40년 넘게, 100년 가까이 된 빈떠이 시장에 있는 팜티란(Pham Thi Lan) 씨 가족(62세)의 게살 국수 식당은 많은 식당 손님에게 친숙한 주소였습니다.

어머니로부터 아이에게

정오, 호치민시에 잔잔한 비가 내리고 있다. 먹을 것이 없어서 우연히 빈떠이 시장을 지나게 되었고, 자전거를 주차하고 시장 안으로 들어가 익숙한 식당을 찾았습니다. 물론, 란씨의 남편과 아내, 두 아이까지 가족 모두가 함께 판매하는 게국수 가게입니다.

레스토랑은 시장 끝에 위치하고, 그 옆에는 다른 음식과 음료 노점이 가까이에 위치하여 요리 구역을 형성합니다. "러시아워"는 아니었지만, 손님들은 여전히 ​​음식 카운터 앞에 놓인 의자에 옹기종기 앉아 즐겁게 먹고, 마시고, 이야기하고, 웃고 있었습니다.

사장님 가족 모두 각자 직업을 가지고, 매장에서 먹을 음식과 테이크아웃 음식을 만들느라 끊임없이 땀을 흘렸습니다. 이건 좀 놀라운 일이었어요. 호치민 시의 많은 레스토랑이 어려운 시기에도 그녀의 국수집은 여전히 ​​잘 운영되고 있었거든요.

하지만 모든 일에는 이유가 있습니다. 빈떠이 시장에서는 누구나가 40년 역사의 국수집 주인을 아는 것 같아요.

란 부인은 나에게 털어놓았는데, 1975년 이전에 그녀의 어머니는 카이 시장 지역(현재는 없어졌고 역시 촐론 지역에 있음)에서 국수 가게를 열어 남편과 함께 7명의 자녀(여아 5명, 남아 2명)를 키웠다고 했습니다.

저는 14살 때부터 어머니를 따라 게살 국수 판매를 도왔습니다. 사람들은 종종 이곳을 미세스9의 게살국수 노점이라고 부르지만 간판은 없습니다. 몇 년간 판매 활동을 한 후, 저는 어머니의 요리법을 물려받아 빈떠이 시장 주변에서 판매하며 제 사업을 시작했습니다. 당시 저는 아직 20살도 되지 않았습니다!

란 씨, 주인

그 말을 듣고 나는 웃으며 물었다. "허! 그럼 당신은 어머니와 경쟁하는 거예요?" 그 말을 듣고 주인은 미소를 지으며 말했다. "말도 안 돼! 네 어머니는 아침에 장사하고, 너는 오후에 장사하잖아! 나중에 네 할머니도 네 어머니를 위해 시장에 가서 장사할 거야."

수십 년간 반가이를 판매해 온 란 씨는 최근 현재 위치로 이사해 거의 28년 동안 반가이를 판매해 왔다고 말했습니다. 란 여사는 어머니인 딘 씨에 대해 이야기하면서, 올해 어머니께서 88세가 되셨다고 말했습니다. 2005년 사고 이후 그녀의 어머니는 판매업을 그만두고 자녀들에게 물려주었습니다. 다행히도 현재 딘 씨는 여전히 정신이 건강하고 자녀와 손주들의 보살핌을 잘 받고 있습니다.

"그때는 형제자매들이 어머니께서 하시던 국수집을 물려받아 팔았는데, 나중에는 다들 결혼하고 직장을 옮겼어요. 지금은 저 혼자 국수를 만들어 팔고 있어요. 지금은 남편과 두 아이가 저를 도와 국수 판매를 돕고 있는데, 이 국수가 우리 가족의 밥그릇이 되어서 정말 행복해요." 주인은 감격에 겨워 말했다.

"마지막 한 방울까지 먹어라!"

가게 주인은 현재 국수 한 인분에 종류에 따라 4만~6만 VND를 판매한다고 소개했습니다. 고객이 그릇에 게 한 마리를 담아 원할 경우, 한 접시당 가격은 12만 VND 이상이 될 수 있으며, 게의 품질과 현재 가격에 따라 달라집니다.

제 개인적인 의견으로 여기 국수는 제가 먹어본 다른 곳보다 "이상한" 맛이 나는데, 쌀가루 국수에 게살, 생선 케이크, 닭똥집, 오리 피, 돼지 다리 등을 섞어서 만듭니다. 조금 걸쭉한 국물을 더하고 양파, 고수, 후추를 뿌리면 맛있습니다.

디엡 득 씨(36세, 5군 거주)는 10년 넘게 이 식당의 단골손님이었다고 말했습니다. 어느 날 친척들과 함께 빈떠이 시장에서 쇼핑을 하다가 우연히 란 씨의 식당에서 식사를 한 적이 있다고 합니다.

"재료가 신선하고 맛있어요. 특히 진한 육수가 다른 곳과는 또 다른 맛이 나요. 국수 한 그릇이 큰데 너무 맛있어서 마지막 한 방울까지 다 먹었어요." 그는 웃으며 말했다.

마찬가지로 한 씨(45세, 6군 거주)는 게살 국수가 땡길 때마다 시장에 들러서 먹는데, 쇼핑을 할 필요도 없이 먹는 경우가 많다고 말했습니다. 그녀에 따르면, 닭똥집, 생선케이크 등 많은 "이상한" 재료가 들어간 국수 수프의 풍부한 맛이 요리에 만족감을 준다고 합니다.

란 씨에게 이 국수집은 어머니와 할머니의 평생 노력의 결과입니다. 그녀가 게살국수를 팔지 않았다면, 그녀는 인생에서 무엇을 했을지 모릅니다. 이 레스토랑은 그녀가 사랑하는 고객을 만나 매일 풍성한 음식을 제공하는 곳이기도 합니다...