Школьный обед становится радостью для японских школьников

По данным Nikkei Asia, в недавно вышедшем японском фильме под названием «Oishii Kyushoku 3» («Вкусный школьный обед – Часть 3») главный герой — учитель математики в средней школе лет 30, который с нетерпением ждет своего школьного обеда, словно подросток, ожидающий своего свидания.

Учитель (которого играет обаятельный японский актёр Хаято Итихара) появляется с явной радостью на лице. Когда начинается обед, учитель вскакивает и поёт школьную песню вместе со всем классом. Затем наступает время обеда.

1980-е годы были временем креативных кюсёку (школьных обедов). Японские версии обедов представляли собой экзотические блюда, такие как спагетти и курица тикка. Ученики надевали белые фартуки и шапочки и относили еду из кухни к школьному столу. После еды посуду и столовые приборы возвращали на кухню, а фартуки и маски отправляли домой, чтобы родители постирали.

Каждый полдень в японских школах класс превращается в «ресторан». Звучит припев «Итадакимасу». Это вежливый японский способ сказать «пожалуйста», выражающий благодарность человеку, который потрудился приготовить еду.

«Кюсёку» появился в системе государственных школ Японии в 1947 году. Детям, выросшим на этих обедах, сейчас за 70 и за 80. Говорят, что в 1950-х годах цельное молоко было роскошью, но к 1960-м годам молоко подавали в школьных обедах по всей стране.

В наши дни существуют альтернативы воде и чаю для тех, кто не переносит лактозу, а также вегетарианские блюда для иностранных студентов. Но для большинства японцев набор «кюсёку» остаётся прежним: бутылка молока, хлеб, овощи и закуска.

Обед гарантированно будет питательным

Вкус никогда не был проблемой. Меню всегда креативно продумано, чтобы обеспечить организм необходимыми калориями, белками и питательными веществами для поддержания роста. Средняя стоимость обеда в начальной школе Токио составляет 255 иен (1,58 доллара США) — относительно стабильная цена, учитывая десятилетие инфляции.

Наряду с молоком, доступные и богатые белком продукты питания кормили поколения японских школьников. На пике своей популярности в сериале «Оисии Кюсёку» китовое мясо часто заменяло в школьных обедах такие основные продукты, как свинина, курица и яйца. Однако это блюдо исчезло из школьных меню после бурных споров в 2010 году. Однако последние пять лет оно снова появляется в меню, хотя и реже.

Школьное питание в Японии считается неотъемлемой частью образования не только с точки зрения обеспечения полноценного питания. С 2005 года правительство требует от школ рассказывать детям о происхождении и составе продуктов питания. Учеников также учат доедать пищу.

Современные дети отдают предпочтение таким блюдам, как жареные овощи и жареная курица. Ломтики белого хлеба часто заменяют круассанами. А в качестве десертов можно использовать фрукты, желе или йогурт с джемом. Кулинарные тенденции меняются в зависимости от национальных и мировых тенденций.

Ещё в XX веке школьные обеды становились всё менее «гостевыми». Ученикам, возможно, не нравилось молоко комнатной температуры или жареный кит. Но никто не жаловался. Отказ от еды означал голод. Хуже того, учителя могли отправить письмо домой, и в этом случае родителей вызывали в кабинет директора.

Есть ли альтернативы школьным обедам? В частных школах ученики обязаны приносить с собой ланч-боксы для бэнто.

Даже в государственных школах бэнто-боксы по-прежнему обязательны для детей, переходящих в старшие классы. Несмотря на это, большинство японских семей считают стандартные школьные обеды вполне приемлемыми. Что ещё важнее, это снижает нагрузку на матерей, почти 80% которых теперь работают вне дома. Школьные обеды стали особым удовольствием для японских семей.

За последние семь десятилетий «Кюсёку» внес огромный вклад в долголетие японцев, помогая поддерживать уровень ожирения среди детей и взрослых на одном из самых низких показателей среди стран-членов Организации экономического сотрудничества и развития (ОЭСР).