную продукцию, продукцию OCOP, создавая мотивацию и возможности для устойчивого сокращения бедности. К апрелю 2025 года район Куаншон имел 13 видов продукции, признанных OCOP, из которых 3 вида получили статус OCOP: «Высушенные побеги бамбука Nang Non» сельскохозяйственного и лесного сервисного кооператива Thuy Nong (город Сон Лу); «Висячие побеги бамбука Muong Xia» хозяйственного хозяйства Pham Thi Hang деревни Chung Son (коммуна Сон Туй); «Побеги бамбука Duy Linh» сельскохозяйственного кооператива Duy Linh, зона 5 (город Сон Лу).
«Побеги бамбука Duy Linh» от зелёного сельскохозяйственного кооператива Duy Linh, один из продуктов из бамбуковых побегов, признанных OCOP, пользуется доверием потребителей и покупателей. Молодые побеги бамбука, собранные с наилучшей свежестью, обрабатываются и высушиваются естественным образом. Г-жа Ви Тхи Том, заместитель директора зелёного сельскохозяйственного кооператива Duy Linh, отметила: «Исходное сырье очень важно – это побеги бамбука, ротанга, бамбука и т.д., которые гарантируют высокое качество, молодость и сладкий вкус. Кооператив связал производство и потребление продукции с домохозяйствами, имеющими лесные плантации в этом районе. В настоящее время побеги бамбука пользуются высоким спросом, розничная цена составляет 250–300 тыс. донгов за кг. Производство сушёных побегов бамбука предназначено не только для нужд соседних общин, но и для распространения по всей провинции Тханьхоа».
Район Куанхоа, расположенный к западу от Тханьхоа, обладает благоприятными природными условиями для развития лесного хозяйства, а также обширными площадями бамбуковых и ротанговых плантаций. Бамбуковые побеги также являются типичным продуктом этой местности. Здесь производятся многие продукты, характерные для высокогорных и приграничных районов. На сегодняшний день в Куанхоа 11 продуктов имеют статус OCOP (3 звезды), в том числе 4 продукта OCOP из бамбуковых побегов. В частности, это «сушеные побеги бамбука Muong Ca Da»; «кислые побеги бамбука Pieng Cu»; «измельченные сушеные побеги бамбука Muong Khang»; «острые побеги бамбука Le Hien».
Среди продуктов OCOP из побегов бамбука можно отметить «побеги бамбука Le Hien» (коммуна Намтьен). В то время как другие виды побегов бамбука обрабатываются вручную путём кипячения и последующей сушки, для «побегов бамбука Le Hien» свежие побеги бамбука очищаются и затем пропариваются. Этот продукт можно перерабатывать сразу или консервировать, подвесив на кухне на несколько дней, при этом побеги бамбука сохраняют свой свежий вкус. Г-жа Ле Тхи Хиен, владелица «побегов бамбука Le Hien», отметила: «Благодаря такому способу консервации люди смогут есть побеги бамбука круглый год. Здесь этот вид обработанных побегов бамбука называют «побегами бамбука Le Hien». В настоящее время предприятие создаёт постоянные рабочие места для многих местных жителей с доходом от 3 до 5 миллионов донгов на человека в месяц».
Из простого блюда этнических меньшинств побеги бамбука превратились в фирменное блюдо, известное многим. Более того, признание продукта OCOP ещё раз подтверждает ценность побегов дикого бамбука, кулинарную культуру земли и жителей горных и высокогорных районов Тхань.
Источник: https://vhds.baothanhhoa.vn/mang-rung-nbsp-va-hanh-trinh-den-san-pham-ocop-36569.htm
Комментарий (0)