Газета Thanh Nien цитирует информацию, опубликованную на сайте здравоохранения Healthline (США), согласно которой кожуру батата можно употреблять в пищу, и если вы выбросите ее, вы упустите возможность усвоить многие полезные вещества из этой кожуры.

Питательная ценность кожуры батата

Кожура батата содержит много питательных веществ. Соответственно, сладкий картофель среднего размера (146 г) вместе с кожурой содержит 130 калорий, 3 г белка, витамин А, витамин С и калий.

Основная часть клетчатки в сладком картофеле содержится в кожуре. Таким образом, удаление кожуры значительно снизит количество клетчатки в сладком картофеле. Клетчатка помогает усилить чувство сытости, поддерживает здоровый микробиом кишечника и помогает контролировать уровень сахара и холестерина в крови.

Сладкий картофель богат антиоксидантами, особенно бета-каротином, хлорогеновой кислотой, витаминами С и Е. Кроме того, фиолетовый сладкий картофель также содержит антиоксидант антоциан.

Некоторые виды использования кожуры батата

Поддержка пищеварительной системы

Газета Dan Tri сослалась на исследование, опубликованное в «Журнале пищевой науки», в котором указано, что кожура батата является очень богатым источником клетчатки, особенно водорастворимой.

Клетчатка помогает создать благоприятную среду для полезных бактерий в кишечнике и поддерживать здоровье пищеварительной системы. Он также помогает контролировать уровень сахара в крови и снижает риск развития диабета.

Рекомендации США по питанию на 2020–2025 годы рекомендуют употреблять не менее 25 граммов клетчатки в день для женщин и 31 грамма клетчатки для мужчин.

Между тем, в среднем запеченном батате содержится около 5 граммов клетчатки. Это также один из самых богатых клетчаткой продуктов. Важно отметить, что большая часть клетчатки содержится в кожуре батата.

Замедляет процесс старения

Исследования, опубликованные в журнале «Пищевая химия», показывают, что кожура батата богата антиоксидантами, такими как кверцетин и антоцианы.

Антиоксиданты — это природные вещества, которые могут предотвратить или ограничить ущерб, наносимый свободными радикалами. Наш организм также вырабатывает собственные антиоксиданты для контроля свободных радикалов и минимизации их воздействия на организм.

Накопление окислительных повреждений с течением времени может привести к старению. Антиоксиданты помогают снизить риск возникновения болезней старения, таких как болезнь Альцгеймера и Паркинсона.

Антиоксиданты обладают способностью снижать окисление холестерина в кровеносных сосудах, тем самым снижая риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Контроль веса

Исследования, проведенные в Киотском университете (Япония), показали, что кожура батата обладает способностью уменьшать чувство голода и создавать чувство сытости на более длительное время. Это может помочь контролировать вес и снизить риск ожирения.

Полезен для сердца.

Исследования, проведенные в Университете Пердью в США, показали, что кожура батата содержит соединения, которые могут снижать уровень холестерина в крови. Это помогает снизить риск опасных сердечно-сосудистых заболеваний, таких как стенокардия и инсульт.

Поддержка при раке

Согласно исследованию, опубликованному в «Журнале сельскохозяйственной и пищевой химии», антоцианы в кожуре батата обладают способностью предотвращать рост раковых клеток. Исследования на животных показали, что употребление кожуры батата может снизить риск развития рака.