돼지고기를 많이 먹습니다.

오전 2시, 빈시의 훙친 도축장에서는 불이 켜졌고, 사람들이 분주히 드나들며 돼지를 도축할 준비를 했습니다. 이 도축장은 주거 지역에서 꽤 멀리 떨어져 있고, 울창한 나무에 둘러싸여 있어 소음이 적고 주변 사람들에게 영향을 미치지 않습니다. 도축은 오전 2시에서 오전 6시 사이에 이뤄지는데, 이때 상인들이 고기를 가져와 시장으로 가져가 시장에 신선함을 유지한다.

훙친 도축장 대표 응우옌티타이 여사는 “2023년 11~12월에 아프리카돼지열병이 발생해 소비자들이 돼지고기에 대한 두려움을 느껴 도축하는 돼지 수가 급격히 줄어 하루 평균 5~7마리로 변동했다”고 밝혔다. 그러나 2024년 1월, 전염병이 기본적으로 통제되고 설날이 가까워지면서 돼지 도축 수가 폭등하였고, 우리 농장은 하루 평균 20~25마리의 돼지를 도축하였는데, 이는 예전보다 3배나 많은 수치입니다.

도시에서. 현재 훙친은 빈에서 유일하게 중앙화된 도축장으로, 최근 몇 년 동안 응이푸 도축장이 운영을 중단한 이후 운영을 중단했습니다. 보통 가마는 오전 4시에 문을 열지만, 설날까지 수요를 맞추기 위해 1~2시간 일찍 문을 엽니다.

빈시뿐만 아니라 이 지방의 다른 도축장도 활기가 넘칩니다. 남단 지구에는 남응이아, 쑤언호아, 남아인 사구에 도축장 3곳이 있습니다. 설날에는 돼지 도축 수도 2~3배로 늘어난다.

남단구 쑤언호아 도축장 대표 응우옌 득 후옌 씨는 "돼지고기 수요가 늘어나고 있습니다. 일상적인 식사뿐만 아니라 많은 사람들이 소시지, 햄, 말린 돼지고기, 소시지 등과 같은 설 명절 음식을 만들기 위해 고기를 수집합니다. 따라서 설 기간 동안 사람들에게 서비스를 제공하기 위해 생산성을 높이기 위해 더 많은 근로자를 동원해야 합니다."라고 말했습니다. 평균적으로 남단 지역뿐만 아니라 훙응우옌, 빈시 등 인근 지역에서도 하루에 30마리 정도의 돼지를 도축합니다.

도축작업을 강화하다

돼지의 총 수가 100만 마리가 넘기 때문에 돼지고기 소비에 대한 수요는 매일 커지고 있으며, 특히 설날에는 수요가 급증합니다. 따라서 안전한 돼지고기 공급은 항상 사람들의 최우선 관심사입니다.

현재 아프리카돼지열병이 발생한 지역에 대해 응에안성은 지방자치단체에 검역소를 설치하고 감염된 돼지를 철저히 도살하도록 지시했으며, 전염병 발생 지역에서 돼지를 사고팔고 운반하는 행위를 엄격히 금지했습니다. 감염된 돼지를 시장에서 거래하는 것을 허용하는 모든 지역은 전적인 책임을 져야 합니다.

중앙 도축장으로 수입되는 돼지고기의 경우, 전염병이 발생하지 않은 지역에서 온 것이라는 원산지 추적 서류를 보유하는 것이 의무적이며, 돼지 도축 과정에서는 현지 수의사의 감독이 있어야 합니다.

남단 구 쉬안호아 사 인민위원회 위원장인 호 만 훙 씨는 다음과 같이 말했습니다. 쉬안호아 도축장은 이전에는 군에서 관리해 왔지만, 2024년 초부터는 관리를 위해 사단에 인계될 예정입니다. 인수 이후, 해당 지역에서는 돼지 사료 공급을 최우선으로 삼았습니다. 매일 돼지가 도축장에 도착하면 당국과 지역 수의사가 서류를 확인합니다. 유효한 경우에만 도축장으로 반입이 허용됩니다. 설날에 도축되는 돼지의 수가 많아져서, 공동체는 기존 수의사 직원 외에도 매일 도축장을 감독할 수의사 직원을 한 명 더 고용해야 했습니다. 이는 아픈 돼지가 도축장에 나타나는 것을 막기 위한 조치였습니다.

1월 19일 오전 2시, 우리는 빈시 농업 서비스 센터의 수의사인 우옹 탄 투안 씨를 따라 훙친 도축장에서 돼지 도축을 감독했습니다. 센터의 수의사들은 도축장에서 하루씩 근무를 하게 되는데, 도축장이 문을 여는 시간부터 상인들이 고기를 시장으로 가져갈 때까지(보통 오전 6시~7시) 근무하는 것으로 알려져 있습니다.

관찰에 따르면 1월 19일 오전 도축장의 모든 돼지는 유효한 서류를 제시했으며, 주로 질병이 아직 발생하지 않은 지역의 대규모 농장과 소규모 가구에서 수입했으며 모두 건강 상태가 양호했습니다. 도축 후 완성된 돼지고기에는 수의사가 검사 도장을 찍어 시장에 출시될 때 안전 조건을 충족하는지 확인합니다.

도축장의 돼지고기 상인인 부이 티 호아이 씨는 이렇게 말했습니다. "우리가 시장에 고기를 수입할 때는 항상 수의 기관에 도장을 찍어 돼지고기가 깨끗한지 확인해야 합니다. 요즘 사람들은 돼지고기를 살 때 원산지, 즉 검역을 받았는지 여부를 걱정하기 때문입니다. 돼지에 표시가 없고 사람들이 사지 않아 판매가 부진하면, 우리가 가장 먼저 피해를 보게 됩니다. 왜냐하면 우리가 판매할 상품을 수입하는 데 돈을 썼기 때문입니다.

현재, 중앙 도축장에서 돼지를 도축하는 것이 기본적으로 안전을 보장하고 있습니다. 그러나 실제로는 도내 가구당 933개의 소규모 도축장이 존재하고, 도축 빈도가 고르지 않으며, 검사·감독 인력이 부족해 안전기준을 충족하지 못하는 돼지가 시장에 유통될 가능성이 여전히 존재합니다. 이는 지방 행정 기관, 기능적 부문, 기초 수의 서비스의 참여와 조정이 필요한 문제입니다.