Одним из важнейших мер профилактики пищевых отравлений во время праздников является соблюдение правил гигиены при приготовлении пищи. По данным издания The Conversation (Австралия), поварам необходимо мыть руки до, во время и после приготовления пищи, особенно при приготовлении сырых овощей.

Такая тщательность значительно снизит риск пищевого отравления.

Кроме того, кухонные принадлежности, такие как разделочные доски, ножи и ножницы, следует использовать отдельно для сырых и приготовленных продуктов, чтобы избежать перекрестного заражения. Если вы используете нож, которым только что резали мясо, для нарезки овощей, это может привести к заражению овощей кишечными бактериями, находящимися в сыром мясе. Зараженные овощи, если их не обработать должным образом, могут легко стать причиной пищевого отравления.

Приготовленную пищу по возможности следует хранить при температуре 60 градусов Цельсия и выше. Это должно помочь убить оставшиеся бактерии.

Хранение и транспортировка продуктов питания также играют важную роль в профилактике пищевых отравлений. Бактерии, вызывающие кишечные заболевания, размножаются в диапазоне температур от 5 до 60 градусов по Цельсию. Поэтому при хранении в холодильнике температура должна быть ниже 5 градусов по Цельсию. В случае необходимости перевозки продуктов питания рекомендуется использовать изотермические контейнеры, позволяющие сохранять горячую пищу при температуре 60 градусов по Цельсию и выше.

Кроме того, при хранении продуктов в холодильнике сырое мясо и морепродукты следует хранить отдельно от приготовленных блюд или сырых овощей. Это значительно снизит риск перекрестного заражения.

Также очень важно не употреблять в пищу просроченную пищу. Поэтому потребителям необходимо проверять срок годности перед покупкой, приготовлением или употреблением любой пищи.

Мало того, хотя это и редкость, все еще бывают случаи, когда продукты питания еще не просрочены, но портятся. Признаками испорченной пищи являются изменения цвета, текстуры и вкуса. По данным The Conversation, если вы заметили подобные отклонения, немедленно покиньте помещение.