«7 блюд на выбор»

Лавка миссис Куи, без крыши и обеденного стола, уютно расположилась на улице Мак Динь Чи (район 1). Несмотря на то, что это всего лишь небольшая уличная лавка, покупатели всегда выстраиваются в очередь, чтобы купить, и в некоторые дни всё раскупается уже к девяти утра.

Сказал 20 000, но клиент... не поверил.

Эту палатку с едой часто ласково называют «Завтрак Сон Куи». Госпожа Куи специализируется на продаже жареных блюд, таких как лапша, макароны, рисовая вермишель и рисовая бумага, по очень низким ценам. По сравнению со средней ценой в центре города, это очень доступная цена.

Многие готовы выстоять десятки минут в очереди, чтобы купить порцию ассорти из жареной лапши. Подаётся с тофу, жареными вонтонами, жареными спринг-роллами, свиным рулетом... Порция за 20 000 донгов настолько большая, что многие покупатели «думают, что ослышались».

Поговорив с ней, мы узнали, что г-жа Нгуен Тхи Май Нгок (27 лет, жительница 3-го округа) завтракает здесь ещё со студенческих времён. Еда у г-жи Куи недорогая и вкусная, а соевый соус, который она использует для приготовления блюд, невероятно «затягивает», поэтому г-же Нгок редко бывает скучно.

«В центре города редко найдешь такое дешевое место! Я не могу доесть даже одну порцию, иногда приходится заворачивать и нести обратно в компанию, чтобы съесть. У вас нет столиков, только несколько стульев, чтобы посидеть и поесть, но нам с друзьями очень нравится, это типичный сайгонский завтрак», — поделился Нгок.

Этот киоск с завтраками – источник дохода миссис Куи и её мужа. Супруги много работают, вставая в час ночи, чтобы подготовить продукты к открытию магазина. У них всего один сын, и они рассказали, что не повышали цены в последние несколько лет, поскольку покупатели здесь в основном студенты и офисные работники. Супруги относятся к ним как к своим детям, и обеспечение их достаточным количеством еды хорошего качества – их главный приоритет.

«Меньше — это хорошо, главное, чтобы клиент был доволен!»

Каждое утро миссис Куи продаёт несколько сотен порций. Главное преимущество этой палатки с завтраками — разнообразие гарниров. Всё выставлено в чистых, аккуратных мисках из нержавеющей стали. Большую часть блюд миссис Куи изготавливает сама. По её словам, вместо того, чтобы импортировать готовую продукцию, она производит её сама, чтобы продавать по «низкой» цене.

Когда продавцы лотерейных билетов для инвалидов приходят за билетами, г-жа Куи и её муж отдают их им или берут всего 5000 донгов, чтобы те не чувствовали себя неловко. Благодаря этой «низкой» цене она получает прибыль, продавая много, «продавая из страсти».

Г-жа Куи призналась: «Я получаю мало прибыли от продажи здесь, но видеть, как клиенты наслаждаются едой и веселятся, — это радует меня. Мои клиенты, как правило, небогаты, но когда дети всё же едят, я добавляю кусочек тофу или листья вонтона, чтобы они могли наесться и учиться до обеда».

Мы с подругой заказали порцию жареной вермишели и влажной рисовой бумаги. Вермишель всё ещё была тягучей, а вонтоны и жареные спринг-роллы не были пропитаны маслом. В частности, соевый соус, приготовленный миссис Куи, был идеально солёным и сладким, а добавление небольшого количества перца чили придало блюду особый вкус. Супруги очень старались, чтобы их единственный сын мог нормально учиться. Этот ресторан – часть воспоминаний многих посетителей, красавиц улиц Сайгона.

Г-жа Куи и её муж также добавили, что будут продолжать продавать, пока у них не останется сил. Когда дети вырастут, это будет для них радостью в старости. Хотя рано вставать, чтобы подготовиться, утомительно, но когда они выставляют свой товар, на губах г-жи Куи и г-на Сона появляются улыбки.