Повышают ли цены магазины риса и лапши в Хошимине?

Тем временем многие рестораны по-прежнему пытаются сохранить цены на прежнем уровне, соглашаясь на «немного меньшую прибыль», чтобы не оказывать давления на клиентов, и ожидая, когда цены на рис «успокоятся».

«Никакого увеличения, никакого удержания!»

В 9 утра 12 августа, как обычно, господин Нам, владелец известного ресторана, специализирующегося на жареной курице и рисе, в районе 3 (Хошимин), и несколько его помощников были заняты установкой киоска, готовясь к открытию в 10 утра.

Перед рестораном висит меню с ценами от 10 000 до 60 000 донгов за порцию. Указав на него, владелец вздохнул и сказал, что с начала августа он начал повышать цены на блюда на 3 000–5 000 донгов. В частности, стоимость куриного бёдрышка с рисом выросла с 32 000 до 35 000 донгов за порцию, а порция куриной четверти с рисом – с 55 000 до 60 000 донгов за порцию.

В течение последнего месяца цена на рис, который я покупаю, постоянно росла: с 12 500 донгов до 13 000, 14 000 донгов, а теперь и до 16 500 донгов, хотя я импортирую рис из знакомого источника, и цена выросла настолько сильно. Подорожал не только рис, но и курица, и другие ингредиенты. Если я не подниму цену, я не выживу. Я осмеливаюсь повышать её только потому, что вынужден прикусить язык.

Г-н Нам, владелец

«Прежде чем повышать цену, я также информировал клиентов, чтобы они поняли. Я бы немного снизил цену, и клиенты тоже бы поняли, чтобы мы могли вместе преодолеть этот сложный период», — признался владелец, убирая ресторан.

Владелец ресторана рад, что, несмотря на повышение цен, посетители относятся к нему с пониманием и всё равно приходят поддержать его. Однако он надеется, что в будущем цены на рис могут снизиться, и его бизнес вскоре стабилизируется. По его словам, ежедневно он готовит очень много риса, и если ситуация не изменится и цены на рис продолжат расти, это серьёзно повлияет на бизнес ресторана.

Рядом с магазином г-на Нама г-жа Трам (45 лет), которая только что открыла магазин, торгующий блюдами центральной кухни, а также лапшой и макаронными изделиями, также повесила перед магазином табличку со словами: «С 1 августа 2023 года магазин повышает цену до 28 000 донгов за порцию. Спасибо!».

Владелица рассказала, что открыла ресторан всего 4 месяца назад. Хотя она не продаёт много блюд из риса, рост цен на него, по её словам, в той или иной степени повлиял на её бизнес.

Говоря о повышении цены на 3000 донгов с первоначальных 25 000, владелица призналась, что отчасти из-за подорожания материалов ей пришлось поднять цены, чтобы выжить. Если бы она сохранила прежнюю цену, как при открытии, ей было бы сложно пережить этот сложный период.

«Я слышал, что цена на рис выросла на 2000 донгов. Возможно, сейчас меня это не сильно коснётся, но в долгосрочной перспективе, если рост продолжится такими темпами, это произойдёт. Сейчас всё растёт, а я занимаюсь только малым бизнесом, поэтому стараюсь просто держаться и ждать улучшения ситуации», — сказал владелец.

Увеличивайте затраты, но не цены, потому что…

Г-жа Труонг Тхи Хан (38 лет), владелица магазина лапши с говядиной, имеющего почти 40 филиалов в Хошимине и нескольких провинциях Вьетнама, рассказала, что за последний месяц, с ростом цен на рис, выросла и цена на импортируемую ею лапшу. За последние 4 года она столкнулась с такой ситуацией впервые.

Я импортирую лапшу из постоянного источника, и цена всегда была одинаковой. Внезапно она выросла. Каждый день моя ресторанная сеть закупает от 500 кг до 1 тонны лапши, в зависимости от времени года. Цена также значительно ниже обычного уровня – 8000 донгов за кг. Сейчас она выросла на 1000 донгов, достигнув 9000 донгов. Другими словами, рост цен на лапшу обходится в десятки миллионов донгов ежемесячно!

Г-жа Хань, владелица магазина говяжьей лапши

По словам владелицы, выросла не только цена на лапшу, но и на другие ингредиенты для приготовления супа с говядиной. Бизнес идёт нелегко, но она всё же решила не повышать цены, опасаясь потерять клиентов, поскольку бизнес-ситуация в последние месяцы была не очень позитивной.

Как и в ресторане г-жи Хань, в ресторане, специализирующемся на дроблёном рисе, расположенном по адресу улица Труонг Са, 852 (район 3), сообщили, что, несмотря на рост цен на рис, ресторан не стал их повышать, поскольку много месяцев назад закупил большой запас риса в резерв и может продавать его ещё почти два месяца, прежде чем он закончится. По её словам, ресторан готовит около 100 кг риса ежедневно.

Менеджер этого ресторана рассказала, что они обслуживают в основном студентов и рабочих, поэтому цены колеблются от 30 000 до 55 000 донгов, а при наличии спроса и выше. Поэтому, хотя некоторые рестораны и повышают цены на блюда при росте цен на рис, её ресторан всё равно старается поддерживать их на прежнем уровне.

«Что касается куриного блюда, то из-за роста цены на этот ингредиент ресторан поднял цену на 2000 донгов за последние несколько дней. Остальное осталось прежним. Не знаю, что будет через несколько месяцев, когда закончатся запасы риса. Надеюсь, цена на рис к тому времени снизится», — сказала она.

Владелица ресторана, торгующего дроблёным рисом, на улице Буй Минь Трук (район 8) также заявила, что, несмотря на рост цен на рис, её ресторан не пострадал, поскольку у её семьи есть родственники, которые тоже торгуют рисом. В настоящее время, благодаря близкому родству, она продолжает получать рис по прежней цене, и её бизнес не сильно пострадал.

«Если рассматривать это в долгосрочной перспективе, я немного нервничаю, потому что если рост продолжится, это повлияет на меня. Подождём и посмотрим, надеясь, что цены для рабочих стабилизируются», — надеется владелец.