Свиная грудинка — это вид мяса, из которого легко приготовить множество вкусных блюд на вьетнамском обеденном столе. Тушеная свиная грудинка — знакомое блюдо с восхитительным жирным вкусом. Однако чтобы это блюдо получилось вкусным, нужно знать, как его приготовить, чтобы мясо получилось золотисто-коричневым, ароматным, мягким и вкусным. Ниже мы расскажем вам, как приготовить тушеную свиную грудинку, чтобы она получилась максимально вкусной и ароматной.

Ингредиенты для тушеной свинины

• Хрустящая свиная грудинка или лопатка: 500 г

• 20 перепелиных яиц или 6 куриных или утиных яиц

• Кокосовая вода: 400 мл

• Сушеный лук: 1 луковица

• Специи: рыбный соус, перец, приправа в порошке, сахар, соль, глутамат натрия.

Как выбрать свежую и вкусную свинину

Чтобы приготовить вкусную тушеную свинину, для начала нужно выбрать правильный и лучший кусок мяса. Свиная грудинка может быть как жирной, так и постной, а также ее можно приготовить из хрустящей лопаточной части. При покупке следует выбирать мясо ярко-розового цвета, эластичное при нажатии и с ярко-белыми жировыми волокнами.

Если вы хотите вкусную тушеную свинину и не чувствуете скуки во время еды из-за слишком толстого слоя жира или слишком сухой постной части, вам следует выбрать кусок мяса с равным соотношением постного и жирного, чередуя их.

Кроме того, хозяйкам следует обратить внимание на необходимость покупки чистой свинины, выращенной традиционным способом, без использования химикатов для производства постного мяса, чтобы мясо было более тягучим и ароматным, а не разваренным и не имело промышленного запаха.

Не следует выбирать куски мяса, имеющие странный запах, неэластичные при нажатии, старые, скользкие и испорченные, так как это повлияет на качество тушеной свинины.

Как приготовить вкусную тушеную свиную грудинку

Шаг 1: Выиграйте сахар

Сначала смешайте 2 столовые ложки сахара с небольшим количеством воды и доведите до кипения на среднем огне. Помешивайте палочками, пока сахарная вода не станет янтарного цвета, затем выключите огонь.

Подождите, пока карамель остынет (цвет станет темнее), затем добавьте воды, чтобы разбавить ее, и добавьте достаточное количество для маринования мяса.

Шаг 2: Подготовьте и замаринуйте мясо.

Купив свиную грудинку или хрустящую лопатку, промойте ее соленой водой и замочите в рисовом отваре примерно на 15 минут, чтобы удалить рыбный запах мяса. Затем слейте воду и нарежьте мясо небольшими квадратиками. Следует выбирать свинину, которая выращивалась в течение длительного времени, чтобы ее мясо было более вязким и сладким, а жир не был жирным.

Замаринуйте мясо со специями, 2 столовыми ложками хорошего рыбного соуса, 1 столовой ложкой приправы в виде порошка, ½ столовой ложки соли, ½ столовой ложки глутамата натрия, 1 столовой ложкой сахара, 1 столовой ложкой молотого перца, измельченным луком-шалотом и карамельной водой, затем тщательно перемешайте. Накройте мясо полиэтиленовой пленкой, поставьте в холодильник и маринуйте не менее 1 часа, чтобы мясо впитало специи. Обратите внимание, что сахара следует добавлять меньше, чтобы мясо не пригорело при жарке.

Шаг 3: Подготовьте яйца.

Пока мясо впитывает специи, положите яйца в кастрюлю, доведите до кипения и очистите. Чтобы тушеные яйца получились более ароматными, вкусными и красивыми, вы можете обжарить их до тех пор, пока все стороны не станут золотисто-коричневыми.

Шаг 4: Тушим мясо.

Маринуйте мясо в течение 1 часа, выложите его на сковороду и обжаривайте, помешивая, пока жир не растопится, затем влейте приготовленную кокосовую воду. Затем накройте кастрюлю крышкой и варите на слабом огне 30 минут, пока вода не выкипит, затем добавьте еще воды и яиц. Продолжайте готовить под крышкой, пока мясо не станет мягким и не приобретет золотисто-коричневый оттенок, затем выключите огонь.

Итак, у вас есть восхитительное блюдо из тушеной свинины, которым вы сможете побаловать свою семью. Тушеная свинина имеет привлекательный коричневый цвет, насыщенный вкус и лучше всего сочетается с горячим рисом. Тушеная свинина мягкая и имеет легкий жирный вкус в сочетании с насыщенными утиными яйцами и сладкой кокосовой водой, что делает ее прекрасным блюдом для употребления с рисом!

Заметки о том, как приготовить привлекательное блюдо из тушеной свинины

Ниже приведены некоторые рекомендации, которые следует принять во внимание, чтобы получить вкусное и привлекательное блюдо из тушеной свинины, как вы ожидаете:

Во-первых, чтобы приготовить вкусную тушеную свинину, первым важным шагом является выбор правильных ингредиентов. Свинина должна быть свежей и чистой, только что забитой, мясо должно быть эластичным при нажатии и иметь красивый розовый цвет. Следует выбирать постное и жирное мясо в смеси, чтобы мясо не было ни слишком сухим, ни слишком жирным.

Если у вас нет перепелиных яиц, их можно заменить куриными или утиными. Чтобы сделать их вкуснее, обжарьте яичную скорлупу до золотисто-коричневого цвета после варки. Выбранные яйца должны быть свежими, не поврежденными и не гнилыми.

В процессе тушения мяса следует время от времени открывать крышку и равномерно помешивать мясо и яйца, чтобы готовое тушеное мясо получилось более прозрачным и красивым.

Тушеную свинину можно хранить в холодильнике около 2–3 дней. Когда придет время есть, просто поставьте его на несколько минут на плиту или в микроволновую печь, мясо будет горячим, мягким и вкусным, как будто его только что приготовили.

Это знакомое и вкусное блюдо вьетнамцев, которое хорошо сочетается с рисом. В статье выше вы найдете подробные инструкции по приготовлению вкусной тушеной свинины. Удачи!