VNN 기자와의 인터뷰에서 영양학 연구소 소장이자 준교수인 Tran Thanh Duong 박사는 베트남 사람들의 식사 구성이 지난 10년 동안 크게 바뀌었다고 말했습니다. 탄수화물, 단백질, 지질 등 에너지 생성 물질에 대한 권장 필요량에 더 가까운, 좀 더 균형 잡힌 식단입니다.

하지만 여전히 식단의 균형은 보장되지 않고, 많은 지역의 일상 식단에는 여전히 동물성 단백질이 너무 많습니다. 평균 육류 소비량은 1인당 1일 134g이며, 그 중 붉은 고기는 95.5g(권장 필요량 1인당 1일 70g), 가금류는 36.2g, 육류 가공품은 4.7g입니다. 도시 지역에서는 육류 소비량이 더 높아 붉은 고기는 155.3g, 가금류는 36.5g, 육류 가공품은 3.9g입니다.

베트남 사람들의 건강에 해로운 식습관과 영양 불균형(고기 과다, 동물성 지방, 야채와 과일 부족)으로 인해 과체중, 비만, 고혈압, 당뇨병, 통풍, 이상지질혈증 등 영양과 관련된 만성 질환이 증가하고 있습니다.

붉은 고기를 얼마나 먹어도 안전한가요?

국제 암 예방 기금과 미국 암 연구소는 일주일에 붉은 고기를 3인분 이하로 섭취할 것을 권장합니다. 가공 후 일주일 동안 섭취하는 붉은 고기의 총량은 약 350~500g 정도입니다. (뼈 무게를 제외하고 생고기로는 최대 700g 정도입니다.) 하루 단위로 계산하면 붉은 고기의 양은 하루 70g(조리된 고기)을 초과해서는 안 되며, 뼈를 제외한 생고기로는 하루 약 100g을 초과해서는 안 됩니다.

충분한 단백질과 미량 영양소 공급을 위해 매일 식사에서 붉은 고기를 대체하는 식품으로 살코기, 가금류, 생선, 계란, 우유 섭취를 늘리세요.

고기를 너무 많이 먹는다는 것을 알려주는 신체의 7가지 신호

복부 팽창, 복부 팽만감

고기, 특히 붉은 고기에 함유된 단백질은 신체에서 분해되기 어려워서 복부 팽창을 유발합니다. 또한 지방 함량이 높아서 배가 비어 있거나, 팽창하거나, 불편할 수 있습니다. 고기를 제대로 소화하지 못하면 신체에 독소가 축적될 수 있습니다.

잦은 변비

고기를 너무 많이 먹고 섬유질을 적게 섭취하면 변비가 생길 수 있습니다. 쇠고기는 가장 쉽게 소화되는 단백질 중 하나이지만, 너무 많이 먹으면 식단의 균형이 깨집니다. 적당히 고기를 먹고, 섬유질과 물이 풍부한 음식을 충분히 섭취하도록 하세요.

아니면 배고프다

식사 후에도 항상 배고픔을 느낀다면, 신체가 단백질을 너무 많이 흡수했다는 뜻입니다. 탄수화물을 충분히 섭취하지 않으면 혈당이 떨어지고, 몸에서 기분을 조절하는 호르몬인 세로토닌이 충분히 생성되지 않아 배고픔을 느끼게 됩니다. 며칠 동안 고기를 먹지 마세요. 기분이 나아질 겁니다.

고혈압

가공육과 조리육은 소금에 절여 보관하기 때문에 나트륨 함량이 높습니다. 또한 붉은 고기의 높은 포화지방 함량은 혈압을 높이고 심장병을 유발할 수 있습니다.

졸린

고기는 신체에 풍부한 에너지원을 제공할 수 있는 단백질이 풍부한 음식입니다. 하지만 문제는 단백질이 신체에 흡수되는 속도가 느리다는 것입니다. 그러므로 단백질은 전분이 많은 음식처럼 신체에 빠르고 즉각적인 에너지를 제공할 수 없습니다. 결과적으로 뇌는 집중력을 잃고 졸음을 느낄 수 있습니다.

눈 밑의 검은 고리

많은 사람들은 눈 밑의 검은 고리가 수면 부족과 피로로 인해 생긴다고 생각합니다. 하지만 고기를 먹은 후에 갑자기 이런 증상이 많이 나타난다면, 신체가 고기를 제대로 소화하지 못한다는 신호입니다. 그때는 장벽이 손상되어 독소가 혈액으로 스며들 수 있습니다. 신체는 이물질을 제거하기 위해 항체를 만들려고 하기 때문에 눈 밑에 검은 고리가 생깁니다.

체취가 난다

우리가 음식을 먹으면 우리 몸은 에너지를 사용해 음식을 소화하고 처리합니다. 이것을 식이 유도 열생성이라고 하며, 실제로 체온을 약간 높일 수 있습니다.

단백질은 소화하는 데 가장 많은 에너지가 필요한 음식이기 때문에 다른 음식보다 열 생성에 더 큰 영향을 미칠 수 있습니다. 따라서 고기를 너무 많이 먹으면 몸에서 땀이 많이 나고 불쾌한 체취가 발생합니다.