Как «улучшить» вьетнамскую кухню, решить «проблему низких и популярных цен», чтобы помимо среднего сегмента потребителей Вьетнам мог принимать больше состоятельных туристов?

Очевидно, что вопрос не в цене, а в том, стоит ли продукт/опыт его использования этой цены.

История Дорого ли стоят зеленый рисовый пирог стоимостью 180 000 донгов и литр яблочного вина стоимостью 100 долларов США? (опубликовано на Tuoi Tre Online 11 октября) на конференции Какие продукты выбрать для состоятельных туристов во Вьетнаме? - организованный газетой Tuoi Tre - вызвал последующие дебаты на ряде форумов и даже в разделе комментариев к статье.

Таким образом, читатели также дают практические советы по «усовершенствованию» кухни, превращая ее в ценный туристический продукт.

Продажа зеленых рисовых хлебцев или история зеленых рисовых хлебцев?

Под статьей читатель упомянул Таиланд — успешную модель недорогого туризма — и спросил, по сути, почему Вьетнам хочет следовать модели дорогого туризма?

«Качество не соответствует высокой цене, туристы думают, что их обманывают, и больше никогда не вернутся», — написал этот человек.

Но помимо дешевого туризма, потенциал для элитного туризма также открыт.

Читатель Хюинь Данг Ю считает, что рисовый пирог за 180 000 донгов, литр яблочного вина за 100 долларов США... — это, вероятно, повод задуматься.

«Но нам также нужны дополнительные ценности для продукта, такие как качество, упаковка, маркетинг, особенно пространство для наслаждения продуктом и история, связанная с продуктом», - сказал читатель. «Мы должны изменить мышление, согласно которому продаем дешево, продаем ради прибыли и продаем больше за меньшую прибыль».

Читатели Haitourguide считают, что «каждый продукт — это история, процесс выковывания и кристаллизации для создания бренда. И то, что люди продают, — это целый бренд по высокой цене».

На интернет-форуме эта история также вызвала бурные обсуждения.

Некоторые говорят, что повышение цен — это «наша собственная мудрость» и «хитрость». Другие говорят о «создании цвета» (образный термин, обозначающий маркетинговую технологию) и о том, как некоторые страны мира продают свои бренды.

«Чтобы это сделать, должна быть прозрачность сверху донизу. Когда продукт имеет высокую надежность, цена автоматически вырастет», — сказал один из источников.

Совершенная маркетинговая технология

Вьетнам — кулинарный рай. Многие престижные туристические сайты и рейтинги, а также многие зарубежные газеты хвалят вьетнамскую кухню. И многие туристы влюбились во Вьетнам и приезжают сюда именно из-за вкусов его еды.

Вьетнамская еда доступна по цене, этого никто не отрицает. Но должна ли вьетнамская кухня остаться там?

Тропический муссонный климат создал богатый кулинарный ландшафт. Помимо своей популярности, возможно ли, что вьетнамская еда может (или заслуживает того) быть намного более… высококлассной?

После церемонии вручения наград Michelin 2024 в конце июня Саммер Ле, представитель Nen Danang (первого ресторана во Вьетнаме, получившего награду Michelin Green Star), рассказала изданию Tuoi Tre Online , что «есть и другие аспекты нашей кухни, которые еще не получили развития».

Она привела пример: изысканная кухня — форма питания в дорогом ресторане, направленная на изысканные, роскошные кулинарные впечатления с использованием качественных блюд.

Пересказывая, можно увидеть, что полностью приготовленный вручную рисовый пирог может продаваться за 180 000 донгов, даже за 500 000 донгов.

Аналогично, 1 литр яблочного сидра может стоить до 100 долларов США, а порция бунча или миска фо могут быть проданы за сотни тысяч...

Но здесь, в дополнение к вкусной еде, мы также «продаем» вдохновляющие истории, сопровождаемые качеством, безопасностью, надежностью, а также профессиональным подходом к обслуживанию, чтобы подарить вам первоклассный, уникальный и ценный кулинарный опыт. Или, другими словами, мы продаем, используя передовые маркетинговые технологии.

Только тогда она сформируется и создаст «взлетную полосу» для старта и взлета вьетнамской высокой кухни.