이곳은 호치민시 빈탄군 7구 레꽝딘 거리 169번지에 위치한 응오티란 씨(67세) 가족의 '골목' 국수집으로, 40년 가까이 된 곳입니다.

가족의 생계 수단

저녁 7시에 붐비는 레꽝딘 거리를 지나가다가 주방으로 이어지는 레스토랑에 깜짝 놀랐습니다. 좌석 간격은 불과 1미터였지만 여전히 손님으로 가득했습니다.

이 레스토랑은 오후 6시부터 자정까지 영업하며, 많은 야간 음식 애호가들에게 친숙한 장소입니다. 시간이 늦어질수록 골목식당에는 더 많은 손님이 몰려든다.

지난 36년 동안 란 씨와 그녀의 남편은 네 명의 자녀를 키웠습니다. 현재는 딸, 아들, 며느리도 판매에 참여하고 있습니다. 레스토랑의 분위기는 항상 분주합니다. 사람이 많음에도 불구하고, 주인은 여전히 ​​손님들을 위해 가장 빨리 음식을 만들어냅니다.

이 국수집 주인은 기자들과의 인터뷰에서 그녀의 가족 전체가 이 국수집에서 생계를 이어간다고 말했습니다. 어린 시절부터 소년 소녀들은 어머니를 도와 식탁을 차리곤 했습니다. 지금까지 두 자녀가 점차적으로 어머니의 직업을 따라가고 있습니다.

이 식당에서는 매일 약 40kg의 국수, 당면, 쌀국수... 그리고 60kg의 뼈를 판매합니다. 모든 음식은 이른 아침부터 늦은 저녁까지 온 가족이 준비합니다. 골목길을 상점으로 쓰다 보니 공간이 꽤 협소하지만, 온 가족이 함께 순조롭게 일하고 있습니다. 한 사람이 음식을 퍼 담고, 다른 사람이 국물을 그릇에 붓고, 또 다른 사람이 음식을 각 테이블에 가져옵니다. 주인의 아들은 종종 손님들과 대화를 나누며 그들에게 가장 맛있는 음식을 먹는 방법을 알려줍니다. 가족들은 매일 손님을 맞이하며 행복감과 열정을 느낍니다.

거의 한 시간 동안 이야기를 나눈 후, 여기 손님 대부분이 수십 년 동안 이곳에서 식사를 해온 단골손님이라는 것을 알게 되었습니다. 하 씨(47세)는 20년 넘게 이 식당에서 식사를 해왔으며, 손님들이 이곳에 계속 오는 이유는 란 씨 가족의 열정 때문이라고 생각합니다. "온 가족이 행복하고 친절해서 식사가 아주 편안해요. 요즘 많은 식당들이 서비스가 좋지 않아요." 하 씨가 말했다.

"이 레스토랑은 사이공에서 독특한 곳이에요"

반칸조 한 그릇의 가격은 45,000동이고, 특별 그릇은 피, 돼지 발, 살코기, 돼지 가죽, 무 등을 포함해 65,000동입니다. 이 외에도 이 식당에서는 쌈, 플랜, 젤리 등의 다른 요리도 판매합니다.

"손님이 많으시니 뭔가 특별한 비밀이 있으실 겁니다." 우리는 호기심 어린 눈으로 물었습니다. 란 씨는 이렇게 말했습니다. "이곳의 육수는 다른 곳과는 비교할 수 없는 특별한 레시피로 만들어졌어요. 뼈를 삶고 무를 넣어 만든 육수는 달콤하고 맑아요. 손님들이 오랫동안 이곳을 찾는 비결이기도 하죠."

매장은 한 사람이 겨우 지나갈 수 있을 만큼 넓지만, 4개의 테이블을 놓고 요리를 하기에는 공간이 좁습니다. 하지만 "추가로 매장을 오픈하거나 확장할 계획이 있나요?"라고 물었을 때, 주인은 미소를 지으며 대답했다. "36년째 장사를 해왔으니 손님들도 익숙할 거예요. 좁고 불편해서 돌아다니기도 힘들고, 서로 비집고 들어가야 하지만, 그래도 재밌어요. 바로 이런 독특함이 이 식당의 이름과 브랜드를 만들어내는 거죠. 한 번 오면 누구나 기억할 거예요."

이 식당의 단골손님 중에는 쩐 레 꽝(35세, 빈탄군) 씨가 있습니다. 오늘 밤에는 반칸을 한 접시 다 먹으러 가야겠어요. 그는 어머니가 자주 이곳에 식사하러 오셨기 때문에 그 식당을 알고 있다고 말했습니다. 그는 지난 수십 년 동안 일주일에 2~3번 정도 이곳을 찾았습니다.

"어렸을 때부터, 아마 20년쯤 됐을 때부터 여기서 먹어 왔어요. 이곳 국수는 정말 맛있고 독특한 풍미가 있어요. 햄은 너무 질기지도 않고 너무 부드럽지도 않고, 국물은 달콤하면서도 시원해서 제 입맛에 딱 맞았어요."라고 꽝 씨는 말했다.

마찬가지로, 쩐 씨(50세, 빈탄 군)는 이 식당이 사이공에서 "가장 독특한" 국수집이라고 말했습니다. "여기서 먹는 데 익숙해요. 여기 국수 맛있고, 국물도 달고, MSG도 별로 안 들어가요." 음식의 질과 주인과 네 자녀의 열정과 기쁨을 평가하여 트랜 씨는 10점 만점을 주었습니다.

란 씨의 가족은 아직도 지점을 더 열거나 사업장을 확장할 생각이 없습니다. 란 부인은 가까운 곳과 먼 곳에서 온 손님들의 지원에 감사하며 감사를 표했습니다. 67세가 된 그녀는 자신에게 힘이 남아 있는 한 계속해서 가장 정성스러운 요리를 판매하고 식당 손님들에게 제공하기로 결심했습니다.