Bun treo Như Ý: В Сайгоне всегда было так: мы любили друг друга за каждым приемом пищи, за каждой миской лапши.

Расположенный на улице Фам Зе Хиен, ресторан Nhu Y с 6 утра полон посетителей. На его простой вывеске представлены три традиционных блюда из лапши: суп с крабовой лапшой, суп с лапшой и фрикадельками и... суп с «подвешенной» лапшой.

Все знают о вермишели с крабом и вермишели с фрикадельками, это привычные блюда сайгонцев, но «подвесная» вермишель настолько странная, что всем приходится с любопытством спрашивать, а затем кивать, когда они понимают, что «подвесная» вермишель — это не только блюдо, но и способ для госпожи Хун, хозяйки заведения, поделиться любовью со всеми.

У моей мамы особый талант готовить любое блюдо, которое она ест.

Г-жа Труонг Тран Нху И (28 лет), дочь г-жи Хонг, рассказала Tuoi Tre Online , что ресторан Nhu Y работает уже почти 20 лет. В то время г-жа Хонг пробовала продавать множество блюд: от тушеной говядины и фо до дроблёного риса, но в итоге остановилась на бун моке и бун рё.

«В то время, когда мы продавали дроблёный рис, покупателей было много, моя мать была так занята продажей, что случайно обожгла правую руку. С тех пор моя семья категорически запретила ей продавать рис. Она скучала по работе и хотела продавать, поэтому переключилась на продажу вермишели — блюда, которое требовало минимального использования плиты», — вспоминает г-жа Нху И.

Хотя это всего лишь небольшой ресторан, госпожа Хун всегда занята с раннего утра до позднего вечера. Не умея ездить на мотоцикле, каждый день в четыре утра ей приходится ехать на автобусе на рынок, чтобы выбрать самые свежие ингредиенты для бульона и других блюд.

Каждая порция вермишели с крабом и вермишели с фрикадельками в ресторане Nhu Y стоит всего 25 000 донгов, но она «сытая», взрослый человек может наесться до отвала.

Бунрьё отличается прозрачным, но очень насыщенным бульоном. Сладкий бульон из свежих крабов, сочетающийся с лёгкой кислинкой томатов и насыщенным ароматом креветочной пасты, создаёт неповторимый вкус, который каждый, кто попробует его однажды, запомнит навсегда.

Что касается бан мока, то бульон получается сладкий из тушеных костей, каждая домашняя фрикаделька тщательно сформирована, жевательная, с насыщенным мясным вкусом, что создает прекрасную гармонию блюда.

За каждой привлекательной и вкусной тарелкой лапши в ресторане Nhu Y скрывается особенный рецепт, который госпожа Хонг исследовала и обобщала на протяжении десятилетий своего опыта.

По словам г-жи Нху И, это особый талант ее матери: «У моей мамы есть странная способность: где бы она ни съела что-то вкусное, она может вернуться и приготовить это блюдо точно так же».

Когда я путешествую и ем вкусную еду, которую больше нигде не видела в продаже, я часто привожу ее домой, чтобы мама попробовала, а затем мы вместе изучаем ее.

Бун рьё и бун мок — это одно и то же. Мама любит булочки, но их никто не продаёт, поэтому она начала искать и открыла магазин. Но все, кто их ест, их обожают.

Делать «подвесную» лапшу, получать радость — это счастье!

Год назад, просматривая социальные сети, г-жа Хонг случайно увидела «висящую» модель фо в Ханое .

Словно ощутив что-то тёплое в своём сердце, она загорелась идеей создания собственной лапшичной. Получив объяснения и поддержку от дочери, госпожа Хун начала применять модель «подвесной» лапши в ресторане Nhu Y.

Модель «подвешивания» лапши применялась с 9 сентября 2024 года. Поначалу количество подвешиваемой лапши составляло до 70–80 мисок в день, но затем постепенно снижалось, оставаясь на уровне 15–20 мисок в день.

Иногда, когда заканчивается «подвесная» лапша, ресторан тратит деньги, чтобы раздать её всем. Если же «подвесная» лапша заканчивается, госпожа Хун развешивает паровые булочки, клейкий рис, хлеб... чтобы посетителям не пришлось уходить домой с пустыми руками.

Помимо возможности развешивать лапшу напрямую, многие люди издалека, заинтересованные в этой модели, предпочтут развесить лапшу онлайн для г-жи Хонг. Для обеспечения прозрачности информации г-жа Нху И создала страницу в Facebook «Bun Treo 1829», где ежемесячно публикует чёткую отчётность обо всех пожертвованиях благотворителей.

Вспоминая почти год, в течение которого мы готовили «подвешенную» лапшу, г-жа Нху И вспоминает: «Больше всего мы с мамой помним случай, когда в магазин пришёл продавец лотерейных билетов с инвалидностью и повесил 200 000 донгов, что составляет 8 мисок лапши. Он сказал, что, поскольку продал много, ему хотелось поделиться этим с нуждающимися».

В другой раз он пришёл за подвешенной лапшой вместо того, чтобы просто подвешивать лапшу. Тогда я понял, что иногда даритель — это не тот, кто слишком богат, а просто тот, у кого сегодня больше денег, и он хочет дарить любовь.

В начале 2025 года «подвесная» лапшичная г-жи Хун была отмечена на премии WeChoice Awards 2024. Г-жа Нху И с гордостью назвала это «мечтой всей жизни» и достижением, которое и мать, и дочь никогда не забудут.