당뇨병에 대한 녹두의 잘 알려지지 않은 용도

생 녹두 한 컵에는 약 31칼로리, 단백질 1.8g, 탄수화물 7g, 섬유질 2.7g, 지방 0.2g, 그리고 기타 여러 건강 영양소가 함유되어 있습니다. 건강 정보 사이트 Everyday Health (미국)에 따르면, 당뇨병 환자에게 녹두가 주는 주요 이점 중 하나는 혈당 지수가 낮다는 것입니다.

혈당지수가 낮아 당뇨병 환자는 혈당에 영향을 주지 않고 적당량을 섭취할 수 있습니다. 따라서 녹두는 식사 사이에 허기를 느낄 때마다 건강한 간식으로 섭취할 수 있습니다.

또한, 녹두에는 섬유질이 풍부합니다. 섬유질은 영양소의 소화와 흡수를 늦춰 혈당 조절에 중요한 역할을 합니다. 결과적으로 음식의 포도당이 혈류로 천천히 흡수되어 식후 혈당 급등을 방지합니다. 이러한 효과는 혈당 조절에 도움이 됩니다.

또한, 그린빈에는 전반적인 건강에 필수적인 비타민과 미네랄이 풍부하게 함유되어 있습니다. 그린빈은 면역 기능과 상처 치유에 도움이 되는 비타민 C의 훌륭한 공급원입니다. 특히 면역 체계가 취약한 당뇨병 환자에게는 이러한 성분이 매우 중요합니다.

그린빈은 혈액 응고와 뼈 건강에 필수적인 비타민 K를 제공합니다. 특히 비타민 K는 뼈 형성에 필요한 단백질 생성을 돕습니다. 일부 연구에 따르면 비타민 K가 풍부한 식단은 노년 여성의 신체 기능 향상과 낙상으로 인한 고관절 골절과 같은 부상 위험 감소와 관련이 있는 것으로 나타났습니다.

또한, 녹두에는 항산화제인 베타카로틴과 루테인이 함유되어 있습니다. 이 화합물들은 고혈당으로 인한 산화 스트레스를 완화하여 당뇨병과 관련된 만성 질환의 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다.

또한 베타카로틴과 루테인은 눈 건강에 매우 유익합니다. 많은 연구 결과에 따르면 베타카로틴과 루테인은 황반변성 위험 감소에 도움이 되는 것으로 나타났습니다.

Everyday Health 에 따르면 녹두는 찜, 삶기, 볶음 또는 매일 샐러드에 넣는 등 다양한 방법으로 조리할 수 있습니다.