너무 뜨거운 커피는 암 위험을 높일 수 있습니다. 안전을 위해 어떤 온도에서 마셔야 할까요?

따뜻한 차나 커피 한 잔을 마시는 것은 편안하고 기분 좋은 경험일 수 있습니다. 하지만 건강에도 영향을 미쳐 식도암 위험을 높일 수 있습니다.

너무 뜨거운 차와 커피를 마시면 암이 생기는 이유는 무엇일까 ?

2016년 국제암연구소(IARC)는 65°C 이상의 매우 뜨거운 음료를 발암 가능성이 있는 것으로 분류했습니다. 보고서는 음료 자체가 아니라 온도가 해로운 요인이라고 밝혔습니다.

이전에 남미에서 진행된 연구에 따르면, 70°C 정도에서 마시는 전통적인 허브 음료인 마테차를 많이 마시면 ​​식도암 위험이 높아지는 것으로 나타났습니다.

중동, 아프리카, 아시아에서 진행된 유사한 연구에서도 매우 뜨거운 음료를 마시는 것과 식도암 위험 사이의 연관성이 강화되었습니다.

올해 영국의 성인 50만 명을 대상으로 한 대규모 연구에서 차와 커피 등 매우 뜨거운 음료를 많이 마시는 것이 식도암과 관련이 있다는 사실이 확인되었다고 Science Alert가 보도했습니다.

연구에 따르면, 매우 뜨거운 차나 커피를 하루에 8잔 이상 마시는 사람들은 뜨거운 음료를 마시지 않는 사람들보다 식도암 발병 위험이 거의 6배 높은 것으로 나타났습니다.

매우 뜨거운 음료를 마시면 식도 내벽 세포가 손상될 수 있으며, 이는 시간이 지남에 따라 암 발생으로 이어질 수 있다는 것이 알려져 있습니다. 연구자들은 약 90년 전에 이러한 연관성에 대한 가설을 처음 제시했습니다.

뜨거운 음료를 안전하게 마시는 방법은?

암 위험은 뜨거운 액체를 한 번에 얼마나 많이, 얼마나 빨리 마시는지에 따라 달라질 수 있습니다. 뜨거운 액체를 한 번에 많이 마시면 ​​식도 손상 위험이 더 높은 것으로 나타났습니다.

연구진은 다양한 온도의 뜨거운 커피를 마시는 사람들의 식도 내부 온도를 측정했습니다. 그 결과, 음료의 온도보다 한 모금의 양이 식도 내부 온도에 더 큰 영향을 미친다는 것을 발견했습니다.

65°C의 커피를 한 모금(20ml) 마시면 식도 내부 온도가 최대 12°C까지 상승할 수 있습니다. 시간이 지남에 따라 많은 양의 커피를 마시면 세포 손상이 발생할 수 있습니다.

65°C의 뜨거운 커피를 가끔 마시는 것은 장기적인 문제를 일으키지 않을 가능성이 높습니다. 하지만 수년에 걸쳐 매우 뜨거운 음료를 많이 마시면 ​​식도암 위험이 높아질 수 있습니다.

테이크아웃 커피와 같은 따뜻한 음료는 때때로 식는 것을 "보상"하기 위해 매우 높은 온도(약 90°C)로 제공됩니다.

미국의 한 연구에 따르면, 식도 손상을 방지하고 맛과 향을 보존하기 위해 커피의 이상적인 온도는 57.8°C입니다. 뜨거운 음료의 온도는 5분 안에 10~15°C까지 떨어질 수 있습니다.