새로운 쌀은 대학 연구실에서 소 근육과 지방 세포와 결합하여 재배되었습니다. Phys.org는 2월 18일자 보도에서 탄소 발자국이 적으면서도 더 저렴하고 환경적으로 지속 가능한 고기 대체 식품을 제공할 수 있는 분홍색 쌀이 개발되었다고 보도했습니다. 연구팀은 저널 Matter에 재배 과정을 설명했습니다.

공동 연구자인 박소현 씨는 "세포 배양 단백질 쌀에서 필요한 모든 영양소를 얻는다고 상상해보세요."라고 말했습니다. "쌀은 본래 영양소가 풍부하지만, 가축의 세포를 첨가하면 영양소의 함량을 높일 수 있습니다."

쌀알에 생선 젤라틴을 코팅하여 쇠고기 세포가 잘 부착되도록 한 다음, 건조 세포 접시에서 11일 동안 배양했습니다. 최종 제품은 일반 쌀보다 단백질이 8% 더 많고 지방은 7% 더 많은데, 더 쫄깃하고 바삭바삭합니다. 최신 제품은 생산 과정에서 동물을 키우는 과정이 필요하지 않기 때문에 탄소 배출량이 훨씬 적습니다. 동물을 키우려면 많은 물과 자원이 소모되고, 대량의 온실 가스도 배출됩니다.

100g의 단백질을 생산하는 경우, 쇠고기-쌀 잡종은 6.27kg 미만의 이산화탄소(CO2)를 배출하는 것으로 추정되지만, 쇠고기 생산 시에는 그보다 8배 더 많은 CO2가 배출됩니다. 상용화되면 소비자에게 훨씬 저렴한 옵션을 제공할 수 있습니다. 연구팀은 한국에서 잡종쌀의 가격이 킬로그램당 2.23달러인 ​​반면, 소고기의 가격은 킬로그램당 15달러 정도라고 추산했습니다.

연구진은 새로운 쌀이 시장에 출시되기 전에 공정을 더욱 개선해 세포 성장을 촉진하고 영양가를 높일 계획입니다.

안 캉 ( Phys.org 에 따르면)