Sebuah kedai sandwic yang berusia hampir 70 tahun.
Awal pagi, Cik Ngoc Anh (63 tahun, Bandar Raya Ho Chi Minh) dan saudara-maranya pergi ke gerai roti goreng mereka yang terkenal di Jalan Cao Thang (Ward Hoa Hung, Bandar Raya Ho Chi Minh) untuk sarapan pagi. Beliau merupakan pelanggan tetap gerai tersebut, setelah makan roti di sana selama lebih 40 tahun.
Restoran itu agak kecil. Selain kotak paparan kaca yang mengandungi makanan, hanya terdapat ruang yang cukup untuk beberapa meja keluli tahan karat kecil. Namun, ia sentiasa sesak, dengan orang ramai duduk di setiap meja.
Pelanggan yang tiba lewat perlu beratur dan menunggu giliran mereka dihidangkan, jadi ramai orang memilih untuk membeli makanan untuk dibawa pulang.
Encik Nguyen Dinh Dung (50 tahun, pemiliknya) berkata bahawa kedai banh mi keluarganya telah dibuka sejak tahun 1958, diwarisi secara turun-temurun, dan beliau merupakan generasi ketiga.
Pada mulanya, kedai makan kecil itu dibuka oleh datuk dan nenek Dung, yang berasal dari Utara dan berhijrah ke Bandar Raya Ho Chi Minh, di Jalan Phan Dinh Phung, kini Jalan Nguyen Dinh Chieu. Pada tahun 1960, kedai itu berpindah ke lokasinya sekarang di Jalan Cao Thang.
"Kedai ini dipanggil kedai roti Hoa Ma kerana ia dinamakan sempena nama sebuah kampung di pinggir Hanoi . Saya mewarisi kedai ini daripada keluarga saya dan masih mengekalkan rasa asalnya."
"Roti dan lauk di kedai ini semuanya diperbuat daripada bahan-bahan yang dipilih dengan teliti. Kebanyakan pelanggan tetapnya adalah pelanggan tetap yang telah makan di sini sejak zaman ibu bapa saya," kongsi Encik Dung.
Kedai Dung menyajikan dua hidangan utama: banh mi (sandwic Vietnam) dan banh mi dengan telur goreng dan pelbagai topping. Banh mi menggunakan sebuku roti besar, disapu dengan mentega dan pate, dan diisi dengan sosej Vietnam, sosej kayu manis, ham, dan sebagainya.
Lempeng dihidangkan dengan jeruk lobak merah, lobak merah, dan bawang merah. Setiap hidangan berharga 42,000 VND.
Mengimbau kembali masa muda
Keistimewaan restoran ini ialah sandwic telur goreng, berharga dari 62,000 hingga 64,000 VND setiap hidangan. Hidangan ini terdiri daripada roti yang dihidangkan secara berasingan di atas pinggan, manakala bahan-bahan yang disertakan dimasak dalam kuali kecil.
Kuali itu mengandungi dua biji telur goreng, ham, sosej Vietnam, sosej kayu manis, hot dog, perut babi masin… Bahan-bahan tersebut digoreng sehingga panas dan sedikit keperangan, dan dihidangkan bersama bawang.
Bergantung pada citarasa mereka, pengunjung boleh menambah garam, lada sulah, dan sos cili untuk meningkatkan rasa. Sandwic telur goreng dengan semua topping juga dihidangkan dengan lobak merah jeruk dan lobak merah untuk membantu mengimbangi kekayaan hidangan goreng.
Ramai pelanggan mengulas bahawa roti di kedai ini mempunyai kerak yang rangup dan gebu, bahagian dalamnya lembut dan licin, serta rasa yang seimbang. Lauk-lauknya juga segar dan diperisakan mengikut citarasa mereka.
Seorang pelanggan wanita yang tinggal berhampiran kedai itu berkata bahawa ia sangat sesak bukan sahaja pada hujung minggu tetapi juga pada hari bekerja. Pada hujung minggu, kedai itu sering mengalu-alukan ramai keluarga yang datang untuk menikmati rasa sandwic tradisional Vietnam.
"Restoran ini dibuka dari jam 6-11 pagi setiap hari, tetapi keluarga saya biasanya datang untuk sarapan pagi pada hujung minggu. Ia menjadi sangat sesak pada waktu itu, jadi anda perlu tiba awal untuk mendapatkan meja."
Pada masa ini, restoran ini menggunakan baguette untuk melayan pelanggan. Saya amat menyukai pâté dan sosej serai mereka. Kedua-dua hidangan ini dibuat sendiri, memberikannya rasa unik yang sukar ditemui di tempat lain,” kata individu ini.
Berkongsi sentimen yang sama, Cik Ngoc Anh berkata walaupun beliau telah makan sandwic di kedai itu selama lebih 40 tahun, beliau masih menyukai rasa hidangan di sana. Baginya, setiap kunjungan ke kedai itu seperti kembali ke zaman mudanya.
Dũng berkongsi: “Selain pelanggan domestik, kedai ini juga mengalu-alukan pelanggan asing, terutamanya pelanggan Vietnam di luar negara. Apabila mereka kembali ke Vietnam, mereka sering datang ke kedai untuk makan banh mi bagi mengimbau kembali zaman dahulu.”
Pada masa ini, kafe ini juga menarik ramai pelanggan muda. Kebanyakan mereka datang secara berkumpulan dan mengetahui tentang kafe ini melalui surat khabar dan media sosial.”
Menurut Encik Dung, pada tahun 2023, kedai roti Hoa Ma telah diberi penghormatan oleh Pertubuhan Rekod Vietnam (VietKings) sebagai salah satu daripada 10 jenama roti terkenal dan lama, yang beroperasi selama lebih 50 tahun di Saigon - Bandar Raya Ho Chi Minh , Vietnam.
Foto: Ha Nguyen
Sumber: https://vietnamnet.vn/quan-banh-mi-chao-gan-70-nam-o-tphcm-khach-den-xep-hang-cho-mua-moi-sang-2518417.html
