내가 요리를 하는 동안, 친구는 쇼핑과 설거지를 했습니다. 가끔은 사랑하는 사람과 함께한 따뜻한 추억을 불러일으키는 전통 요리로 나 자신을 보상하기도 합니다.

광면의 향수

저는 베트남에서 광면을 먹으며 자란 사람으로서, 이 요리의 정통 버전을 찾는 것이 어려울 수 있다는 것을 알고 있습니다. 하지만 프랑스 서부의 도시인 렌에서는 비슷한 요리를 만들어보았습니다. 지역 슈퍼마켓에서 쉽게 구할 수 있는 재료를 사용했고, 어머니가 집에서 요리하던 방식을 떠올렸습니다.

브르타뉴 지방의 중심부에 위치한 렌에도 고풍스러운 외관을 갖춘 기이한 목조 주택이 몇 채 있습니다. 그들은 과거의 이야기를 속삭이고, 광장과 분수는 항상 현재의 웃음소리로 북적입니다.

이 도시에서는 창의성이 흐릅니다. 물론, 어느 정도 영향을 받았죠. 내가 먹는 국수는 내가 고향에서 먹었던 것과 똑같지는 않지만, 멀리 떨어져 있을 때는 여전히 고향의 맛을 조금 느낄 수 있다.

저는 어머니가 광면을 요리하는 방식에 매료되어 자랐습니다. 하지만 샬롯, 땅콩기름, 바나나꽃과 같은 재료를 찾는 건 쉽지 않습니다. 게다가 렌에서는 이런 재료를 구할 수 없습니다.

사실, 이런 소박한 재료들은 광면의 정통 맛을 만드는 데 중요합니다. 아마도, 개별 요리의 맛을 훨씬 능가하는 전체적인 맛을 지닌 요리라면 모든 노력을 기울일 가치가 있기 때문일 것입니다.

어머니처럼 요리하는 건 사랑의 노동이에요. 저는 그저 그런 국수를 요리하고, 외국에서 그런 국수 그릇을 만들 뿐입니다. 하지만 제 친구는 세 그릇을 연달아 먹었는데, 저는 두 그릇만 먹었어요.

광국수는 간단하면서도 다양하게 활용이 가능합니다. 이 요리는 준비 과정이 많이 필요하지 않지만, 여전히 소박한 매력을 풍깁니다. 제가 말했듯이, 저는 이 파스타를 프랑스에서 요리했습니다. 정말 어려운 도전이에요!

하지만 사이공에서 자란 내 친구는 광국수에 대해 들어본 적이 없었습니다. 그리고 제가 만든 "렌의 광 국수"는 그에게 깊은 인상을 남겼습니다. 나중에 집에 돌아온 뒤에도 나는 여전히 그 이야기를 언급했습니다!

요즘은 광면이 점차 인기를 얻고 있으며, 사이공의 많은 레스토랑, 예를 들어 "삼형제"나 이름 없는 다른 레스토랑에서 찾아볼 수 있습니다. 내 친구는 집을 떠나 있던 시절에 먹었던 꽝국수 한 그릇을 아직도 기억하고 있을까?

광족의 '상징'

그날 우리는 참깨쌀종이를 발견한 것이 행운이었습니다. 으깬 땅콩과 맛있는 속재료의 조합으로, "미꽝라이" 한 그릇은 여전히 ​​훌륭합니다!

집을 떠나 있을 때는 언제나 향수가 나를 따라다닌다. 집에 대한 추억은 기억 속에서 사라지지 않습니다. 한맥투의 시적 표현은 아직도 울려 퍼진다. "여기서는 안개와 연기가 사람의 형체를 가린다/ 누구의 사랑이 깊은지 누가 알겠는가?"

그 이후로 많은 세월이 흘렀습니다.

광국수는 광남 사람들의 삶에 없어서는 안 될 부분입니다. 이 요리를 팔지 않는 곳을 찾는 건 어렵습니다. 시골 시장이든 길모퉁이이든 말입니다.

이는 광남성 사람들의 성격을 여실히 보여줍니다. 소박하고, 직설적이며, 성실하고, 원칙에 확고하면서도 의사소통에 있어서는 유연합니다.

또한, 이는 광남의 독특성을 상징하는 요리로, 어디에 있든 광남의 정체성을 유지하는 능력을 의미합니다.

시인 부이장은 광남성의 아들로, 사이공에서 오랜 세월 살다가 사망했으며, 광국수에 대한 사랑으로도 유명했습니다. 그는 돈이 생길 때마다 이 요리를 찾아 먹거나 친구들에게 요리해 달라고 부탁한다고 합니다. 그는 돈이 다 ​​떨어질 때까지 종종 아이들을 초대해 함께 식사하기도 했습니다. 정말 관대하고 친절한 행동이에요!

사실, 광면은 맛있고 건강에도 좋으며 체중 증가의 원인이 되지 않습니다. 이 요리는 메인 요리든 오후 간식이든 언제나 어울립니다.

광국수에 대한 나의 경험을 되돌아보니, 그것을 맛보고 싶은 마음이 다시 들었습니다. 하지만 사이공에서는 재료를 쉽게 구할 수 있지만, 몇 그릇 요리하는 것조차 이제는 어려워졌습니다...

다행히도 탄빈에는 바호아 시장이 있습니다. 이곳은 고향을 떠올리게 하는 국수 한 그릇을 찾을 수 있는 곳입니다. 오랫동안 집을 떠나 살았기 때문에 이 "위안이 되는" 맛은 다른 맛과 마찬가지로 값을 매길 수 없을 만큼 소중합니다. 이곳은 저렴한 가격에 광면 등 맛있는 음식을 맛볼 수 있는 곳일 뿐만 아니라, 고향의 익숙한 사투리를 들을 수 있는 곳이기도 합니다.

저는 항상 한 달에 몇 번씩 바호아 시장에 가려고 노력합니다. 주로, 진정한 광족 사투리로 말하는 사람들과 함께 먹고 술을 마시면서 내 뿌리와 연결되고 싶다는 마음에서입니다.