Elegancki prezent z Hanoi.

Zgodnie z hanojską recepturą, fasola używana do przygotowania tej słodkiej zupy musi być mała, żółta, aromatyczna i pełna miąższu, a nie pomarszczona. Skrobię z tapioki rozpuszcza się w wodzie, a następnie odcedza do uzyskania gładkiej konsystencji. Składniki są proste, ale dzięki zręcznym dłoniom hanoiskich kobiet powstaje aromatyczna i delikatna słodka zupa, która zachwyca turystów odwiedzających Hanoi.

To również jedyne danie z kleistego ryżu, które można podawać ze słodkim syropem (słodkim syropem z kwiatów pomelo)… Należy je gotować na wolnym ogniu, mieszając bardzo równomiernie. Przestań mieszać, gdy płyn lekko zgęstnieje, aby zapobiec jego rozrzedzeniu lub zgęstnieniu. Mieszając, dokładnie wymieszaj go z wodą gotowaną z kwiatami pomelo i fasolą mung. Jeśli kucharz będzie nieuważny i będzie mieszać zbyt energicznie, deser straci naturalny smak kwiatów pomelo.

Słodka zupa z kwiatów areki zawsze ma idealnie zbalansowaną słodycz. Miska słodkiej zupy powinna mieć odpowiednią, gładką konsystencję i być połączona z idealnie ugotowaną fasolą mung. Fasolki są umiejętnie posypywane, aby nie opadały na dno ani się nie zlepiały, lecz unosiły się na wodzie niczym złociste kwiaty areki, lekkie i czyste.

W przeszłości mieszkańcy Hanoi niezwykle skrupulatnie podchodzili do procesu podawania herbaty. Filiżankę należało wcześniej podgrzać, a następnie umieszczano na niej kilka świeżo rozkwitniętych kwiatów pomelo, aby zapach kwiatów osiadł na herbacie, tworząc delikatny i subtelny aromat, który pozwalał, aby aromat kwiatów pomelo harmonijnie przenikał zarówno herbatę, jak i czarkę.

Na koniec, aromatyczne miseczki słodkiej zupy polewa się mlekiem kokosowym, pozwalając mlecznobiałemu kolorowi mleka kokosowego połączyć się z orzeźwiającą słodyczą zupy, chłodząc serca tych, którzy ją lubią. Każda mała, ładna miseczka słodkiej zupy o delikatnym aromacie podawana jest z talerzem złocistego, kleistego ryżu o orzechowym smaku, zawierającego więcej fasoli niż groszku. Ta słodka zupa najlepiej smakuje w małych miseczkach, aby w pełni docenić zapach, kwiaty i niezapomniany, słodki i orzeźwiający smak deseru.

Delektując się miękkim, ciągnącym się i bogatym kleistym ryżem, tak kuszącym dla podniebienia, wraz z miską delikatnej słodkiej zupy — słodkiej i wytrawnej, lecz każdy smak ulotny i subtelny; opowieści o kleistym ryżu i słodkiej zupie, wspomnienia pełne miłości do tych dwóch wyjątkowych smakołyków, są dzielone, przeplatane skinieniami głowami i uważnymi spojrzeniami osób obecnych.

Ludzie często porównują „chè hoa cau” (słodką zupę z kwiatów areki) do mieszkańców Hanoi: łagodną i wyrafinowaną, a jednocześnie intensywnie aromatyczną i niezapomnianą. Hanojczycy są bardzo wybredni; wybierają produkty sezonowe, najświeższe i najsmaczniejsze. Nawet w ciągu jednego dnia niektórzy Hanojczycy jedzą tylko rano, podczas gdy inni rezygnują z jedzenia na wieczór…

Podobnie jak słodka zupa z kwiatem areki, mieszkańcy Hanoi często delektują się nią jako lekką popołudniową przekąską. Dlatego niezliczone wiersze i eseje barwnie opisują ulicznych sprzedawców przemierzających ulice Hanoi ze swoimi popołudniowymi przysmakami. Obraz ulicznego sprzedawcy pośród gwarnego tłumu, siedzącego w kącie starego miasta, nabierającego miskę gorącej, słodkiej zupy z kwiatem areki, której delikatny aromat unosi się w powietrzu, wraz z talerzem kleistego ryżu, głęboko zakorzenił się w świadomości każdego mieszkańca Hanoi i każdego turysty odwiedzającego to bogate kulturowo miasto.

Chociaż tradycyjny deser z kwiatów areki w stylu hanoi uległ wielu zmianom, jego istota – kwintesencja hanoijskiej kulinarnej rozkoszy – pozostała zachowana, dzięki czemu ta wyrafinowana propozycja nadal stanowi piękny element kultury kulinarnej Hanoi. Deser z kwiatów areki z Hanoi wyróżnia się kunsztem wykonania, wyrafinowanym smakiem i serdeczną więzią między ofiarodawcą a odbiorcą.

Nie wiadomo dokładnie, kiedy dokładnie kleiste kulki ryżowe i słodka zupa z kwiatem areki (słodka zupa z cukrem) zakorzeniły się tak głęboko w sercach mieszkańców Hanoi, pozostawiając trwałe ślady. Przypominają sobie o swojej odpowiedzialności za zachowanie i szerzenie tych tradycyjnych wartości w kulturze kulinarnej Hanoi przez pokolenia. Chociaż kleiste kulki ryżowe i słodka zupa z kwiatem areki (słodka zupa z cukrem) nadal pojawiają się na świętach Vu Lan i Święta Środka Jesieni w Hanoi, wielu z nich, w swoim zabieganym życiu, zamawia je w tradycyjnych cukierniach i sklepach z słodką zupą, aby ofiarować je swoim przodkom.