Плавающий рис появляется только в сезон паводков (также известный как сезон паводков), занимая самую большую площадь в четырехугольнике Лонгсюен (включая провинции Анзянг, Кьензянг, город Кантхо) и Донгтхапмыой (включая Донгтхап, Тьензянг, Лонган).

Сбор плавающего риса в коммуне Виньфуок, округ Тритон, провинция Анзянг.

Чистые зерна риса, выращенные традиционными фермерами. С 1980-х и 1990-х годов люди выращивали много риса, но позже высокоурожайные сорта риса с более коротким жизненным циклом вытеснили сезонный рис.

Для защиты ценных генетических ресурсов риса Институт изменения климата при Университете Анзянг успешно собрал и сохранил «Хранилище риса», которое сохраняет уникальные особенности культурного, экологического и затапливаемого региона дельты Меконга.

Зерна риса аллювиальные

В провинции Анзянг площадь выращивания плавающего риса раньше составляла более 300 000 гектаров, а сейчас — всего около 150 гектаров.

Г-н Ле Тан Нам, 64 года, проживающий в городе Лонгсюен провинции Анзянг, вспоминает блюда со вкусом сезонного риса, красные зерна риса выглядели очень красиво.

При промывании риса перед варкой вода становится бледно-красной. Женщины не выливают эту воду, а используют ее для умывания лица, чтобы кожа стала гладкой и менее склонной к появлению прыщей. Рисовый отвар очень питателен, люди добавляют в него сахар и размешивают, чтобы дети пили его вместо молока.

В зимне-весеннем сезоне 2023 года мы вернулись в квадрат Лунсюен с обширной площади чистого риса, теперь только разбросанного.

Г-н Нгуен Ван Донг, проживающий в коммуне Виньфуок, округа Тритон, неторопливо греб на лодке по затопленному полю, чтобы проверить высоту стеблей риса. Он рассказал, что выращивает сезонный рис уже более 20 лет. Большинство фермеров выращивают сорт риса Нанг Тай Дум, начиная посадку в июне, ожидая подъема воды.

Поскольку рисовые поля по-прежнему загрязнены квасцами, крабы и золотые ампуллярии не могут выжить, поэтому молодой рис не повреждается ими. При появлении аллювия кислая сульфатная почва оседает, а пресная вода питает растения риса и способствует их росту.

В течение более чем 5 месяцев ожидания созревания риса у фермеров есть свободное время для выполнения другой работы. В ноябре, когда вода с полей спадает в реку, стебли риса опадают и созревают, давая начало золотистым цветам.

Г-н Дун добавил: «Их преимущество в том, что независимо от того, насколько высок уровень воды, рис все равно растет и растет. Месяцами они замачиваются в воде, впитывая сладкие аллювиальные вещества и росу с неба, поэтому рис очень чистый».

Господин Нгуен Хуу Хоанг владеет 3 гектарами земли для выращивания сезонного риса. Район Виньфуок похож на бассейн, собирающий паводковые воды. При посеве риса фермеры вносят лишь немного удобрений на первом этапе, а остальное оставляют, чтобы рис рос естественным образом под воздействием дождя, поэтому его также называют «небесным рисом».

Имея многолетний опыт, г-н Хоанг сказал, что каждый год это поле затапливается на глубину более 1,7 м, растения риса вырастают выше 2 м, дают более крупные зерна и больше цветов. В годы с небольшими паводками рис дает мелкие зерна и более низкую урожайность.

Поскольку высокие стебли риса создают теплую буферную зону, там могут укрыться рыбы и креветки. Они питаются насекомыми и вредителями, которые уничтожают рис, поэтому фермерам не приходится тратить время на опрыскивание для уничтожения цикад. Рыбы было много, поэтому каждые несколько дней господин Хоанг расставлял сети, чтобы поймать ее и съесть понемногу. В конце сезона он собирает пресноводную рыбу и линь, продает их торговцам и зарабатывает много денег.

Решение проблемы потребления риса зимой и весной

В урожае риса 2023 года отпускная цена летне-осеннего риса составляет 16 000 донгов/кг, что почти вдвое больше, чем у обычного риса, поэтому фермеры, выращивающие рис, получают хороший урожай: после вычета затрат они все равно получают прибыль в размере более 2 миллионов донгов с гектара (0,1 га).

Г-н Хоанг отметил, что сезонный рис не дает такой высокой урожайности, как высокоурожайный рис, но прибыль все равно высока, поскольку фермерам не приходится использовать удобрения или пестициды в течение всего сезона.

Однако, по его словам, важно, чтобы после сбора урожая фермеры сжигали поля, а сгоревшая стерня рисовых стеблей просачивалась в почву, образуя плодородный слой.

Он выкопал эту плодородную почву и посадил маниоку, в то время как другие фермеры с большим успехом сажали такие культуры, как лук-шалот, чили, кабачки. Каждый год, когда цены на маниоку хорошие, г-н Хоанг зарабатывает более 3 миллионов донгов с гектара...

Фермеры коммуны Виньфуок говорят, что благодаря этому у них хороший доход, но беспокоит то, что наводнения в настоящее время нерегулярны: в некоторые годы вода приходит поздно, в некоторые годы ее мало, что сказывается на урожае.

И хотя это чистый рис, его трудно продать из-за высокой цены, и он также очень привередлив в отношении тех, кто его ест, поэтому фермерам нужно иметь место, где можно купить продукт, прежде чем они решатся его выращивать.

Но без выращивания сезонного риса не будет хорошей соломы, которая могла бы послужить основой для урожая. На протяжении поколений фермеры в этом районе привыкли выращивать один сезонный урожай риса вместе с другими культурами, но прибыль при этом не меньше, чем при выращивании трех урожаев риса, а ведение сельского хозяйства более неторопливо.

Мастер Ле Тхань Фонг, заместитель директора Института изменения климата, более 10 лет занимается исследованиями и селекцией сезонного риса. Он поясняет, что плавающий сезонный рис дает чистый рис, но его трудно продавать в больших масштабах, а предприятия не заинтересованы в нем, поскольку зерна риса немного суховаты и их трудно есть после приготовления.

Поэтому институт проводит исследования с целью создания сезонных сортов риса, соответствующих критериям: чистый рис, ароматный запах, мягкий рис. И в результате длительного периода испытаний, сопряженного с большими трудностями и поддержкой ученых, г-н Фонг фактически создал новый ароматный сорт и сейчас изучает возможность его дальнейшего усовершенствования и предоставления фермерам возможности выращивать его.

Он пояснил, что как только эта сложная проблема будет решена, проблема потребления риса не будет вызывать беспокойства, чистый и вкусный рис по-прежнему будет представлять интерес для внутреннего и внешнего рынков.

В это время площади возделывания зимне-весеннего риса увеличатся не только в провинции Анзянг, но и в других провинциях и городах, что увеличит устойчивый доход фермеров.

Осознавая важность сезонного риса, с 2013 года по настоящее время провинция Анзянг координирует деятельность с Проектом по управлению водными ресурсами и адаптации к изменению климата в Анзяне (CCCEP) через GIZ для реализации множества мероприятий по сохранению и развитию системы выращивания плавающего риса, стремясь расширить площадь выращивания плавающего риса до более чем 500 гектаров к 2030 году.

Фермерам коммуны Виньфуок хорошо знаком образ ученых из Университета Анзянг, которые пробираются по полям, живут с фермерами, исследуя сезонный рис, выбирая сорта и фильтруя генетические ресурсы.

Тесно сотрудничая с фермерами, г-н Фонг понял, что фермеры выращивают сезонный рис с низкой урожайностью из-за вырожденных сортов, поэтому он исследовал и успешно восстановил оригинальный сорт риса Нанг Тай Дум.

Благодаря этому фермеры собирают более 3,3 тонн/га вместо 2–2,5 тонн, как раньше. В настоящее время Институт изменения климата занимается сохранением более 300 сортов плавающего риса в районе дельты, в том числе: Нанг Пха, Нанг Тай Дум, Тау Бинь, Чеч Кат, Нанг Чой, Нанг Чи, Бонг Сен, Хыонг Лай... и многих сортов сезонного риса из других стран.

Мастер Фонг сравнил, проведя анализ показателей, и показал, что рис летне-осеннего урожая содержит гораздо больше витамина В1 и витамина Е, чем другие виды риса, а индекс сахара в рисе также очень низкий.

Кроме того, они содержат натуральные органические соединения, которые играют важную роль в профилактике и поддержке лечения заболеваний глаз, сердца и легких, артериосклероза, а также в борьбе со старением...

Он подчеркнул: «У осеннего риса много богатых генов, я увлечен исследованиями, потому что было бы расточительством выбрасывать их или позволить им умереть. Рис обладает способностью широко адаптироваться от квасцовых зон до затапливаемых территорий, он обладает характеристиками сильного роста, прорастания множества побегов, комков и устойчив к наводнениям.

Сезонная зона выращивания риса создает чистое пространство, источник чистой воды и почву, свободную от пестицидов, тем самым создавая экосистемные услуги, которые служат основой для восстановления естественных рыбных ресурсов. И самое главное, сохранение генетического источника сезонного риса сохранит душу сезона паводков».