고향의 맛: 소고기와 함께 볶은 피망

가장 완벽한 조합은 역시 소고기와 함께 볶은 피망입니다. 재료도 구하기 쉽고 조리도 간편합니다. 피망은 온도에 매우 민감해서 너무 오래 볶으면 영양소가 쉽게 손실되고, 소고기는 너무 오래 볶으면 질겨집니다. 따라서 이 두 재료를 완전히 익을 때까지 볶아야 맛있게 만들 수 있습니다.

사진: NGO MA THIEN

피망을 손질할 때는 씨를 제거하세요. 씨는 소화가 잘 안 되고 속이 불편할 수 있습니다. 칼을 사용하여 피망을 얇게 썰어 씻어 물기를 빼세요. 갓 잡은 어린 소고기 안심을 골라 깨끗이 씻은 후 얇게 썰어 양념 가루, 소금, 피시소스 등 양념을 약간 넣고 약 10분간 재워 맛이 스며들도록 한 후 손질하세요.

팬에 소고기를 넣고 볶다가 준비된 피망을 넣습니다. 중불에서 볶으면서 기호에 따라 간을 하고 접시에 담아냅니다. 이 요리의 특징은 소고기와 피망이 함께 먹기 좋고, 서로 잘 어울린다는 것입니다. 소고기와 피망을 볶으면 아주 부드럽고 맛있습니다.

소고기와 함께 볶은 피망은 따뜻하게 드시는 것이 좋고, 흰 쌀밥이나 구운 라이스페이퍼와 함께 드시면 더욱 맛있습니다. 피망 한 조각에 소고기 특유의 달콤한 향이 어우러져 은은한 달콤함과 매콤함이 더해져 더욱 즐거운 식사를 선사합니다. 피곤한 날에도 영양과 맛을 모두 갖춘 요리입니다.