서양 국가들이 새해 첫날을 휴식의 날로 정하는 반면, 일본 사람들은 이 시간을 활용해 가족과 함께 모여 사찰을 방문하고 유명한 요리인 오세치 요리를 즐깁니다. 전통 오세치 요리의 특별함과 엄숙함을 강조하기 위해 벚꽃의 나라 사람들은 또한 각 요리를 아름답게 전시할 수 있는 주바코(계단식 상자)라는 칠기 상자를 독창적으로 디자인하여 설날의 특별한 분위기에 어울리게 했습니다.

전통적인 오세치 요리란 무엇인가요?

오세치 요리는 일본에서 매년 1월 1일에 즐기는 전통 음식의 이름입니다. 이러한 요리는 일반적으로 쇼가츠(일본의 설날) 전에 준비되며, 좋은 일, 장수, 행운을 기원하는 의미로 호화로운 칠기 상자에 담겨 제공됩니다. 오세치 전통은 헤이안 시대(794~1185)에 시작되었는데, 당시 사람들은 계절의 중요한 전환기에 신에게 음식을 바쳤습니다. 일년 중 가장 중요한 날은 새해 첫날로, 신에게 특별한 음식을 바치고 당시 귀족들이 즐겼습니다.

여러 세기에 걸쳐 이 관습은 전국으로 퍼졌습니다. 에도 시대(1603-1868)에는 오세치가 대중적인 전통 음식이 되었습니다. 특히, 연초에 일을 피한다는 개념은 이 전통적인 식사를 준비하는 방식에도 영향을 미칩니다. 전통 오세치 요리의 각 요리는 오랜 기간(약 3일) 동안 보관할 수 있도록 신중하게 준비됩니다. 이는 일본 여성이 복잡한 요리에 대한 걱정 없이 휴가를 즐길 수 있도록 돕는 이상적인 선택이 됩니다. 원래 오세치는 야채를 간장과 식초에 끓여서 만든 음식이었습니다. 시간이 지나면서 더욱 다양한 요리가 추가되었고, 이름, 모양, 특성에 따라 특별한 의미를 갖게 되었습니다. 요즘도 일부 가정에서는 오세치를 직접 만들기도 하지만, 백화점이나 편의점에서 주문해서 먹는 사람이 많습니다. 이런 아름다운 전통 도시락은 대개 2,000만~5,000만 VND 정도로 매우 비쌉니다. 전통 오세치 요리에 등장하는 몇 가지 전형적인 요리: 일본어로 쿠로마메는 검은콩을 뜻합니다. 이것은 인기 있는 반찬으로, 전통적인 일본식 새해 전날 저녁 식사에 꼭 필요한 음식입니다. 검은콩은 건강을 상징합니다. 일본인들은 이 요리를 즐기는 사람은 누구나 일년 내내 열심히 일할 수 있는 충분한 에너지와 지구력을 갖게 된다고 믿습니다.

다테마키 롤 오믈렛은 풀어 놓은 계란, 으깬 새우, 한펜(일본식 생선 케이크의 일종)을 섞어서 만듭니다. 흥미로운 점은 이 요리가 두루마리 모양으로 말려 있는데, 이는 학습과 지식을 상징한다는 것입니다.

수천 개의 작은 알을 품은 정어리알( 카즈노코 )은 많은 자녀와 손주를 낳는다는 상징입니다. 일본어로 "카즈"는 숫자를, "코"는 아이들을 의미하며, 새해에 가정이 번영하고 행복하기를 기원하는 마음을 담고 있습니다.

코하쿠 카마보코 는 일본에서 인기 있는 찐 생선 케이크입니다. 이 요리는 흰살 생선살을 잘게 갈아서 붉은색과 흰색 두 가지 색깔로 빚어 만듭니다. 코하쿠라는 이름은 빨간색과 흰색을 의미합니다. 이 두 가지 색상은 일본을 상징하며, 벚꽃이 피는 나라의 국기에서도 쉽게 볼 수 있습니다. 더욱 흥미로운 점은 일본에서 새해 전날에 방송되는 유명 음악 프로그램인 '코하쿠 우타가센' 도 이 이름을 가지고 있다는 것입니다.

일본 문화에서 새우는 "바다의 주인"으로 쓰여 특별한 의미를 갖습니다. 새우의 굽은 등과 긴 수염은 노인의 모습을 표현하고 있습니다. 따라서 오세치 요리에 새우가 들어가는 것은 장수를 상징하기도 합니다. 이 요리는 장수와 건강을 기원하는 의미를 담고 있습니다.

일본 "행운" 칠기 상자의 비밀

오세치 요리는 맛뿐만 아니라, 주바코(계단식 상자)라고 불리는 칠기 상자에 담긴 세련된 디자인으로도 인상적입니다. 이것은 일본의 축제 때 사용되는 전통적인 상자입니다. 주바코는 여러 층(보통 3~5층)으로 설계되었으며, 상징적이고 엄숙한 의미를 지니고 있습니다. 1층은 이와이자카나와 쿠치도리라고 불립니다. 사케와 어울리는 요리로 구성된 전채요리로, 축제 분위기가 가득합니다. 인기 있는 요리로는 쿠로마메(검은콩), 카즈노코(간장에 절인 청어알), 코하쿠 가마보코(붉은색과 흰색 생선 케이크), 쿠리킨톤(밤과 고구마 사탕), 다즈쿠리(달콤하고 짭짤한 소스를 곁들인 멸치) 등이 있습니다. 2층에는 새해 잔치의 주요 부분인 야키모노(구운 요리)가 있습니다. 일반적인 요리로는 구운 도미, 구운 새우, 구운 쇠고기 또는 구운 오리가 있습니다. 3층은 스노모노(식초 음식)를 판매하는 층입니다. 인기 있는 요리로는 코하쿠나마스(절인 무와 당근), 스렌콘(식초에 절인 연근) 또는 다양한 절임과 절인 야채가 있습니다. 4층에는 니모노(찌개)가 있습니다. 야채를 간장, 미린, 사케 등으로 끓인 요리이며, 때로는 유럽식 요리이기도 합니다. 5층은 보통 비어 있으며, 히카에노주라고 불립니다. 이는 미래의 성장과 번영을 기원하는 것을 상징합니다.

오세치 요리를 준비하기 위해 주바코 상자에 요리를 담는 방식 역시 일본 문화적 의미가 담긴 몇 가지 전통적인 원칙을 따릅니다. 첫째, 첫 번째 층에 놓이는 접시의 개수는 3, 5, 7 또는 9여야 합니다. 이 홀수는 행운을 뜻하는 숫자로 여겨지는데, 2로 나누어 떨어지는 짝수는 "안녕"이나 "실패"를 의미하기 때문에 축제 분위기에는 적합하지 않습니다. 또한, 일본인은 중요한 축하 행사를 위해 우코우사하쿠(오른쪽이 빨간색, 왼쪽이 흰색)라는 배열 개념을 가지고 있습니다. 붉은 새우나 고기 등 색깔이 밝은 음식은 오른쪽에 놓습니다. 가마보코(붉은색과 흰색 생선 케이크)처럼 가볍고 단순한 요리의 경우 오른쪽에는 빨간색이, 왼쪽에는 흰색이 있습니다. 주바코 상자를 채울 때는 무겁거나 단단한 모양의 음식을 먼저 넣어야 합니다. 이렇게 하면 포장 과정이 더 쉽고 더 아름답게 될 것입니다.

사진: Tokyoweekender

단트리닷컴(Dantri.com.vn)

출처: https://dantri.com.vn/tet-2025/co-gi-dac-biet-ben-trong-mam-co-tet-gia-50-trieu-dong-cua-nguoi-nhat-20250109231156031.htm