O Vietnã exporta mais de 5.400 toneladas de anis-estrelado para o mercado indiano.

Nos primeiros sete meses de 2024, o Vietnã exportou 8.685 toneladas de anis-estrelado, com um valor total de exportação de 41,9 milhões de dólares. Em comparação com o mesmo período do ano anterior, o volume de exportação aumentou 5,1%, mas o valor diminuiu 17,1%.

Nos primeiros sete meses de 2024, a Índia foi o principal mercado de exportação do anis-estrelado vietnamita. (Imagem ilustrativa)

Entre as principais empresas exportadoras, destacam-se: Prosi Thang Long: 1.586 toneladas, um aumento de 15,6%; Tuan Minh: 485 toneladas, um aumento de 25%; Nedspice Vietnam: 482 toneladas, uma queda de 42,9%; Senspices Vietnam: 345 toneladas, um aumento de 39,7%; e Hong Son Vietnam: 308 toneladas, um aumento de 0,3%.

A Índia é o principal mercado de exportação do anis-estrelado vietnamita, representando 63% do total, com 5.472 toneladas, um aumento de 7% em comparação com o mesmo período de 2023. Em seguida, vêm os Estados Unidos: 601 toneladas, um aumento de 7,9%; Taiwan (China): 276 toneladas, um aumento de 228,6%; e China: 259 toneladas, uma queda de 63,4%.

Segundo a Associação Mundial de Especiarias, o Vietnã possui uma planta preciosa, cuja produção anual está entre as maiores do mundo: o anis-estrelado. O anis-estrelado é considerado um "tesouro" por ser uma espécie nativa que poucos países no mundo conseguem cultivar. De fato, o anis-estrelado é encontrado quase exclusivamente no Vietnã e na China. Apenas duas colheitas de flores de anis-estrelado são obtidas a cada ano.

No Vietnã, o anis-estrelado é cultivado principalmente nas províncias fronteiriças do norte, como Lang Son e Cao Bang, com uma produção anual superior a 16.000 toneladas.

Notavelmente, as árvores de anis-estrelado são encontradas quase exclusivamente no Vietnã e na China, onde podem ser produzidas em grandes quantidades graças às condições favoráveis. As árvores de anis-estrelado começam a dar frutos a partir do quarto ano, porém, são necessários cerca de 16 anos para colher duas safras por ano, o que torna esta árvore, já rara, ainda mais valiosa.

Entre elas, Lang Son é conhecida como a "capital" do anis-estrelado no Vietnã. O anis-estrelado é cultivado principalmente nos distritos de Van Quan, Binh Gia, Bac Son, Trang Dinh, Chi Lang, Van Lang e Cao Loc. Desde o início do século XX, os franceses construíram uma fábrica para processar óleo essencial de anis-estrelado em Lang Son.

Segundo o Instituto de Ciências Florestais do Vietnã, o anis-estrelado é uma árvore de porte médio, com 2 a 6 metros de altura, de formato esguio e romboidal, que permanece verde durante todo o ano e possui um tronco reto. Como a árvore é colhida apenas duas vezes por ano, as flores do anis-estrelado são raras e, portanto, ainda mais valiosas.

O anis-estrelado floresce duas vezes por ano, mas não há uma delimitação clara entre as duas florações. A primeira geralmente ocorre em junho, conhecida como floração "das quatro estações". A segunda floração acontece por volta de agosto-setembro, conhecida como floração "sazonal" do anis-estrelado.

Normalmente, se plantadas e cuidadas corretamente, as árvores de anis-estrelado florescem após 4 a 5 anos e produzem frutos por várias décadas. A produção de anis-estrelado do 4º ao 6º ano é de aproximadamente 0,5 a 1 kg por árvore. A partir do 20º ano, a árvore produz frutos de forma constante, chegando a 40-50 kg por árvore.

Normalmente, o anis-estrelado possui de 6 a 8 pétalas dispostas em forma de estrela, com um diâmetro de 2,5 a 3 cm, cada pétala contendo uma pequena semente lisa em formato de ovo. A maior parte do anis-estrelado, após a colheita, é seca e utilizada como flor seca; apenas uma pequena porção é processada para a extração do óleo essencial.

O anis-estrelado é amplamente utilizado na culinária e como erva medicinal. É uma das especiarias mais refinadas, apreciada por chefs renomados em seus pratos. Incorporar o anis-estrelado com habilidade em suas receitas pode elevar o sabor de um prato a um novo patamar.