Hanoi pho, Nam Dinh pho, dan seni menghias pokok Nêu orang Co telah dimasukkan ke dalam senarai Warisan Budaya Tidak Ketara Kebangsaan.

Menurut banyak rekod sejarah, pho di Hanoi berasal pada awal abad ke-20. Pada mulanya, pho merupakan makanan jalanan, yang dibawa dan dijual di seluruh jalan-jalan di Hanoi antara tahun 1907 dan 1910. Mengenai asal usul pho, masih terdapat banyak pendapat yang berbeza, dengan tiga teori popular: pho berasal daripada hidangan Perancis pot-au-feu; pho berasal daripada hidangan Cina ngưu nhục phấn; dan pho berasal daripada hidangan Vietnam bún xáo trâu.

Sejarah pho saling berkaitan dengan turun naik sejarah Hanoi dan kenangan ramai penduduk Hanoi. Pho telah menyesuaikan diri dengan perubahan sejarah Vietnam secara amnya dan Hanoi khususnya pada separuh kedua abad ke-20, berkembang pesat dan meluaskan jangkauannya, menjadi hidangan yang popular dan disayangi di Hanoi. Di sebalik setiap restoran pho terletak kisah sejarah yang unik, membentuk kepingan yang menawarkan pemahaman yang lebih mendalam tentang masakan dan penduduk Hanoi.

Proses penyediaan dan menikmati pho merangkumi intipati Hanoi, mencerminkan budaya, kemahiran, dan kecanggihan penduduk Hanoi yang kaya. Pada peringkat awalnya, pho berasal sebagai hidangan ringkas setiap hari, snek, dan kini telah merebak ke jalan-jalan dan lorong-lorong di seluruh Hanoi, serta ke restoran dan hotel mewah. Penduduk Hanoi terkenal dengan citarasa makanan dan fesyen mereka yang halus, serta gaya hidup mereka yang elegan dan anggun, itulah sebabnya perkembangan pho Hanoi mencerminkan gaya ini. Pho Hanoi mempunyai kemanisan tulang yang direbus, aroma daging yang dimasak dengan sempurna yang lembut namun tidak keras, kuah yang jernih, mi yang nipis dan lembut, dan dihiasi dengan daun bawang dan herba, mencerminkan pendekatan makanan penduduk Hanoi yang canggih dan teliti.

Pho bukan sahaja hidangan yang sebati di hati penduduk Hanoi, malah ia kini hampir menjadi simbol warisan kulinari Vietnam yang kaya secara amnya, melangkaui sempadan Vietnam dan mencapai tahap kulinari global. Pho Hanoi telah menyumbang kepada memperkayakan pho Vietnam secara amnya. Pho telah menjadi kata nama khas dalam pelbagai kamus berprestij di seluruh dunia dan terdapat di lebih 50 buah negara di seluruh dunia.

Sekitar masa yang sama, Menteri Kebudayaan, Sukan dan Pelancongan juga memutuskan untuk memasukkan Nam Dinh pho (wilayah Nam Dinh) dalam Senarai Warisan Budaya Tidak Ketara Kebangsaan. Menurut statistik, terdapat kira-kira 300 restoran pho di wilayah Nam Dinh pada masa ini. Nam Dinh pho juga diedarkan ke wilayah dan bandar di seluruh negara dan juga di luar negara.

Seni menghias pokok Nêu orang Co merupakan warisan budaya tidak ketara kebangsaan.

Menteri Kebudayaan, Sukan dan Pelancongan Nguyen Van Hung baru sahaja menandatangani keputusan untuk memasukkan "Pengetahuan rakyat tentang seni menghias pokok Nêu orang Co, daerah Tra Bong, wilayah Quang Ngai" dalam senarai Warisan Budaya Tidak Ketara Kebangsaan.

Sebelum ini, Jawatankuasa Rakyat wilayah Quang Ngai telah mengemukakan cadangan kepada Kementerian Kebudayaan, Sukan dan Pelancongan mengenai kemasukan seni menghias pokok Nêu kumpulan etnik Co di daerah Tra Bong, wilayah Quang Ngai, ke dalam senarai warisan budaya tidak ketara kebangsaan.

Seni menghias pokok Nêu bagi kumpulan etnik Co di daerah Tra Bong telah wujud dan berkembang bersempena dengan perayaan makan kerbau selama ribuan tahun dan telah diturunkan dari generasi ke generasi, mencerminkan identiti budaya dan membawa ciri tersendiri kumpulan etnik Co.

Tiang Nêu, juga dikenali sebagai tiang korban kerbau, bukan sahaja merupakan persembahan dalam upacara keagamaan tetapi juga merupakan karya arca unik yang menggambarkan dengan jelas kehidupan seharian dan dunia rohani yang kaya bagi kumpulan etnik Co. Orang Co percaya bahawa tiang Nêu adalah persimpangan rohani antara dewa-dewa di syurga dan manusia di bumi. Di sinilah orang ramai meluahkan rasa hormat mereka, berdoa kepada dewa-dewa untuk kehidupan yang aman dan makmur, untuk perpaduan dan sokongan bersama di kampung mereka; dan pada masa yang sama, ia mendidik dan mengajar orang Co untuk tidak pernah melupakan asal usul nenek moyang mereka.

Tiang upacara (Cây Nêu) kumpulan etnik Co merupakan gubahan hiasan yang unik dan tersendiri, berbeza daripada tiang upacara kumpulan etnik lain. Ia mewakili nilai seni rakyat yang tipikal di Pergunungan Truong Son dan kawasan Tanah Tinggi Tengah yang luas. Gabungan corak yang dicat dan reka bentuk ukiran pada tiang bukan sekadar ekspresi kreatif keindahan untuk hiburan dan keseronokan, tetapi juga cara menyampaikan hasrat kepada dewa-dewa untuk kehidupan yang lebih baik. Oleh itu, seni hiasan tiang upacara orang Co berakar umbi dalam budaya etnik mereka yang unik.

MAI AN - NGUYEN TRANG