박닌의 독특한 미식 : 탄 간을 곁들인 쌀국수.
다른 지역에서 온 사람들에게 "포 간 차이"(탄 간을 넣은 쌀국수)는 다소 생소한 이름일 수 있습니다. 하지만 박닌을 방문한다면, 낀박 지역 사람들의 풍부한 음식 문화의 일부가 된 이 독특한 요리를 꼭 맛보아야 합니다.
전통적인 닭고기나 소고기 쌀국수와는 달리, 박닌의 간 쌀국수는 돼지 내장을 주재료로 사용합니다. 이 쌀국수를 특별하게 만들고 손님들의 호기심을 자극하는 독특한 특징은 바로 숯불에 구운 간입니다.
포간차이(탄 간을 넣은 쌀국수)는 박닌의 특산 요리입니다. 사진: MyMy
흑간 볶음 쌀국수를 만드는 것은 그다지 복잡하지 않지만, 재료 선택과 준비부터 세심한 주의가 필요합니다. 흑간 볶음 쌀국수 전문점 주인인 호앙 쑤언 빈 씨에 따르면, 간과 신장을 포함한 돼지 내장은 구입 후 불쾌한 냄새를 제거하기 위해 꼼꼼하게 세척한 다음 양념에 재운다고 합니다.
소고기와 신장은 토마토와 함께 볶아 쌀국수에 풍미를 더합니다. 간은 겉이 살짝 그을릴 때까지 팬에 굽되, 속은 완전히 익어 부드럽고 마르지 않도록 해야 합니다. 신선한 간은 색깔이 진하고 질감이 단단하며 탄력이 있는 것을 골라야 이 요리의 신선도와 품질을 보장할 수 있습니다.
간 쌀국수 육수는 특별한 비법으로 소뼈를 넣고 오랜 시간 푹 끓여 만듭니다. 손님이 주문하면 주인은 고기를 볶던 팬에 육수를 살짝 데워 풍미를 더하지만, 쌀국수 그릇에 직접 붓지는 않습니다.
바크닌식 쌀국수에는 구운 간이 들어가며, 보통 신선한 채소와 함께 제공됩니다.
박닌식 포는 간을 태워서 만들며, 일반적으로 다진 파, 숙주나물, 민트 등 다양한 신선한 채소를 곁들여 산뜻한 맛을 더합니다. 채소는 데치지 않고 식초, 마늘, 고추, 피시소스로 만든 소스에 버무려 먹습니다.
간 쌀국수 한 그릇은 보통 3만 동에서 5만 동 정도입니다. 시장이나 일반 식당에서 쉽게 찾아볼 수 있어 부담 없이 즐길 수 있습니다. 박닌에 방문하신다면 답까우(Dap Cau) 간 쌀국수, 히엔띠엔(Hien Tien) 간 쌀국수, 빈쑤엉(Vinh Suong) 간 쌀국수 등 유명한 간 쌀국수 맛집도 방문해 보세요.
탄 간 밀크티를 곁들인 쌀국수는 뭐가 그렇게 특별할까요?
탄 간이 들어간 쌀국수 '포 간 차이'의 성공에 힘입어, 이 대표 메뉴의 이름을 딴 새로운 음료 '포 간 차이 밀크티'가 최근 엄청난 인기를 얻고 있습니다. 이 음료 영상 은 페이스북과 틱톡 같은 플랫폼에서 수십만 회의 조회수를 기록하고 있습니다.
"포 간채" 밀크티는 현미 밀크티와 쫄깃한 수제 쌀가루 젤리가 섬세하게 어우러진 음료입니다. "간채" 부분은 실제로 비스킷으로, 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감에 진하고 은은한 단맛이 더해져 마치 구운 간 조각을 연상시킵니다.
카페 사장이 언론과 가진 인터뷰에 따르면, 손님들은 처음에는 달콤한 음료와 짭짤한 음식이 함께 나오는 것이 생소해서 다소 망설이며 시도하지 않았다고 합니다. 하지만 맛을 본 후에는 전혀 부담스럽지 않았고, 진한 볶은 쌀 향이 가미된 독특한 풍미를 느꼈다고 합니다. '탄 간 포 밀크티'라는 특이한 이름 덕분에 많은 손님, 특히 젊은 층의 관심을 끌며 인기를 얻고 있습니다.
출처: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/sau-dac-san-pho-gan-chay-tra-sua-pho-gan-chay-bac-ninh-dang-hot-ran-ran-co-gi-dac-biet-172250317233154718.htm
