Установка камер видеонаблюдения позволит эффективнее управлять обедами.

Для улучшения качества школьного питания одним из решений, предложенных экспертами Департамента безопасности пищевых продуктов города Хошимин, является установка камер для удаленного наблюдения за подразделением, предоставляющим питание в школах.

Поставьте качество еды на первое место

Недавно Департамент образования и профессиональной подготовки города Хошимин совместно с Департаментом безопасности пищевых продуктов города Хошимин организовал обучающую программу по обеспечению безопасности пищевых продуктов в школах региона в 2024-2025 учебном году. В обучающей программе приняли участие более 2700 руководителей Департамента образования и профессиональной подготовки, детских садов, начальных, средних и высших школ, а также центров повышения квалификации города Хошимин.

По словам г-на Дуонга Три Дунга, заместителя директора Департамента образования и профессиональной подготовки города Хошимин, обеспечение безопасности пищевых продуктов в школах — один из важных вопросов, волнующих родителей, общество и отрасль; этот вопрос находится в ведении руководителя подразделения. В настоящее время в городе насчитывается более 2400 школ, не считая частных независимых детских садов.

Фактически, потребность в отправке детей в школу на весь день, включая необходимость для родителей организовывать питание для детей, проживающих в интернате, довольно велика. При этом сотрудники школьного управления не являются экспертами по безопасности пищевых продуктов, а выполняют лишь функции государственного управления, включая этот аспект.

«Ежегодно Департамент образования и профессиональной подготовки города Хошимин координирует свою деятельность с соответствующими подразделениями для организации обучения и обновления информации по управлению безопасностью пищевых продуктов, чтобы гарантировать качество питания в школах. Представители сектора также участвуют в работе городской междисциплинарной инспекционной группы, которая непосредственно контролирует работу по обеспечению безопасности пищевых продуктов и гигиены на школьных кухнях», — подчеркнул г-н Зунг.

Г-жа Фам Кхань Фонг Лан, директор Департамента безопасности пищевых продуктов города Хошимин, отметила, что для обеспечения безопасности пищевых продуктов и соблюдения гигиены на кухне школам необходимо выбирать профессиональных поставщиков продуктов питания, полностью соответствующих критериям гигиены и безопасности пищевых продуктов. В то же время, школы должны осуществлять непосредственный контроль и самостоятельную проверку безопасности пищевых продуктов и соблюдения гигиены у поставщиков.

«Специализированным учреждениям и местным органам власти необходимо продолжать усиливать проверки, расследования и пресечение нарушений безопасности и гигиены пищевых продуктов на коллективных кухнях, уделяя особое внимание проверке входящих материалов, процессам обработки, односторонним процедурам на кухне, человеческому фактору, уделяя внимание прослеживаемости и качеству продуктов питания», — подчеркнула г-жа Лань.

По словам г-жи Лан, в 2023-2024 учебном году в школах Хошимина не было зафиксировано ни одного случая пищевого отравления, однако риск очень высок. Поэтому целесообразно изучить дополнительные инструменты для самостоятельной оценки школами качества гигиены и безопасности пищевых продуктов. Г-жа Лан также рекомендует подразделениям улучшить качество поступающих продуктов питания, то есть обеспечить соответствие продуктов не только минимальным требованиям гигиены и безопасности пищевых продуктов, но и более высоким стандартам, таким как VietGAP, GlobalGAP и т. д.

«Школьные советы испытывают огромное давление при выборе подразделения, которое будет предоставлять питание для детей-интернатов или организовывать школьную столовую, поскольку существует множество рекомендаций. Однако, в любом случае, я надеюсь, что руководство школы всегда будет обращать внимание на стандарты и отдавать приоритет качеству питания. Для подразделений, предоставляющих питание, должен быть строгий план контроля», — сказала г-жа Лань.

Необходимо ли устанавливать камеры видеонаблюдения?

Выступая на учебном занятии по обеспечению безопасности пищевых продуктов в школах города Хошимин в 2024-2025 учебном году, г-н Ле Фук Дам, специалист Департамента международного сотрудничества и коммуникаций Департамента безопасности пищевых продуктов города, сказал, что школам необходимо четко понимать положения об инвестициях и условиях ведения бизнеса в рамках государственного управления, а также положения о безопасности пищевых продуктов.

«В настоящее время многие школы проверяют поставщиков питания 2–3 раза в учебный год. Если школа не может выделить время для фактической проверки, она может потребовать от кухни установить камеры для удалённого наблюдения, чтобы обеспечить качество питания для учащихся, проживающих в интернате», — предложил г-н Дам.

В городе Хошимин 100% государственных детских садов имеют кухни и не используют промышленное питание, в то время как в частных этот показатель превышает 80%. Обеспечение безопасности пищевых продуктов и организация питания детей строго контролируется. Однако многие учреждения начальной, средней и старшей школы не могут организовать собственные кухни и вынуждены заключать договоры с организациями, предоставляющими питание воспитанникам интернатов.

Таким образом, контроль и надзор за процессом обработки нерегулярны. Поэтому предложение об установке камер видеонаблюдения в пункте питания воспитанников интерната – одно из решений, получившее широкую поддержку руководителей образовательных учреждений.

По словам г-жи Нгуен Винь Бао Чау, заместителя начальника Департамента образования и профессиональной подготовки округа 12 (Хошимин), установка камер в пунктах питания для школьников является разумным и необходимым решением. Директора образовательных учреждений могут регулярно контролировать и отслеживать ситуацию. Установка камер способствует повышению ответственности каждого работника кухни. В частности, в случае возникновения проблем удобно отслеживать этапы обработки и находить причину.

Директор средней школы в 11-м округе (Хошимин) подтвердил: «На самом деле директор отвечает только за профессиональную работу, а вопросы размещения в интернате будут поручены заместителю директора, но это не входит в компетенцию школы. Установка камер значительно упростит контроль за ежедневным питанием учащихся».

Разделяя эту точку зрения, г-жа Хоанг Тхи Нгок, директор начальной школы Нгуен Ан Нинь (город Бьен Хоа, провинция Донгнай ), отметила, что предложение об установке камер — разумное решение. Ведь предприятия, предоставляющие питание учащимся интернатов, также должны иметь камеры для контроля процесса приготовления пищи своими сотрудниками. Поэтому ответственные и добросовестные организации не будут этого бояться.

Между тем, директор начальной школы Уен Хынг (район Тан Уен, провинция Бинь Зыонг ) г-жа Нгуен Тхи Ха считает, что установка камер видеонаблюдения улучшит взаимодействие между школой и поставщиком. Например, в дни, когда нет возможности напрямую подойти к детскому саду для проверки, благодаря камерам школа и даже родители могут контролировать процесс, что позволяет им быть уверенными в качестве питания учеников.

Г-н Нгуен Ван Кует, отец двоих детей которого учится в начальной школе города Тхудык (Хошимин), рассказал, что школам без столовой приходится заключать договоры со сторонними компаниями, что затрудняет контроль качества. У компаний есть все необходимые документы для получения лицензии на поставку школьного питания, но этого недостаточно.

«Я считаю, что установка камер видеонаблюдения в этих помещениях разумна. Таким образом, совет директоров сможет не только проводить прямые проверки, но и регулярно контролировать ситуацию. С другой стороны, наличие камер видеонаблюдения позволит работникам кухни быть более внимательными, ответственными и аккуратными в своей работе».