New York Times ищет лучшую кофейню в Хошимине

В недавней статье репортер New York Times потрудился посетить как традиционные, так и современные кофейни, чтобы порекомендовать лучшие кофейни в Хошимине.

«Благодаря прямым поставкам с фермы в магазин розничная торговля кофе процветает, поскольку в центре города, между супермаркетами и магазинами на модной улице Донг Хой или в тенистых кварталах между высотными зданиями старого 2-го района появляется все больше независимых обжарщиков и специализированных кофеен», — отмечается в статье.

От тихих богемных заведений до стильных сетевых магазинов — в Хошимине найдется кафе практически для каждого любителя этого знаменитого напитка.

Cheo Leo Coffee

Учитывая выраженную горечь и содержание кофеина в большинстве зерен робусты, неудивительно, что вьетнамцы традиционно подслащивают свой кофе небольшим количеством сгущенного молока.

Чтобы начать это классическое кофейное приключение, отправляйтесь в старейшую кофейню в районе 3, недалеко от улицы Нгуен Тьен Туат, где госпожа Суонг и две ее сестры совершат «ритуал», который их семья проводит с 1930-х годов.

Под проникновенную вьетнамскую музыку, отражающуюся от синих стен, черепичных крыш и облупившихся потолков, женщины трудятся под одной-единственной лампочкой на крошечной кухне, наполняя ручные тканевые сетки смесью молотого кофе робусты, арабики и кули и пропуская их через кастрюли с кипящей водой, подогретой на угле. После повторного пропускания через воду, которая несколько дней хранилась в больших глиняных горшках, чтобы все примеси опустились на дно, крепкий кофе разливают по стаканам, украшенным сгущенным молоком, чтобы гости могли насладиться им.

Лакаф

Это довольно шикарное кафе расположено в районе 1, недалеко от канала Бен Нге, небольшого городского канала, который змеится через город. Кафе, декорированное панелями из тёмного дерева и встроенным освещением, предлагает лимонад с кофейным мёдом и щедрую порцию кофе, сваренного в традиционном вьетнамском фильтре, а также кокосовый кофе… Есть множество вариантов менее сладких напитков, включая эспрессо, кофе с молоком и каскару — напиток, похожий на чай, приготовленный из коры кофейного дерева и кожуры кофейных ягод.

Но главная достопримечательность — это выставочное пространство, украшенное плакатами, картами, техникой и даже мотоциклами — любимым видом транспорта вьетнамцев. Здесь посетители также могут узнать об истории, видах зерен, методах выращивания и производства вьетнамского кофе.

96Б

Это небольшое кафе, расположенное в районе Тандинь, известном своей розовой церковью XIX века и шумным крытым рынком, окружённым уличной едой, предлагает образовательные программы, предлагая практические мастер-классы по самым разным предметам: от обжарки зёрен до латте-арта. Любители кофе могут пройти курс «сенсорной тренировки» – два курса, которые научат искусству дегустации кофе как профессионал: от определения кислотности до оценки сладости.

Мастерская

Пожалуй, нет лучшего места для проверки своих дегустационных навыков, чем это просторное кафе в неоиндустриальном стиле недалеко от оживленного Донгхоя. На доске представлен широкий ассортимент местных и международных сортов кофе, а иллюстрированное меню предлагает множество способов заваривания: от простого эспрессо до сложных пуроверов и иммерсий…

Маленький Ханой Яичный Кофе

Название этой местной сети кофеен говорит само за себя: пенистый, сладкий яичный кофе – классика Ханоя, приготовленный из взбитых яичных желтков, сгущённого молока, сахара и ванили. Интерьер основного заведения (119/5 Yersin) довольно классический: бамбуковые кресла, подушки с цветочным принтом, полосатые скатерти, старинные телевизоры…

Бел

При входе в это минималистичное пространство, напоминающее галерею, где модные ребята и путешественники со всего мира потягивают соблазнительные напитки, вас встречают мягкие звуки инди-рока и стук пальцев по компьютерной клавиатуре.

Стены кафе украшены красочными абстрактными картинами. Здесь подают напитки на основе эспрессо (в том числе один с сиропом пандана), изумительные смешанные соки и пакетики с «домашними» жареными зернами на вынос.

Фильтр-кофе

Ресторан разместился в небольшом помещении по адресу 330/2 Phan Dinh Phung, в узком переулке в районе Фу Нхуан.

В течение дня сотрудники спешат разгрузить ящики со сгущённым молоком, а Тайет и Кон пропускают сетки, наполненные кофейной гущей робусты, через кастрюли с горячей водой на угольной печи. По словам Тайет, огонь в печи не гас с тех пор, как её впервые затопили в 1960-х годах. Сам магазин был построен ещё в 1950-х годах.

Вечером они сдают лавку и уединяются в своей комнате над ней. Но поток людей, идущих пешком и на скутерах, ожидающих кофе на вынос, практически не иссякает. В день лавка продаёт 500 чашек кофе.