하노이에서 온 우아한 선물입니다.

하노이 식 조리법에 따르면, 이 달콤한 수프를 만드는 데 사용되는 콩은 작고 노랗고 향긋하며 과육이 풍부해야 하고, 시들지 않아야 합니다. 타피오카 전분은 물에 녹인 후 걸러서 부드러운 질감이 되도록 합니다. 재료는 간단하지만, 하노이 여성들의 숙련된 손길을 통해 향긋하고 섬세한 달콤한 수프가 탄생하여 하노이를 찾는 관광객들을 사로잡습니다.

이 찹쌀 요리는 자몽꽃 시럽을 곁들여 먹는 유일한 음식이기도 합니다. 시럽은 약한 불에서 천천히 끓여야 하며, 재료가 너무 걸쭉해지거나 묽어지지 않도록 골고루 저어주는 것이 중요합니다. 시럽이 살짝 걸쭉해지면 바로 젓는 것을 멈추고, 자몽꽃과 녹두를 넣고 끓인 물과 잘 섞어주세요. 너무 세게 저으면 자몽꽃 특유의 향이 사라져 버릴 수 있습니다.

빈랑꽃 단탕은 언제나 완벽하게 균형 잡힌 단맛을 자랑합니다. 단탕 한 그릇은 부드러운 질감에 완벽하게 익은 녹두가 들어있어야 합니다. 녹두는 뭉치거나 가라앉지 않고 마치 황금빛 빈랑꽃처럼 가볍고 순수하게 떠 있도록 능숙하게 뿌려야 합니다.

과거 하노이 사람들은 차를 대접하는 과정에 매우 세심한 주의를 기울였습니다. 찻잔을 미리 데운 후, 갓 피어난 자몽꽃 몇 송이를 얹어 꽃향기가 차에 스며들어 은은하고 섬세한 향을 만들어내고, 자몽꽃 향이 찻잔과 차에 조화롭게 퍼지도록 했습니다.

마지막으로 향긋한 달콤한 수프 위에 코코넛 밀크를 부어주면, 코코넛 밀크의 우윳빛 색깔이 수프의 시원하고 달콤한 맛과 어우러져 더위를 식혀줍니다. 은은한 향이 감도는 작고 예쁜 수프 한 그릇에는 고소한 맛과 콩이 듬뿍 들어간 황금빛 찹쌀밥이 함께 나옵니다. 이 달콤한 수프는 작은 그릇에 담아 향긋한 향과 꽃향기, 그리고 잊을 수 없는 달콤하고 시원한 맛을 온전히 음미하며 즐기는 것이 가장 좋습니다.

부드럽고 쫄깃하며 풍부한 찹쌀밥의 매혹적인 맛과, 달콤하면서도 짭짤한 맛이 은은하게 감도는 달콤한 국 한 그릇을 음미하며, 찹쌀밥과 국에 얽힌 이야기, 이 두 가지 특별한 음식에 대한 애정이 담긴 추억들이 주변 사람들의 고갯짓과 따뜻한 시선 속에 어우러진다.

사람들은 흔히 '체 화 까우'(빈랑꽃 달콤한 수프)를 하노이 사람들과 비교합니다. 부드럽고 세련되면서도 강렬한 풍미와 잊을 수 없는 맛을 지니고 있다는 점에서 그렇습니다. 하노이 사람들은 미식가로, 제철 식재료를 골라 가장 신선하고 맛있는 음식을 즐깁니다. 심지어 하루에도 어떤 사람들은 아침에만 먹고, 어떤 사람들은 저녁에만 먹기도 합니다.

빈랑꽃이 들어간 달콤한 수프처럼, 하노이 사람들은 종종 가벼운 오후 간식으로 즐겨 먹습니다. 그래서 수많은 시와 에세이에서 하노이 거리를 누비며 오후 간식을 파는 노점상들을 생생하게 묘사해 왔습니다. 북적이는 인파 속 구시가지 한구석에 앉아 따끈한 빈랑꽃 수프 한 그릇을 찹쌀밥과 함께 내놓는 노점상의 모습은, 하노이 사람들과 이 문화적으로 풍요로운 도시를 방문하는 모든관광객 의 마음속에 깊이 자리 잡고 있습니다.

전통적인 하노이식 빈랑꽃 디저트는 여러 변화를 거쳐 왔지만, 하노이의 대표적인 미식인 이 디저트의 본질은 그대로 보존되어 하노이 식문화의 아름다운 한 부분으로 자리매김하고 있습니다. 하노이의 빈랑꽃 디저트가 특별한 이유는 숙련된 조리법, 미식가의 섬세한 취향, 그리고 주는 사람과 받는 사람 사이의 진심 어린 교감 때문입니다.

하노이 사람들의 마음속에 찹쌀 경단과 빈랑꽃 단탕(설탕을 넣은 단탕)이 언제부터 이토록 깊이 자리 잡게 되었는지는 정확히 알 수 없지만, 그들은 이러한 전통을 계승하고 전파해야 할 책임감을 느끼고 있습니다. 하노이 사람들은 여전히 ​​음력 설과 중추절에 찹쌀 경단과 빈랑꽃 단탕을 즐겨 먹지만, 바쁜 일상 속에서도 이제는 전통 과자점에서 주문해 조상님께 제물로 바치는 사람들이 많습니다.