나트랑 닭고기 쌀 중독 사건: 어떤 음식이 중독을 유발했는지 판단할 근거가 부족

칸호아 식품안전위생국 보고서에 따르면, 짬아인 치킨라이스 식당에서 조사를 실시한 결과, 중독을 일으킨 식사는 3월 11일과 12일의 점심과 오후 식사였으며, 미생물(살모넬라균, 바실러스 세레우스, 황색포도상구균)로 인한 것으로 밝혀졌습니다.

해당 레스토랑은 매장 식사와 포장 음식을 판매하고 영수증을 인쇄하지 않기 때문에, 주인은 2일 동안 해당 레스토랑에서 준비한 음식을 몇 명이 구매하고 이용했는지 추적할 수 없습니다.

중독을 유발한 식사에 포함된 음식의 발병률을 분석한 결과, 음식의 발병률은 비교적 비슷한 것으로 나타났습니다. 3월 11일과 12일 점심과 오후 식사에서 해당 음식을 섭취한 사람과 섭취하지 않은 사람의 발병률 차이는 크지 않았습니다.

음식 쟁반 위의 접시들이 서로 교차 오염될 수 있기 때문입니다. 반면, 해당 시설은 음식 샘플을 보관하지 않았기 때문에 조사팀은 중독을 유발한 식사의 각 접시 샘플을 채취할 수 없었습니다.

환자가 조사팀에 검사를 위해 제공한 나머지 닭고기 밥 샘플의 경우, 접시를 닭고기 밥 상자에 함께 넣어 두었기 때문에 접시 간에 교차 오염이 발생할 가능성도 있었습니다.

따라서 구체적으로 어떤 음식이 원인 식품인지 판단할 수 있는 과학적 근거가 충분하지 않습니다. 단지 닭고기밥(밥, 닭고기 찢은 음식, 구운 닭고기, 생선 소스, 계란 소스, 절인 야채, 튀긴 양파, 수프 등 포함)이 원인 식품이라는 것만 판단할 수 있습니다.

또한 조사 결과 최대 228명(81.43%)이 6~24시간의 잠복기를 보였고, 27명(9.64%)은 24시간 이상의 잠복기를 보인 것으로 나타나 식중독 사례가 화학물질이나 천연 독소가 아닌 미생물과 관련이 있음을 알 수 있었습니다.