Что содержится в миске супа с лапшой за 10 000 донгов в Хюэ?

В дополнение к говяжьей лапше и фо, жители Хюэ имеют привычку есть рисовую лапшу каждое раннее утро. Почти в каждой маленькой деревушке продают лапшу. В прошлом, с раннего утра, продавцы лапши часто начинали из Ан Кыу, распространяясь по всему городу, во внутреннюю цитадель. Каждый продавец выбирал район или деревню для торговли. Деревня Лыонг И в старой цитадели была известна продавцом лапши миссис Сай, который переехал из Ан Кыу, чтобы торговать прямо перед начальной школой Лыонг И. Сейчас территория рядом с цитаделью расчищена, начальная школа также снесена, население маленькой деревушки постепенно поредело, поэтому уличных торговцев, продающих еду для завтрака, такую как лапша, рис с мидиями, сэндвичи с жареным мясом... больше нет.

Однако если вы пройдете на другую сторону моста Лыонг И (улица Сюань Сау Там), в район ворот Донг Ба, Май Тхук Лоан, Динь Тьен Хоанг... каждое утро, всего за 10 000 донгов, вы сможете насладиться миской горячего, сладкого супа с рисовой лапшой, пропитанного острым вкусом чили Хюэ...

После измельчения в муку рис замешивают с тёплой водой до образования мягкого теста. Затем тесто раскатывают в тонкие пласты и нарезают на небольшие полоски длиной около 10–12 см и толщиной около 1 см. Благодаря этому ручному методу лапша в тарелке супа с лапшой Хюэ всегда очень мягкая, имеет приятный аромат рисовой муки и не оставляет кислого привкуса, как лапша из другой промышленной муки.

Холодными зимними днями миска баньканя, продаваемая в небольшом квартале на окраине Цитадели, стала незабываемым воспоминанием в сердцах многих жителей Хюэ... В наши дни бедные кварталы на территории цитадели Хюэ были расчищены, и «легендарный» киоск с баньканем исчез. Однако, приехав в Хюэ в это время, несложно найти миску баньканя с традиционными вкусами. Разница лишь в том, что банькань больше не держат в корзине, а готовят на месте или перевозят на машине...