Um presente elegante de Hanói.

Segundo a receita de Hanói , os grãos usados ​​para fazer esta sopa doce devem ser pequenos, amarelos, perfumados e carnudos, não murchos. O amido de tapioca é dissolvido em água e depois coado até obter uma consistência homogênea. Os ingredientes são simples, mas, pelas mãos habilidosas das mulheres de Hanói, cria-se uma sopa doce, perfumada e delicada, que cativa os visitantes que vêm à cidade.

Este é também o único prato de arroz glutinoso apreciado com calda doce (calda doce feita com flores de pomelo)... Deve ser cozido em fogo baixo, mexendo sempre. Pare de mexer assim que o líquido engrossar ligeiramente para evitar que a mistura fique muito grossa ou muito rala. Enquanto mexe, misture bem com a água do cozimento das flores de pomelo e do feijão mungo. Se o cozinheiro for descuidado e mexer vigorosamente demais, a sobremesa perderá o sabor natural das flores de pomelo.

A sopa doce de flor de areca sempre tem um equilíbrio perfeito de doçura. A tigela de sopa deve ter a consistência suave necessária, acompanhada de feijão mungo cozido no ponto certo. Os grãos são habilmente dispostos para que não afundem nem grudem uns nos outros, mas sim flutuem como flores de areca douradas, leves e puras.

Antigamente, os habitantes de Hanói eram extremamente meticulosos no processo de apresentação do chá. A xícara precisava ser aquecida previamente, e então algumas flores de pomelo recém-desabrochadas eram colocadas sobre ela, para que a fragrância das flores impregnasse o chá, criando um aroma suave e delicado, permitindo que o perfume da flor de pomelo permeasse harmoniosamente tanto o chá quanto a tigela.

Por fim, o leite de coco é derramado sobre as tigelas perfumadas de sopa doce, permitindo que a cor branca leitosa do leite de coco se misture com a doçura refrescante da sopa, aquecendo o coração de quem a saboreia. Cada pequena e delicada tigela de sopa doce, com seu aroma suave, é acompanhada por um prato de arroz glutinoso dourado, com sabor de nozes e mais grãos do que ervilhas. Esta sopa doce é melhor apreciada em tigelas pequenas, para que se possa apreciar plenamente a fragrância, as flores e o sabor doce e refrescante inesquecível desta sobremesa.

Saboreando o arroz glutinoso macio, elástico e rico, tão atraente ao paladar, acompanhado de uma tigela de sopa doce delicada — doce e salgada, mas cada sabor fugaz e sutil; histórias sobre arroz glutinoso e sopa doce, memórias repletas de carinho por essas duas iguarias especiais, são compartilhadas, misturadas com acenos de cabeça e olhares atentos dos presentes.

As pessoas costumam comparar o "chè hoa cau" (sopa doce de flor de areca) ao povo de Hanói: gentil e refinado, porém intensamente saboroso e inesquecível. Os habitantes de Hanói são muito exigentes com a comida; escolhem alimentos da estação, selecionando os mais frescos e deliciosos para saborear. Mesmo em um único dia, alguns habitantes de Hanói consomem a sopa apenas pela manhã, enquanto outros a reservam para a noite...

Assim como a sopa doce com flor de areca, os habitantes de Hanói costumam apreciá-la como um lanche leve da tarde. É por isso que inúmeros poemas e ensaios descreveram vividamente os vendedores ambulantes que percorrem as ruas de Hanói com suas iguarias vespertinas. A imagem de um vendedor ambulante em meio à multidão agitada, sentado em um canto da cidade velha, servindo uma tigela de sopa doce quente com flor de areca, cujo aroma delicado se espalha, junto com um prato de arroz glutinoso, tornou-se profundamente arraigada na consciência de todos os habitantes de Hanói e de todos os turistas que visitam esta cidade culturalmente rica.

Embora a tradicional sobremesa de flor de areca ao estilo de Hanói tenha sofrido muitas transformações, a essência dessa iguaria, a quintessência da culinária de Hanói, permanece preservada, garantindo que essa refinada oferta continue sendo um belo aspecto da cultura gastronômica da cidade. A sobremesa de flor de areca de Hanói é especial devido à sua preparação habilidosa, ao paladar refinado de quem a saboreia e à conexão sincera entre quem oferece e quem recebe.

Não se sabe ao certo quando os bolinhos de arroz glutinoso e a sopa doce com flor de areca (sopa doce com açúcar) se tornaram tão arraigados nos corações dos habitantes de Hanói, deixando uma impressão duradoura. Eles se lembram da sua responsabilidade de preservar e difundir esses valores tradicionais da cultura culinária de Hanói através das gerações. Embora os bolinhos de arroz glutinoso e a sopa doce com flor de areca (sopa doce com açúcar) ainda estejam presentes nas festas do Vu Lan e do Festival do Meio Outono, muitos, em suas vidas agitadas, agora os encomendam em confeitarias e lojas de doces tradicionais para oferecer aos seus ancestrais.