Расположенный на улице Винь Кхань (район 4) магазинчик, торгующий жареной свининой и лапшой, принадлежащий семье г-на Нгуена Нгока Труонг Тхо (23 года), любим многими посетителями и часто бывает переполнен по выходным.

Доступно только с 17:00 до 2:00 следующего утра.

Около 5 часов вечера магазин г-на То начал открываться, чтобы приветствовать покупателей. После сильного дождя в Хошимине я зашел сюда, чтобы утолить голод жареной свиной лапшой. Как только мы прибыли, восхитительный запах жареного мяса заставил мой живот заурчать еще громче.

Несмотря на то, что ресторан открылся совсем недавно, у него постоянный поток клиентов, иногда заполняющих все столики. Все с удовольствием ели, пили и смеялись. Около дюжины сотрудников работают здесь с молодым владельцем, каждый из которых должен как можно быстрее и аккуратнее подать жареную свинину с лапшой к столу клиентов.

Особенностью этого заведения, где подают жареную свиную лапшу, является то, что вместо того, чтобы готовить жареную свиную лапшу в миске и подавать ее клиентам, как в других ресторанах, здесь блюдо готовят в емкости из нержавеющей стали. Объясняя это, хозяин мягко улыбнулся:

Раньше моя семья продавала лапшу в обычных пластиковых мисках, но со временем миска стала грязной, что повлияло на гигиену и здоровье покупателей. С тех пор как в 2015 году моя мама переняла у бабушки магазин лапши, она перешла на продажу лапши в таких небольших тазах, которые легко мыть и которые долговечны!

Г-н Нгуен Нгок Труонг Тхо, владелец

В порции вермишели из жареной свинины в ресторане Mr. Tho's также присутствуют все те же ингредиенты, что и в других ресторанах, где я бывал: вермишель, жареная свинина, фрикадельки, спринг-роллы, свиная шкурка... подается с сырыми ростками фасоли, солеными огурцами, арахисом, маслом из зеленого лука и кисло-сладким рыбным соусом.

Однако владелец ресторана заявил, что все ингредиенты готовятся его семьей по особому рецепту, переданному ему от его прабабушки. Более того, соленья здесь тоже странные, потому что он использует не морковь или белую редиску, а зеленую папайю, которая имеет очень странный вкус.

Цена каждой порции лапши здесь колеблется от 40 000 до 50 000 донгов в зависимости от потребностей клиента. Я был настолько голоден, что заказал себе миску лапши. Как рассказал владелец, лапша здесь очень вкусная благодаря сочетанию разных ингредиентов, спринг-роллы хрустящие с богатой начинкой внутри, мясо на гриле мягкое, сохраняет сочность и обладает насыщенным вкусом. В сочетании с хрустящей кисловатой папайей, жирным и ароматным арахисом и свежим молодым кориандром это блюдо действительно «лучшее».

Не знаю, было ли это из-за того, что я был голоден, или потому, что лапша здесь была действительно вкусной, или, может быть, и то, и другое, но миска лапши здесь была настолько вкусной, что я прикончил ее в мгновение ока. Лично я оцениваю жареную свиную вермишель здесь на 8,5/10, ее стоит попробовать и вернуться снова.

Г-н Туонг (34 года, проживает в округе 1) также отвел свою жену в лапшичную г-на Тхо, чтобы поесть вечером. Клиент рассказал, что обедал здесь с тех пор, как старый ресторан располагался по другому адресу на улице Винь Кхань, и влюбился во вкус блюд.

«Я не могу сказать, какой ресторан лучше другого, потому что у всех разные вкусы. Но жареная свиная вермишель здесь мне по вкусу, мне приходится приходить сюда 3-4 раза в неделю, чтобы поесть. Раньше этот ресторан работал с 22:00 до 2:00, но позже перешел на 17:00-2:00, чтобы я мог есть раньше», — сказал клиент.

Г-н То подтвердил часы работы, заявив, что причина, по которой он работает до рассвета, заключается в том, чтобы обслуживать ночных клиентов. Однако примерно через месяц он также планирует изменить часы работы отдела продаж, работая утром и вечером, чтобы лучше обслуживать клиентов.

Три поколения семьи продают вместе

В магазине г-на То он, его бабушка и мать торгуют вместе. Однако в тот день, когда я его встретил, я не увидел его мать, потому что она была в отъезде. По этой же причине в блюде отсутствует важный ингредиент, фирменный знак ресторана — свиная шкурка. Без матери руководитель поколения Z не смог бы справиться со всем этим.

Глядя на своего внука и персонал ресторана, деловито обслуживающий клиентов, г-жа Чу Тхи Нхан (72 года, бабушка Тхо) сказала, что она открыла ресторан более 30 лет назад на улице Доан Ван Бо (район 4). Это называется магазин, но в то время это был просто небольшой ларек.

В прошлом моя мать переехала с севера на юг. Чтобы заработать денег на воспитание детей, она продавала жареную свиную лапшу на улице в центре Сайгона. Позже я узнал, как моя мама готовит лапшу, и открыл ларек, чтобы ее продавать. Я продала его в 2015 году и почувствовала, что у меня больше нет сил, поэтому я попросила свою дочь, которая в то время работала швеей, взять на себя управление магазином.

Г-жа Чу Тхи Нхан

С того дня г-жа Чу Тхи Нга (51 год, дочь г-на Нхана) уволилась с работы, чтобы продавать жареную свиную лапшу. Благодаря наставлениям матери она постепенно научилась готовить и оформлять блюда так, чтобы они были вкусными по семейным рецептам.

В воспоминаниях г-на То о лапшичной его детство было связано с теми днями, когда он приходил из школы и помогал матери и бабушке. Но мальчик никогда не думал, что выберет такую ​​карьеру. Окончив 9 класс, он бросил школу. После этого он выучился на бармена и некоторое время работал в баре в центре Хошимина.

Когда разразилась пандемия COVID-19, он временно уволился с работы. Отсюда он вернулся, чтобы вместе с матерью и бабушкой взять на себя управление семейной лапшичной. «У моей матери двое сыновей, я младший. У моих братьев другая работа, и они не заинтересованы в продаже еды. Чем больше я продаю, тем больше узнаю, тем больше мне нравится эта работа, поэтому я решил остаться на ней», — сказал представитель поколения Z.

Для молодого владельца видеть, как клиенты наслаждаются вкусной едой, остаются довольными ею и приходят поддержать его, — это счастье. Он становится еще счастливее, когда продолжает заниматься любимым делом — приготовлением свиной лапши на гриле, которое передавалось из поколения в поколение в его семье. Он сказал себе, что должен стараться больше, чтобы не подвести свою бабушку, мать и клиентов, которые поддерживали его на протяжении последних десятилетий...