Приготовив таким образом свиную грудинку, ваша рисоварка «летит» за минуту.

Свиная грудинка — это вид мяса, из которого легко приготовить множество вкусных блюд на вьетнамском обеденном столе. Тушеная свиная грудинка — привычное блюдо с восхитительным, жирным вкусом. Однако, чтобы это блюдо получилось вкусным, нужно знать, как его приготовить, чтобы мясо получилось золотистым, ароматным, мягким и с богатым вкусом специй. Ниже мы расскажем, как приготовить тушеную свиную грудинку, чтобы она получилась максимально вкусной и ароматной.

Ингредиенты для тушеной свинины

• Хрустящая свиная грудинка или лопатка: 500 г

• 20 перепелиных яиц или 6 куриных или утиных яиц

• Кокосовая вода: 400 мл

• Сушеный лук: 1 луковица

• Специи: рыбный соус, перец, приправа, сахар, соль, глутамат натрия

Как выбрать свежую и вкусную свинину

Чтобы приготовить вкусную тушеную свинину, прежде всего, нужно выбрать правильный, лучший кусок мяса. Свиная грудинка может быть как жирной, так и постной, а также её можно приготовить из хрустящей лопатки. При покупке следует выбирать мясо ярко-розового цвета, эластичное при нажатии и с ярко-белыми жировыми волокнами.

Если вы хотите вкусную тушеную свинину и не хотите, чтобы она наскучила из-за слишком толстого слоя жира или слишком сухой постной части, следует выбирать кусок мяса с равномерным соотношением постного и жирного мяса, чередуя их.

Кроме того, хозяйкам следует покупать чистую свинину, выращенную традиционным способом, без использования химикатов для производства постного мяса, чтобы мясо было более тягучим и ароматным, а не разваренным и не имело промышленного запаха.

Не следует выбирать куски мяса, имеющие странный запах, неэластичные при нажатии, старые, склизкие и испорченные, так как это может повлиять на качество тушеной свинины.

Как приготовить вкусную тушеную свиную грудинку

Шаг 1: Выиграйте сахар

Сначала смешайте 2 столовые ложки сахара с небольшим количеством воды и доведите до кипения на среднем огне. Помешивайте палочками, пока сахарная вода не станет янтарного цвета, затем выключите огонь.

Подождите, пока карамель остынет (цвет станет темнее), затем разбавьте ее водой в таком количестве, чтобы замариновать мясо.

Шаг 2: Подготовьте и замаринуйте мясо.

Купив свиную грудинку или хрустящую лопатку, промойте их подсоленной водой и замочите в рисовом отваре примерно на 15 минут, чтобы избавиться от рыбного запаха. Затем слейте воду и нарежьте мясо небольшими квадратиками. Выбирайте свинину, которая долгое время выращивалась, чтобы мясо было более тягучим и сладким, а жир не был жирным.

Замаринуйте мясо в специях: 2 столовых ложках хорошего рыбного соуса, 1 столовой ложке порошка приправы, ½ столовой ложки соли, ½ столовой ложки глутамата натрия, 1 столовой ложке сахара, 1 столовой ложке молотого перца, измельчённом шалоте и карамели. Хорошо перемешайте. Накройте мясо пищевой плёнкой, поставьте в холодильник и маринуйте не менее часа, чтобы мясо впитало специи. Не забудьте добавить немного сахара, чтобы мясо не пригорело при жарке.

Шаг 3: Подготавливаем яйца.

Пока мясо впитывает специи, поставьте яйца вариться в кастрюле и очистите их. Чтобы яйца были вкуснее и привлекательнее в тушёном виде, можно обжарить их до золотисто-коричневого цвета со всех сторон.

Шаг 4: Тушим мясо.

После маринования мяса в течение часа, положите его в сковороду и обжаривайте, помешивая, пока жир не вытопится. Затем влейте приготовленную кокосовую воду. Накройте крышкой и тушите мясо на медленном огне 30 минут, пока вода не выпарится. Затем добавьте ещё воды и яйца. Продолжайте держать мясо под крышкой, пока оно не станет мягким и золотисто-коричневым, затем выключите плиту.

Итак, у вас есть восхитительное блюдо из тушеной свинины, чтобы побаловать свою семью. Тушеная свинина имеет привлекательный румяный цвет, насыщенный вкус и лучше всего сочетается с горячим рисом. Свинина тушеная до мягкости, с лёгким жирным вкусом, в сочетании с насыщенными утиными яйцами и сладкой кокосовой водой, делает это блюдо великолепным!

Заметки по приготовлению привлекательного блюда из тушеной свинины

Ниже приведены некоторые замечания, которые следует принять во внимание, чтобы получить такое вкусное и привлекательное блюдо из тушеной свинины, как вы ожидаете:

Чтобы приготовить вкусную тушеную свинину, первым делом важно выбрать правильные ингредиенты. Свинина должна быть свежей и чистой, только что забитой, мясо должно быть эластичным при надавливании и иметь красивый розовый цвет. Выбирайте постное мясо с жиром, смешанным с мясом, чтобы оно не было слишком сухим и не слишком жирным.

Если у вас нет перепелиных яиц, их можно заменить куриными или утиными. Чтобы сделать их вкуснее, обжарьте скорлупу до золотистого цвета после варки. Яйца должны быть свежими, не гнилыми и не повреждёнными.

В процессе тушения мяса следует периодически открывать крышку и равномерно помешивать мясо и яйца, чтобы готовое тушеное мясо получилось более прозрачным и красивым.

Тушеную свинину можно хранить в холодильнике около 2–3 дней. Когда придёт время подавать, просто поставьте её на плиту на несколько минут или в микроволновку — мясо будет горячим, мягким и вкусным, как будто только что приготовленным.

Это знакомое и вкусное блюдо вьетнамцев, которое отлично сочетается с рисом. В статье выше вы найдете подробные инструкции по приготовлению вкусной тушеной свинины. Удачи!