Для повышения качества школьного питания одним из решений, предложенных экспертами Департамента безопасности пищевых продуктов города Хошимин, является установка камер для удаленного наблюдения за подразделением, предоставляющим питание в школах.

Поставьте качество еды на первое место

Недавно Департамент образования и профессиональной подготовки города Хошимин совместно с Департаментом безопасности пищевых продуктов города Хошимин организовали программу обучения по обеспечению безопасности пищевых продуктов в школах региона в учебном году 2024-2025. В тренинге приняли участие более 2700 руководителей Департамента образования и профессиональной подготовки, детских садов, начальных школ, средних школ, лицеев и центров непрерывного образования города Хошимин.

По словам г-на Дуонг Три Дунга, заместителя директора Департамента образования и профессиональной подготовки города Хошимин, обеспечение безопасности пищевых продуктов в школах является одним из важных вопросов, в котором заинтересованы родители, общество и отрасль; под ответственностью руководителя подразделения. В настоящее время в округе насчитывается более 2400 школ, не считая частных независимых детских садов.

На самом деле, потребность родителей отправлять детей в школу на целый день, включая необходимость организации питания для воспитанников интернатов, довольно велика. Между тем, руководители школ не являются экспертами в области безопасности пищевых продуктов, а выполняют лишь работу по государственному управлению, включая данный контент.

«Ежегодно Департамент образования и профессиональной подготовки города Хошимин координирует работу с соответствующими подразделениями для организации обучения и обновления новой информации по управлению безопасностью пищевых продуктов с целью обеспечения качества питания в школах. Сектор также участвует в междисциплинарной инспекционной группе города для непосредственной проверки работы по обеспечению безопасности пищевых продуктов и гигиены на школьных кухнях», — подчеркнул г-н Дунг.

Г-жа Фам Кхань Фонг Лан, директор Департамента безопасности пищевых продуктов города Хошимин, заявила, что для обеспечения гигиены и безопасности пищевых продуктов на кухне школам необходимо выбирать профессиональных поставщиков продуктов питания, которые полностью соответствуют критериям гигиены и безопасности пищевых продуктов. В то же время школа должна осуществлять непосредственный мониторинг и самостоятельную проверку безопасности и гигиены пищевых продуктов у поставщика.

«Специализированные учреждения и местные органы власти должны продолжать усиливать проверки, расследования и пресечение нарушений безопасности и гигиены пищевых продуктов на коллективных кухнях, уделяя особое внимание проверке входящих материалов, процессам обработки, односторонним процедурам на кухне, человеческому фактору, уделяя внимание прослеживаемости и качеству продуктов питания», — подчеркнула г-жа Лань.

По словам г-жи Лань, в 2023-2024 учебном году в школах Хошимина не было зафиксировано случаев пищевых отравлений, но риск очень высок. Поэтому целесообразно изучить дополнительные инструменты, позволяющие школам самостоятельно проверять и оценивать безопасность и качество пищевых продуктов и гигиены на предприятии. Г-жа Лан также рекомендовала подразделениям улучшить качество исходных источников продовольствия, имея в виду, что продукты питания должны не только соответствовать минимальным требованиям гигиены и стандартам безопасности пищевых продуктов, но и соответствовать более высоким стандартам, таким как VietGAP, GlobalGAP и т. д.

«Школьные советы испытывают большое давление при выборе подразделения для предоставления питания для пансиона или организации школьной столовой, поскольку существует множество рекомендаций. Однако в любом случае я надеюсь, что руководители школ всегда будут обращать внимание на стандарты и отдавать приоритет качеству питания. Для подразделений, предоставляющих питание, должен быть строгий план мониторинга», — сказала г-жа Лань.

Необходимо ли устанавливать камеры видеонаблюдения?

Выступая на обучающем занятии по обеспечению безопасности пищевых продуктов в школах города Хошимин в 2024-2025 учебном году, г-н Ле Фук Дам, специалист Департамента международного сотрудничества и коммуникаций Департамента безопасности пищевых продуктов города, сказал, что школам необходимо четко понимать положения об инвестициях и условиях ведения бизнеса в рамках государственного управления, а также положения о безопасности пищевых продуктов.

«В настоящее время многие школы проверяют поставщиков питания 2–3 раза в учебный год. Если школа не может выделить время для фактической проверки, она может попросить кухню установить камеры для удаленного мониторинга, чтобы гарантировать качество питания для учащихся-интернатов», — предложил г-н Дам.

В Хошимине 100% государственных детских садов имеют кухни и не используют промышленные блюда, в то время как в частных детских садах этот показатель также превышает 80%. Безопасность пищевых продуктов и процедуры приготовления пищи для детей тщательно контролируются и контролируются. Однако на уровне начальной, средней и старшей школы многие учреждения не могут организовать собственные кухни и вынуждены заключать контракты с подразделениями, предоставляющими питание по системе пансиона.

Поэтому мониторинг и надзор за процессом обработки не носит регулярный характер. Поэтому предложение об установке камер видеонаблюдения в подразделении, обеспечивающем питание детей в школах-интернатах, является одним из решений, получивших широкую поддержку руководителей образовательных учреждений.

По словам г-жи Нгуен Винь Бао Чау, заместителя начальника Департамента образования и профессиональной подготовки округа 12 (Хошимин), установка камер в пунктах питания для школ является разумной и необходимой. Совет директоров образовательных учреждений может осуществлять регулярный мониторинг и надзор. Установка камер помогает повысить чувство ответственности каждого работника кухни. В частности, если возникает какая-либо проблема, удобно проследить этапы обработки и найти причину.

Директор средней школы в округе 11 (HCMC) подтвердил: «На самом деле директор отвечает и заботится только о профессиональной работе, вопрос пансиона будет поручен заместителю директора, но это не входит в компетенцию школы. Если можно будет установить камеры, это окажет большую помощь школе в мониторинге ежедневного питания учеников».

Разделяя это мнение, г-жа Хоанг Тхи Нгок, директор начальной школы Нгуен Ан Нинь (город Бьен Хоа, провинция Донгнай), заявила, что предложение об установке камер является разумным решением. Потому что предприятия, предоставляющие питание студентам-интернатам, также должны иметь камеры для наблюдения за процессом приготовления пищи своими сотрудниками. Поэтому подразделения с настоящим сердцем и ответственностью не будут этого бояться.

Между тем, директор начальной школы Уен Хунг (округ Тан Уен, Бинь Дуонг) г-жа Нгуен Тхи Ха заявила, что установка камер видеонаблюдения позволит улучшить координацию между школой и поставщиком. Например, в те дни, когда они не могут напрямую пойти в отряд, чтобы проверить, школа и даже родители могут контролировать каждый шаг с помощью камер, поэтому они могут быть уверены в качестве питания учеников.

Г-н Нгуен Ван Кует, двое детей которого учатся в начальной школе в городе Тху Дук (Хошимин), сказал с точки зрения родителя, что школы, не имеющие столовой-интерната, вынуждены заключать контракты со сторонней компанией, что затрудняет контроль качества. У компаний есть все необходимые документы для получения лицензии на поставку продуктов питания в школы, но этого недостаточно.

«Я думаю, что разумно установить камеры видеонаблюдения в этих помещениях. Таким образом, совет директоров сможет осуществлять регулярный мониторинг, в дополнение к прямой проверке. С другой стороны, если есть камеры видеонаблюдения, персонал кухни будет более осведомленным, ответственным и внимательным в своей работе».