Когда начинаются ранние весенние дожди, в горах Чыонгшон начинают прорастать и расти лесные деревья, а народ Ван Киеу в уезде Хыонгхоа провинции Куангчи погружается в атмосферу празднования традиционного Нового года.

Ближе к вечеру в деревнях Ван Киеу царит суета: слышны звуки измельчения клейкого риса для приготовления лепешек, голоса людей, призывающих друг друга забивать свиней и кур, совершать церемонии поклонения предкам и богам и участвовать в общественных весенних мероприятиях.

Помимо традиционных блюд, народ Ван Киеу также готовит непременный пирог на каждый праздник Тет, который называется А-йох (лепешка из клейкого риса).

Старейшина деревни Хо Ван Данг (64 года), проживающий в деревне Та Пуонг, хутор Транг Та Пуонг, коммуна Хыонг Вьет, район Хыонг Хоа, сказал, что согласно обычаям и практикам народа Ван Киеу, на алтаре предков на каждой свадьбе или празднике Тет должен быть торт А-ё. Торт символизирует добро, преданность, верность и любовь.

В прошлом народ Ван Киеу верил, что только боги могут наслаждаться пирожными айох, но позже они стали чаще употреблять пирожные айох во время Тэта, свадеб, фестивалей и для развлечения почетных гостей.

«Для нас, людей Ван Киеу, торт — это жемчужина солнца, духовный символ луны, солнца и земли. Любой приглашенный очень счастлив и священен. Приглашение гостей съесть торт в Новый год — это все равно, что насладиться благословениями неба и земли», — объяснил старейшина деревни Данг.

Рассказывая о том, как приготовить торт Айох, г-жа Хо Тхи Пиа (29 лет), жительница деревни Транг Та Пуонг, сказала, что для приготовления вкусного торта нужно выбрать стандартный клейкий рис, выращенный на террасных полях, и клейкий рис должен содержать цельные зерна.

После промывания клейкий рис варят. После приготовления клейкий рис помещают в большую ступку и растирают с черным кунжутом и солью. Этот шаг очень важен, его нужно выполнять осторожно и правильно. Если недостаточно отбить, в пироге все равно останутся семена, и он будет твердым на ощупь. Если измельчить слишком мелко, кекс получится сухим и потеряет вкус кунжута и клейкого риса.

Смесь клейкого риса, черного кунжута и соли после измельчения выливают на противень, разминают в круг диаметром около 50 см и толщиной 5 см. В это время пирог Айох постепенно приобретает форму, черный цвет и характерный аромат кунжута и клейкого риса.

«В этот Тет моя семья испекла 2 лепешки Айох, чтобы предложить их гостям. Лепешки Айох — это как сердце, связь между людьми, между людьми и богами, между небом и землей. Без лепешек Айох на подносе для жертвоприношений народа Ван Киеу это все равно, что у народа Кинь нет лепешек Тет Чунг», — поделилась г-жа Пиа.

Г-н Хо Ван Синь, председатель Народного комитета коммуны Хыонгвьет, сказал, что помимо традиционных блюд у народа Ван Киеу также есть много обычаев и уникальных культурных особенностей, таких как новый праздник риса, поклонение лесу... Несмотря на изменения в истории, эти культурные особенности всегда сохранялись и развивались народом.

«Чтобы предотвратить исчезновение лепешек Айох, каждый раз, когда наступает Тет, весна, мы призываем людей готовить их побольше и учим готовить их членам семьи и жителям деревни. За эти годы жизнь народа Ван Киеу в этой местности значительно улучшилась, плохие обычаи были искоренены, а жизнь жителей деревни стала все более и более благополучной», — сказал г-н Синх.

Тет — это начало весны, пора цветения цветов и созывания животных в стаи в поисках друзей. Это также возможность для людей Ван Киеу собраться вместе, насладиться традиционными блюдами, погрузиться в мелодии гор и лесов и с надеждой смотреть в будущее.