가게 주인은 이 빵가게가 지난 수십 년 동안 자기 가족을 먹여 살린 "밥그릇"이라고 말했습니다. 지금 그녀의 아들과 며느리는 어머니의 발자취를 따라, 쿠치 부인의 이모로부터 전수받은 특별한 빵 레시피로 생계를 이어가고 있습니다.

"수십 년 동안 이걸 먹었는데, 포기할 수 없어!"

이른 아침, 출근길에 집에서 그리 멀지 않은 곳에 있는 응우옌 티 꾸크(59세) 씨의 빵 가판대에 들렀습니다. 이 노점은 안동시장 앞 작은 구석에 위치해 있는데, 단골손님이 아니거나 주의 깊게 살펴보지 않으면 쉽게 볼 수 없는 곳입니다. 보이지 않으면 시장 앞에 있는 쿠크 부인의 빵을 달라고 하면 됩니다. 근처 사람들은 대부분 알고 있을 거예요.

오전 7시경, 직장으로 출근하는 사람들의 퇴근 시간, 새로운 하루를 시작하는 시간, 쿠크 부인의 빵집도 손님들로 붐빈다. 간단한 플라스틱 테이블 위에 끓인 고기, 미트볼, 생야채, 피클, 소스 등이 담긴 트레이가 놓여 있는 주인의 음식 노점은 매우 매력적으로 보입니다.

제가 들어가자마자 미트볼의 맛있는 냄새가 났어요. 쿠치 부인과 그녀의 아들은 손님들이 너무 오래 기다리지 않도록, 그리고 제시간에 직장에 출근할 수 있도록 끊임없이 빵을 만들고 있습니다. 이 가게의 단골손님 중에는 안동시장 근처에 사는 쩐티홍(56세) 여사가 있습니다.

오늘 아침, 홍 여사는 집에서 쿡 여사의 빵 가게까지 걸어가서 가족들이 아침으로 먹을 미트볼 4개를 샀습니다. 그녀는 이 식당에서 거의 20년 동안 식사를 해왔다고 말했습니다. 홍 여사는 쿠치 부인의 빵을 먹은 후로 다른 곳의 빵을 거의 먹지 않게 됐습니다.

매일 아침 온 가족이 먹을 수 있도록 사두는 주들도 있습니다. 아이들이 정말 좋아해요! 여기 빵은 맛있어요, 사서 먹어요, 빵은 부드럽지만 여전히 맛있어요. 다른 곳과는 다르죠. 제가 가장 좋아하는 샌드위치는 미트볼 샌드위치인데, 가끔은 변화를 주기 위해 고기 샌드위치를 ​​먹기도 합니다. 사장님이 요리하시는 미트볼은 너무 맛있어서 수십년 동안 안먹을 수가 없어요!

홍 씨, 식당

홍 씨의 뒤를 이어 음식을 주문하러 오는 손님들이 끊이지 않았습니다. 주인이 고객에게 매우 친절합니다. 누군가 샌드위치에 재료를 더 넣거나 빼달라고 요청하면 그녀는 기꺼이 들어준다. 이것이 바로 한 씨(26세, 5군 거주)가 4년 동안 이 빵 노점에 중독된 이유 중 하나입니다.

"그때 온라인에서 당신네 식당에 대한 영상을 봤어요. 집 근처에 있어서 사서 먹어봤는데, 너무 맛있어서 그때부터 계속 먹고 있어요. 여러 식당에서 먹어봤지만, 이 지역에서는 당신네 식당이 최고라고 생각해요. 가격도 적당하고요. 그래서 단골이 됐어요." 그녀가 말했다.

온 가족이 땅을 팔았고, 아들과 며느리가 상속을 받았습니다.

쿠크 부인의 노점에서 파는 빵 한 덩어리의 가격은 25,000~50,000 VND입니다. 저는 25,000 VND에 미트볼 샌드위치를 ​​주문했는데 광고한 대로 미트볼, 생야채, 피클, 진하고 풍부한 소스가 섞여 있었습니다.

개인적으로 저는 이 샌드위치를 ​​10점 만점에 8점으로 평가합니다. 물론, 이 빵 가판대는 제 목록에 있는 아침 식사 장소 중 하나가 될 겁니다. 왜냐하면 쿠크 부인은 매일 오전 6시부터 11시까지 빵을 판매하기 때문입니다.

이 가게 주인은 기자에게 어렸을 때 어머니가 13살에 일찍 돌아가셔서 생계를 위해 커피숍에서 웨이트리스로 일했다고 털어놓았습니다. 15세가 되자 그녀는 이모의 말을 듣고 직장을 그만두고 빵을 팔러 나갔습니다. 모든 요리법은 그녀의 이모에게서 전수되었습니다. 그녀에게 이모는 어머니와 같았고, 생계를 유지할 수 있는 일자리를 제공해 준 후원자였습니다.

처음에는 한곳에 머물지 않고 5군을 돌아다녔습니다. 그 후로 저는 이 안동시장 일대에 40년째 애착을 가지고 있으며 많은 단골손님들을 두고 있습니다. 결혼해서 아이를 낳은 후에도 그녀는 처음 사업을 시작했을 때 먹었던 "밥그릇"이라는 요리를 계속 팔았습니다.

현재 그녀의 아들인 루 트리에우 쿠옹(29세) 씨는 결혼하여 자녀를 두고 있습니다. 그는 팬데믹 이전에는 요리사로 일했지만, 수년 동안 어머니의 사업을 도왔습니다. 그의 아내는 팜훙 거리(8군)에서 샌드위치 카트를 열었습니다. 쿠크 부인의 남편은 아내의 사업을 돕기 위해 집에 남습니다. 주인은 미소를 지으며 그녀의 온 가족이 이 샌드위치 가게에서 살아간다고 말했습니다.

쿠옹 씨는 어머니의 빵가게를 물려받는다는 생각을 소중히 여긴다고 말했다. 그는 요리를 공부했기 때문에 어머니에게서 물려받은 요리법을 개량하여 요리의 맛에 균형을 맞추었습니다. 그는 가까운 미래에 어머니의 샌드위치 레시피를 활용해 더 큰 샌드위치 가게를 열 수 있기를 바라고 있습니다...