늦은 오후, 도시의 더위가 온화하고 하루의 마지막 햇살이 사라지기 시작할 때, 젊은이 그룹은 서로를 초대하여 조주식 튀긴 반죽을 즐깁니다.

두 언니의 튀김 반죽 카트는 가격이 저렴할 뿐만 아니라 바삭한 반죽이 매우 맛있기 때문에 도시 전체에 유명합니다.

튀긴 반죽 카트는 옛날 방식대로만 판매하는데, 테이블 대신 접시를 놓을 수 있는 긴 스테인리스 막대가 카트 앞에 있고, 손님들은 그 앞에 앉아 할머니들이 음식을 준비하는 모습을 지켜봅니다.

안에는 6명이 앉을 수 있는 작은 테이블이 두 개 있습니다. 튀긴 반죽 카트는 간단하지만 항상 붐빈다. 가끔은 자리가 없을 때도 있는데, 손님들은 기꺼이 서서 차례를 기다리며 두 노부인과 열띤 대화를 나눕니다.

두 노인이 왜 결혼하지 않았느냐는 질문에 동생 리 후에 탄(65세)은 은은하게 미소 지으며 말했다. "어렸을 때 아무도 그들을 사랑하지 않아서 그렇게 살았기 때문입니다."

그녀의 말을 듣고 언니 리 레 호아(70세)는 이렇게 덧붙였다. "우리 둘은 아버지를 도와 튀긴 반죽을 팔아요. 하루 종일 물건만 나르죠. 팔고 나면 청춘은 금세 가고 노년은 오니까, 우리는 너무 늙어서 어른이 될 수 없어요. 이제 서로 의지하며 살아야 해요."

탄 씨는 반죽을 튀기면서 부모님이 중국에서 베트남으로 오시면서 차오저우 반죽 튀기는 기술을 함께 가져왔다고 말했습니다.

이 직업 덕분에 그녀는 온 가족을 부양할 수 있게 됐습니다. 탄 씨와 그녀의 아버지는 매일 5구의 거리를 밀가루 카트를 밀며 돌아다니며 생계를 유지합니다. 그녀의 아버지가 돌아가신 후, 그녀의 자매들이 사업을 이어갔습니다.

"아버지 시대에는 튀긴 밀가루에 계란과 소스를 곁들여 먹는 음식만 먹었어요. 시간이 흐르면서 고객들의 요구에 맞춰 판매자들은 맛있고 새콤달콤하며 바삭한 파파야 요리를 추가하면서 요리의 맛을 변화시켰죠." 탄 씨가 털어놓았다.

많은 식당 손님들은 두 여인의 튀긴 반죽 카트를 다른 카트와 똑같은 것으로 보지만, 특별한 것은 찍어 먹는 소스입니다. 탄 부인은 옛날식 소스를 보면서 소스에는 설탕, 식초, 고추만 들어있다고 말했습니다. 단맛, 짠맛, ​​신맛 등 각 개인의 취향에 따라 고객의 입맛에 맞게 조절하세요.

"언니랑 저는 서로 화를 내는 일이 거의 없어요. 화를 내도 몇 시간 정도만 화를 내고 장사하러 갈 때뿐이에요. 멀리 나가지도 않고, 도시에서 요리하고 사찰에 가는 데 온 인생을 바쳐요. 어린 시절부터 노년까지 우리 일은 늘 그래왔고, 앞으로도 그럴 거라고 생각해요." 리 레 호아 씨가 말했다.