Бунча — знакомое блюдо вьетнамцев. В состав блюда входят вермишель, жареные свиные котлеты, которые подаются с миской сладкого, соленого, кисло-острого рыбного соуса. Это блюдо родом из Северного Вьетнама.

Это блюдо считается квинтэссенцией ханойской кухни. После многих изменений бунча по-прежнему любима и сегодня, став фирменным блюдом Ханоя, привлекающим туристов со всего мира.

Бун ча Ханой имеет сходство с вермишелью из жареной свинины в Центральном и Южном регионах, но блюдо имеет особый вкус за счет жареного мяса и легкого рыбного соуса.

В настоящее время бунча доступна во многих провинциях и городах, но только приехав в Ханой и отведав тарелку бунча с традиционным вкусом, можно в полной мере оценить вкус и суть этого блюда.

Бунча — одно из фирменных блюд Ханоя, которое высоко ценится местными и иностранными туристами за свой вкус. Его часто выбирают, чтобы насладиться во время визита в столицу. Блюдо состоит из трех основных частей: вермишели, жареного свиного рулета и рыбного соуса.

В наши дни в бунча используют перекрученную вермишель. Мясной рулет на гриле бывает двух видов: фрикадельки и кусочки. Котлеты готовятся из свиной грудинки, что обеспечивает им определенную мягкость и сладость. Фрикадельки искусно маринуются, формуются в круглые брусочки и обжариваются на углях.

Вкус бунча во многом зависит от рыбного соуса, который к нему подают. Рыбный соус для макания бун ча должен обеспечивать правильный баланс кислого, острого, соленого и сладкого. В миску с рыбным соусом также добавляют тертую морковь и салат из зеленой папайи.

Бунча подается со свежими овощами. Во время еды насыщенный маринованный вкус мяса, жареной колбасы, смешанной с вермишелью, свежими овощами и кисло-сладким соусом из ханойской вермишели, создает гармоничное, неотразимо вкусное целое. Заставляет любого, кто хоть раз им насладился, запомнить его навсегда.

Бун-ча теперь доступен по всей стране. Для многих людей стало привычным сидеть в ресторане, наслаждаться тарелкой белоснежной лапши, жареными свиными котлетами и миской острого соуса. Однако не будет преувеличением сказать, что только попробовав бунча в Ханое, можно в полной мере оценить его восхитительный традиционный вкус.

Как есть ханойскую вермишель с жареной свининой? Жители Ханоя часто предпочитают есть бунча на обед — это считается уникальной особенностью кулинарного искусства жителей столицы. Чтобы вкусно поесть вермишель с жареной свининой, ее нужно есть правильно.

Ханойцы, которые едят вермишель с жареной свининой правильно, обычно едят вермишель с зелеными овощами, такими как салат, перилла, зелень и т. д. Возьмите палочку вермишели с жареной свининой, окуните ее в миску с соусом для макания, наполненную жареным мясом, и положите в рот. Аромат кориандра, жареной свинины и возбуждающий вкус соуса для макания тают во рту, чрезвычайно привлекательные.

 

Самые известные рестораны бунча в Ханое

1. Sinh Tu - 57A Nguyen Khuyen, Dong Da, Ханой

2. Bun Cha Hang Khoai - 48 Hang Khoai, Хоан Кием, Ханой

3. Bun Cha Que - 15C Ba Trieu alley, Hoan Kiem, Ханой

4. Переулок Бун Ча 74 - 74 Ханг Кват, Хоан Кием, Ханой

5. Вермишель на бамбуковых шпажках с жареной свининой To Hieu - 102 B8 To Hieu, Cau Giay, Ханой

6. Бун Ча Бат Су - 23 Бат Су, Хоан Кием, Ханой

7. Bun Cha 34 Hang Than - 34 Hang Than, Бадинь, Ханой

8. Mai Hac De Hanoi Bun Cha - 114 Mai Hac De, район Хай Ба Чунг, Ханой

9. Bun Cha Huong Lien - Филиал 1: 24 Le Van Huu, Hai Ba Trung, Ханой; Филиал 2: 14 Lane 59 Lang Ha, Dong Da, Ханой

10. Бун Ча Бинь Чунг - 299 Бах Май, Хай Ба Чунг, Ханой

11. Бун Ча Нгуен Биеу - 23 Нгуен Биеу, Бадинь, Ханой

12. Bun Cha 41 Cua Dong - 41 Cua Dong, Хоан Кием, Ханой

13. Джанг Во Бун Ча - 106 - K1 Джанг Во, Донг Да, Ханой

14. Bun Cha Alley Yen The - 17 Yen The Alley, Dong Da, Ханой

15. Bun Cha Duy Diem - 140 Ngoc Khanh Street, Ba Dinh, Ханой