"호치민시에서 맛있는 커피 맛을 찾다"라는 기사에서 저널리스트 세스 셔우드와 사진기자 저스틴 모트는 전통적인 것부터 현대적인 것까지 사이공의 커피 문화가 보존되어 있는 장소를 탐구했습니다.

동시에, 수천만 명이 거주하는 이 도시에서 가장 유명한 커피숍에 대한 정보를 해외 독자들과 공유하는 것을 잊지 마세요.

농장에서 매장까지 커피

브라질을 제외하면 베트남보다 더 많은 커피를 생산하는 나라는 없습니다.

19세기 프랑스 식민지 시절부터 시작된 베트남의 커피 산업은 현재 30억 달러 규모로 성장했으며, 글로벌 시장의 약 15%를 차지합니다. 이로써 베트남은 동남아시아의 커피 강국이 되었습니다.

베트남 커피의 품질은 엄청난 생산량에 걸맞게 향상되기 시작했습니다.

농장에서 매장까지 직접 배달하는 방식이 대중화되면서, 사이공 중심부에 직접 로스팅하는 커피숍과 스페셜티 커피숍이 점점 더 늘어나면서 커피 소매 사업이 호황을 누리고 있습니다.

RedDoor와 같은 신중하고 보헤미안적인 휴양지부터 다랏 근처에 커피 농장을 둔 La Viet와 같은 세련된 체인점까지 다양합니다.

이 도시에는 가장 세련된 커피 감정가라도 만족시킬 만큼 다양한 종류의 커피가 있다고 할 수 있습니다.

체오 레오 커피

로부스타 원두의 특징적인 쓴맛과 높은 카페인 함량으로 인해, 베트남 사람들이 전통적으로 커피의 무거운 맛에 연유를 넣어서 밀크셰이크와 비슷한 음료를 만든 것은 놀라운 일이 아닙니다.

3구의 골목길을 지나면 이 "국민상품"을 즐길 수 있는 최고의 장소에 도착하게 되는데, 이곳은 도시에서 가장 오래된 커피숍 중 하나입니다.

이곳은 수옹 부인과 그녀의 두 자매가 그들의 가족이 거의 100년 동안 쉬지 않고 행해 온 "의식"을 행하는 곳입니다(저자는 커피를 볶고, 갈고, 내리는 일을 수옹 부인 가족의 고대 의식에 비유했습니다 - 번역자 ).

시간이 흐르면서 벽과 기와지붕, 천장에 서정적인 베트남 음악이 울려 퍼지고, 가게에 있는 여성들은 작은 주방의 전구 하나 아래에서 여전히 부지런히 일하고 있습니다.

그들은 로부스타, 아라비카, 쿨리 커피를 섞어서 천 체로 갈아서 숯으로 달군 알루미늄 냄비에 붓습니다.

불순물이 바닥으로 가라앉도록 큰 토기 냄비에 담긴 물로 두 번째 여과를 거친 후, 고객이 즐길 수 있도록 연유가 담긴 잔에 커피를 붓습니다.

저자는 또한 이곳의 커피가 유럽과 미국인의 입맛에 충분히 진하지 않다면, 커피에 약간의 프랑스 버터를 곁들여달라고 요청할 수 있다는 점을 언급하는 것을 잊지 않았습니다.

라카프 커피

1구에 위치한 꽤 고급스러운 카페로, 벤 응에 바로 근처, 도시를 가로지르는 작은 운하 옆에 있습니다.

어두운 나무 패널과 조명 시스템으로 장식된 라카프에서는 커피 꽃 꿀을 섞은 레모네이드와 같은 독특한 음료부터 필터 커피, 수제 코코넛 커피와 같은 전통 요리까지 제공합니다.

이곳의 코코넛 커피는 콜드브루 커피, 코코넛 밀크, 코코넛 시럽, 코코넛 크림을 섞은 것입니다.

에스프레소, 라떼, 카스카라 등 설탕 함량이 낮은 음료가 많이 있습니다.

카스카라스는 커피나무 껍질과 커피 체리 껍질로 만든 차와 비슷한 음료입니다.

이 매장의 가장 큰 매력은 커피 관련 품목을 전시하는 공간입니다.

포스터, 지도, 기계, 심지어 베트남 커피 재배자들이 선호하는 교통수단인 빈티지 오토바이까지 갖춘 이 갤러리는 방문객에게 이 나라의 커피 역사, 지역, 원두, 재배 방법 및 생산 기술에 대한 흥미로운 통찰력을 제공합니다.

커피 96B

96B 커피는 탄딘 지역에 위치하고 있으며, 19세기에 지어진 분홍색 탄딘 교회와 붐비는 실내 시장으로 유명합니다.

밝은 메인 컬러 구성과 포스트 산업적 건축을 갖춘 이 작은 카페는 콩 로스팅에서 커피 아트까지 다양한 주제의 워크숍을 지속적으로 개최하여 고객에게 커피와 양조 산업에 대한 교육을 제공하려는 야심 찬 목표를 가지고 있습니다.

커피 애호가라면 "감각 훈련" 과정을 수강할 수 있습니다. 이 과정은 산미를 이해하는 것부터 단맛을 평가하는 것까지, 프로처럼 커피를 맛보는 기술을 가르쳐줍니다.

하지만 96B의 사명은 학문적인 것만은 아닙니다. 이 매장에서는 테이스팅 노트와 개별 포트가 포함된 5가지 핸드드립 베트남 커피와 함께 실험적 음료인 솔라 콜드 브루(차가운 커피, 생강 시럽, 생강잼, 레몬 코디얼, 로즈마리를 섞은 음료)도 제공합니다.

또한, 고객은 다양한 지역과 커피 스타일의 8가지 커피 원두를 선보이는 매장의 베트남 커피 원두 컬렉션인 "베트남 커피 아틀라스"를 구매할 수 있습니다.

워크숍 커피

번화한 동코이 거리 바로 옆에 있는, 고급 뉴욕 아파트와 비슷한 인테리어를 갖춘 산업 스타일 카페보다 미각을 시험해 볼 수 있는 더 좋은 장소는 없을 것입니다.

여기에서는 고객에게 다양한 종류의 현지 및 세계 각국의 커피 원두와 간단한 에스프레소부터 보다 복잡한 방식의 퍼오버 방법과 침지식 기기까지 다양한 준비 방법을 제공합니다.

현대적이고 세련된 커피 한 잔을 원하신다면 사이펀을 선택하세요. 사이펀은 유리 전구, 튜브, 손잡이로 구성된 복잡한 장치입니다(연금술 과정을 보는 것과 같습니다). 슬로우 드립 기술은 당신의 인내심을 시험하고 당신의 미각을 만족시켜줄 것입니다.

베트남에서 인기 있는 소금 크림 층이 들어간, 고대 수도 후에에서 유래한 독특한 스타일의 우유 커피인 소금 커피도 있습니다.

리틀 하노이 에그 커피

이 지역 커피 체인점의 이름만 봐도 그 특산품에 대해 알 수 있습니다. 하노이의 명물인 계란 커피로, 달걀 노른자, 연유, 설탕, 바닐라를 넣어 만듭니다. 달콤하고 거품이 많은 계란 커피입니다.

본점(예르신 119/5)의 공간은 빈티지 스타일을 지니고 있습니다: 대나무 안락의자, 꽃무늬 쿠션, 플레드 담요, 나무 패널 TV, 카세트 플레이어, 먼지 쌓인 책장 등이 놓여 있습니다.

하지만 모든 연령대의 사람들이 시간 여행 분위기를 즐긴다.

벨 커피

부드러운 인디 록 사운드와 컴퓨터 키보드를 두드리는 소리가 이 미니멀리스트 갤러리 같은 공간으로 식사하는 손님을 맞이합니다.

이곳은 트렌디한 젊은이들과 글로벌 유목민(베트남 관광을 경험하는 외국인 관광객)들이 앉아서 매력적인 음료를 마시는 곳이기도 합니다.

벽에 다채로운 추상화 그림이 장식된 이 카페에서는 에스프레소 음료(판단 시럽으로 만든 커피 한 잔 포함), 혼합 과일 주스, 직접 구운 커피 원두를 포장해서 제공합니다.

필터 커피

여기까지 읽으셨다면, 당신은 아마 카페인 중독자일 것입니다. 그렇다면 당신은 혼자가 아닙니다. 호치민시에는 하루 종일 맛있는 커피를 제공하는 24시간 영업 장소가 있습니다.

카페베이(Ca Phe Vei)로 알려진 이 작은 차고 같은 공간은 공항 남쪽, 푸누안 구의 좁은 골목길인 판딘풍(Phan Dinh Phung) 330/2에 자리 잡고 있습니다.

낮 동안 직원들은 서둘러 연유 상자를 내리고, 투엣 씨와 콘 씨는 갈아진 로부스타 원두를 체에 붓고 돌아다녔습니다.

마지막으로, 재활용된 B-52 폭탄으로 만든 숯불 난로 위에 뜨거운 물이 담긴 냄비를 올려 놓았습니다.

투엣 씨에 따르면, 1960년대에 처음으로 오븐에 불을 붙인 이후로 커피를 굽고 물을 끓이는 불은 한 번도 꺼진 적이 없다고 합니다. 이 가게 자체는 1950년대에 설립되었습니다.

밤이 되면 그들은 가게를 직원들에게 넘겨주고 가게 위층에 있는 작은 다락방에서 휴식을 취합니다. 하지만 테이크아웃 커피를 기다리는 보행자와 오토바이의 행렬은 결코 멈추지 않는 듯합니다. 이 가게는 매일 500잔 이상의 커피를 판매하는 것으로 알려져 있습니다.