Кофе Даклак: выход за пределы стандартных зон выращивания

Позиция Даклака как «лидера» вьетнамской кофейной индустрии неоспорима. Площадь плантаций Даклака составляет более 214 000 гектаров, а урожайность — более 564 000 тонн в 2023-2024 сельскохозяйственном году. На долю Даклака приходится более 30% площадей плантаций, и он является основным источником кофе в стране. Экспортный оборот прошлого сельскохозяйственного года достиг почти 916 миллионов долларов США, что составляет 17,9% от общего объема экспорта кофе в стране, что свидетельствует о важности кофейных деревьев для социально-экономического развития провинции.

Зона переработки кофейного сырья сертифицирована по стандарту 4C-EUDR компании Dak Lak 2-9 Import Export Company Limited.

В частности, в последние годы, благодаря активному применению стандартов и правил сертификации в производстве и переработке, качество кофе Dak Lak значительно улучшилось. Во всей провинции имеется около 66 200 гектаров сертифицированного устойчивого кофе (4C, Rainforest Alliance - RA, Fairtrade - FLO ...), что составляет около 31% от общей площади. В частности, Dak Lak получил первые в мире два сертификата 4C-EUDR для кофейной промышленности, которая не вызывает вырубку лесов и деградацию лесов, от Global 4C Association, общей площадью 9 437 гектаров ... Участие в этих программах принесло очевидные преимущества: помогло фермерам улучшить свои сельскохозяйственные знания, сэкономить затраты на производство, защитить экологическую среду и, что самое главное, создавать высококачественную продукцию с прозрачным происхождением.

Однако за впечатляющими цифрами скрывается суровая реальность. Производство кофе по-прежнему фрагментировано и мелкомасштабно: до 85% площадей находится в ведении домохозяйств, что создаёт значительные трудности в обеспечении синхронного применения технологических процессов, контроля качества и прослеживаемости. Особенно учитывая, что такие крупные рынки, как Европейский союз, всё больше ужесточают требования к безопасности пищевых продуктов и устойчивому производству, в частности, Регламент производства кофе в соответствии с Регламентом ЕС по борьбе с вырубкой и деградацией лесов (EUDR).

Необходимо создать стандартные сырьевые зоны для укрепления позиций и обеспечения устойчивого развития кофейной промышленности. Фото: Хуу Хунг

Кроме того, применение сертификации сталкивается с некоторыми трудностями, такими как: высокие затраты; участвующие фермеры не в полной мере осознали преимущества и нематериальные ценности, которые приносят программы сертификации; обжарщики по всему миру, как правило, отдают предпочтение покупке сертифицированного необработанного кофе, но не платят надбавки, как раньше (если они вообще есть, то очень низкие)...

По словам г-на Чинь Дык Миня, председателя Ассоциации кофе Буонметхуот, организация производства в соответствии с техническими стандартами, безопасностью пищевых продуктов и защитой окружающей среды требует тесного сотрудничества между государственными органами управления, предприятиями и производителями кофе от планирования зон выращивания, применения науки и технологий, сертификации процессов выращивания и производства и т. д. для повышения экономической эффективности, защиты окружающей среды и повышения осведомленности общества.

Мир переживает и переживает «третью кофейную волну», в рамках которой качество кофе определяется не только каждым кофейным зерном, но и всем процессом: от выбора сорта до посадки, сбора урожая, предварительной обработки, обработки, хранения и способа употребления кофе. Эта реальность требует, чтобы производство высококачественного сертифицированного кофе учитывало все вышеперечисленные факторы. Следовательно, повышение качества — это не только повышение качества отдельных продуктов, но и инвестиции в улучшение этих факторов для увеличения добавленной стоимости кофе.

Зона выращивания кофе сертифицирована FLO сельскохозяйственного сервисного кооператива Cong Bang Ea Tu.

В настоящее время некоторые обжарщики в мире закупают кофе напрямую у вьетнамских экспортёров, а не через компании. Иностранные кофейные корпорации и обжарщики, как правило, уделяют больше внимания географическим указаниям и кофе с брендом Buon Ma Thuot. Это хороший сигнал для вьетнамских предприятий развивать направление по улучшению качества экспортируемого кофе и скорейшего создания бренда кофе с географическим указанием Buon Ma Thuot.

Чтобы повысить ценность кофейной отрасли, провинция согласилась не расширять её площади, а сосредоточиться исключительно на её глубине; одновременно с этим реализуя ряд синхронных стратегических решений по реструктуризации кофейной отрасли в направлении экологичности и устойчивого развития. В частности, особое внимание уделяется перепозиционированию продукции, стимулируя развитие спешелти кофе и освоению сегментов рынка с высокой добавленной стоимостью, а не только экспорту сырых кофейных зерен. Это считается ключом к диверсификации продукции и увеличению доходов фермеров.

Одновременно с этим провинция разрабатывает цифровую карту истории садов, ежегодно обновляет базу данных о пересадках, сортах и производственных процессах, а также эффективно внедряет адаптационные решения EUDR. Применение информационных технологий поможет повысить эффективность и прозрачность управления и контроля за устойчивым производством кофе. Кроме того, провинция мобилизует и поддерживает участие фермеров в кооперативах и кооперативах для преодоления фрагментации производства, создания крупных сырьевых зон со стабильным качеством и возможностью налаживания связей с перерабатывающими и экспортными предприятиями.

Компания Dak Lak также призывает крупных и опытных инвесторов вкладывать средства в проекты по переработке кофе в провинции. Необходимо поощрять предприятия к применению передовых систем управления качеством, таких как HAPCCP и ISO 22000, для создания готовой продукции, соответствующей международным стандартам. Кроме того, необходимо продвигать и поддерживать регистрацию расширенной защиты географического указания кофе Буонметхуот. Это бесценный актив, гарантия качества и репутации кофе Dak Lak на международном рынке.

Реструктуризация кофейной промышленности в Даклаке — это не просто изменение методов ведения сельского хозяйства, а революция в производственном мышлении и подходе к рынку. Создавая стандартизированные зоны для сбора сырья, связывая производство с глубокой переработкой и создавая сильные бренды, Даклак уверенно движется к укреплению своих позиций, обеспечивая устойчивое развитие многомиллиардной отрасли, достойной звания «кофейной столицы» Вьетнама.

Источник: https://baodaklak.vn/tin-noi-bat/202508/ca-phe-dak-lak-nang-vi-the-tu-nhung-vung-trong-dat-chuan-2fd0c9c/