Неотъемлемый пирог во время праздника Тет у народа Ван Киеу, который употребляют в качестве угощения для почетных гостей.

Когда начинают идти ранние весенние дожди, в горах Чыонг Сон начинают прорастать и расти лесные деревья, а народ Ван Киеу в округе Хыонг Хоа провинции Куангчи погружается в атмосферу празднования традиционного Нового года.

Ближе к вечеру в деревнях Ван Киеу царит оживление: слышны звуки перемалывания клейкого риса для выпечки лепешек, крики людей, созывающих друг друга на забой свиней и кур, проведение церемоний поклонения предкам и богам, а также участие в общественных весенних мероприятиях.

Помимо традиционных блюд, народ Ван Киеу на каждый праздник Тет непременно ест пирожное под названием А-ёх (лепешка из клейкого риса).

Старейшина деревни Хо Ван Данг (64 года), проживающий в деревне Та Пуонг, хутор Транг Та Пуонг, коммуна Хыонг Вьет, район Хыонг Хоа, сказал, что, согласно обычаям и традициям народа Ван Кьеу, на алтаре предков на каждой свадьбе и празднике Тэт обязательно должен быть пирог А-ё. Этот пирог символизирует добро, верность, стойкость и привязанность.

В древности народ Ван Киеу верил, что только боги могут наслаждаться лепешками айох, но позже они стали чаще употреблять лепешками айох во время Тэта, свадеб, фестивалей и для развлечения почетных гостей.

«Для нас, народа Ван Кьеу, торт — это жемчужина солнца, духовный символ луны, солнца и земли. Любой приглашенный очень счастлив и священен. Пригласить гостей съесть торт в Новый год — всё равно что насладиться благословениями неба и земли», — объяснил старейшина деревни Данг.

Рассказывая о том, как приготовить пирожное «Айох», г-жа Хо Ти Пиа (29 лет), жительница деревни Транг Та Пуонг, сказала, что для приготовления вкусного пирожного нужно выбирать стандартный клейкий рис, выращенный на террасных полях, причем клейкий рис должен содержать цельные зерна.

После промывания клейкий рис варится. После варки клейкий рис помещают в большую ступку и толкут с чёрным кунжутом и солью. Этот этап очень важен и должен быть выполнен тщательно и правильно. Если толчёный рис недостаточно растёрт, в нём останутся семена, и он будет твёрдым на вкус. Если же толчёный рис будет слишком мелким, он получится сухим и потеряет вкус кунжута и липкого риса.

Смесь клейкого риса, чёрного кунжута и соли после растирания выливают на противень, раскатывают в круг диаметром около 50 см и толщиной 5 см. В это время лепёшка «А-ё» постепенно приобретает форму, чёрный цвет и характерный аромат кунжута и клейкого риса.

«В этот Тет моя семья испекла два пирожка айох, чтобы предложить их гостям. Пирожки айох – это словно сердце, связь между людьми, между людьми и богами, между небом и землёй. Без пирожков айох на подносе для жертвоприношений народа Ван Кьеу это всё равно, что у народа Кинь нет пирожков Тет Чунг», – поделилась госпожа Пиа.

Г-н Хо Ван Синь, председатель Народного комитета коммуны Хыонг Вьет, сказал, что помимо традиционных блюд, у народа Ван Кьеу также есть много обычаев и уникальных культурных особенностей, таких как праздник урожая риса, поклонение лесу... Несмотря на исторические изменения, эти культурные особенности всегда сохранялись и развивались народом.

«Чтобы предотвратить исчезновение лепёшек айох, каждый раз с наступлением Тэта, весны, мы призываем людей печь их побольше и учить готовить их членов семьи и жителей деревни. С годами жизнь народа ван киеу в этом районе значительно улучшилась, плохие обычаи были искоренены, и жизнь жителей деревни стала всё более и более благополучной», — сказал г-н Синх.

Тет — это начало весны, пора цветения цветов и созывания животных. Для народа ван кьеу это также повод собраться вместе, насладиться традиционными блюдами, погрузиться в мелодии гор и лесов и с надеждой смотреть в будущее.