호치민시에 있는 70년 가까이 된 군빵 노점에는 매일 아침 샌드위치를 ​​사기 위해 손님들이 줄을 서곤 합니다.

이 작은 식당은 원래 북부 출신으로 호치민시로 이주한 둥의 조부모님이 판딘풍 거리(현재의 응우옌딘찌에우 거리)에 처음 열었습니다. 1960년에 가게는 현재의 까오탕 거리로 이전했습니다.

"이 빵집은 하노이 외곽에 있는 마을 이름인 호아마(Hoa Ma)에서 따온 것입니다. 저는 가족으로부터 이 빵집을 물려받았고, 여전히 원래의 맛을 그대로 유지하고 있습니다."

"가게의 빵과 반찬은 모두 엄선된 재료로 만들어집니다. 손님 대부분은 부모님 때부터 쭉 단골이세요."라고 둥 씨는 말했다.

둥의 가게는 두 가지 주요 메뉴를 제공합니다. 하나는 반미(베트남식 샌드위치)이고, 다른 하나는 계란 프라이와 다양한 토핑을 얹은 반미입니다. 반미는 커다란 빵에 버터와 파테를 바르고 베트남 소시지, 시나몬 소시지, 햄 등을 넣어 만듭니다.

팬케이크는 절인 무, 당근, 파와 함께 제공됩니다. 1인분 가격은 42,000 VND입니다.

젊은 시절을 회상하며

이 식당의 특선 메뉴는 계란 프라이 샌드위치로, 가격은 1인분에 62,000~64,000 VND입니다. 빵은 접시에 따로 나오고, 나머지 재료는 작은 팬에 익혀 나옵니다.

프라이팬에는 계란 프라이 두 개, 햄, 베트남 소시지, 시나몬 소시지, 핫도그, 염장 삼겹살 등이 들어 있습니다. 재료들을 뜨겁게 달구고 살짝 갈색이 될 때까지 볶은 후 양파와 함께 제공합니다.

취향에 따라 소금, 후추, 칠리소스를 넣어 풍미를 더할 수 있습니다. 모든 토핑이 올라간 계란 프라이 샌드위치는 튀김 요리의 느끼함을 잡아주기 위해 절인 당근과 무와 함께 제공됩니다.

많은 고객들이 이 가게 빵의 겉은 바삭하고 속은 폭신하며, 맛의 균형이 잘 잡혀 있다고 칭찬했습니다. 곁들임 메뉴 또한 신선하고 입맛에 맞게 간이 잘 되어 있다고 합니다.

가게 근처에 사는 한 여성 손님은 주말뿐만 아니라 평일에도 가게가 매우 붐빈다고 말했습니다. 주말에는 전통 베트남 샌드위치를 ​​맛보러 오는 가족 단위 손님들로 북적거린다고 합니다.

"레스토랑은 매일 오전 6시부터 11시까지 영업하지만, 저희 가족은 보통 주말 아침 식사를 하러 옵니다. 그 시간에는 사람이 굉장히 많아서 자리를 잡으려면 일찍 가야 해요."

현재 이 식당은 바게트를 사용하여 손님들에게 음식을 제공하고 있습니다. 저는 특히 이곳의 파테와 레몬그라스 소시지를 좋아합니다. 이 두 가지 메뉴는 직접 만들어 다른 곳에서는 찾아보기 힘든 독특한 풍미를 가지고 있습니다.”라고 한 손님이 말했습니다.

응옥 안 씨도 같은 생각이라며, 40년 넘게 이 가게에서 샌드위치를 ​​먹어왔지만 여전히 그 맛을 좋아한다고 말했다. 그녀에게는 이 가게에 갈 때마다 마치 젊은 시절로 돌아가는 기분이라고 한다.

Dũng은 “우리 가게는 국내 고객뿐 아니라 외국 고객, 특히 해외 거주 베트남인들을 환영합니다. 그들은 베트남에 돌아오면 옛 추억을 되새기며 반미를 먹으러 자주 찾아옵니다.”라고 말했다.

현재 이 카페는 젊은 고객층에게도 인기가 많습니다. 대부분 단체로 방문하며, 신문이나 소셜 미디어를 통해 카페에 대해 알게 되었다고 합니다.

둥 씨에 따르면, 호아마 빵집은 2023년 베트남 기록기구(VietKings)로부터 베트남 호치민 시에서 50년 이상 운영된 가장 유명하고 오랜 역사를 자랑하는 빵 브랜드 TOP 10 중 하나로 선정되는 영예를 안았습니다.

사진: 하 응우옌

63세 노장 주인이 농쯔엉49 빵집을 3대에 걸쳐 꾸준히 찾는 비결은 바로 33년 동안 농쯔엉49 시장에서 빵을 팔아 온 경험에 있습니다. 그녀의 빵은 향긋하고 달콤한 돼지고기 만두와 은은한 숯불 향이 특징입니다.

출처: https://vietnamnet.vn/quan-banh-mi-chao-gan-70-nam-o-tphcm-khach-den-xep-hang-cho-mua-moi-sang-2518417.html