전통적인 설날에는 반충, 고기 젤리, 절인 양파와 같은 친숙한 요리 외에도 매콤하고 바삭바삭하며 매력적인 맛으로 풋고추 돼지 가죽과 귀 말이 독특한 선택으로 돋보입니다.

이 요리는 잔치에 새로운 맛을 더할 뿐만 아니라 가족과 손님에게 깊은 인상을 남길 수 있는 방법이기도 합니다.

이 요리를 시도해 보고 싶으시다면 하노이에 거주하는 Tran Thi Anh Thu 씨(31세)의 자세한 레시피를 참고하여 집에서 이 요리를 만들어 보세요.

* 재료

- 다진 돼지고기 600g

- 돼지 귀 1개

- 돼지 가죽 300g

- 동 6개 잎

- 묶는 끈

- 청양고추 (취향에 따라)

- 조미료 1/2티스푼

- 설탕 1/2티스푼

* 하는 방법

- 1단계: 재료 준비

+ 돼지 가죽: 털을 깎고, 지방을 모두 잘라냅니다.

+ 돼지 귀: 레몬즙과 소금으로 씻어 냄새를 제거하세요.

+ 돼지 가죽과 귀를 삶습니다. 돼지 가죽과 귀를 샬롯과 생강과 함께 끓이면 향이 더해지고 불쾌한 냄새도 없어집니다. 익으면 꺼내서 바로 얼음물에 넣어 바삭하게 구워주세요.

- 2단계: 돼지 가죽과 귀를 아주 얇게 썰어요. 크기는 기호에 따라 조절하세요.

- 3단계: 돼지 가죽, 돼지 귀, 다진 돼지고기, 다진 청양고추, 양념가루, 설탕을 잘 섞습니다. 혼합물을 냉동실 에 30분 동안 넣어 굳힙니다.

- 4단계: 동잎을 테이블 위에 놓고, 혼합물을 가운데에 넣은 다음, 반텟을 싸듯이 단단히 감싼다. 앞뒤로 굴려서 패티를 고르고 둥근 모양으로 만듭니다.

- 5단계: 햄을 100⁰C에서 60분 동안 찌세요.

- 6단계: 햄이 익으면 냉장고에 5~6시간 넣어 햄의 모양이 잡히고 맛있는 질김이 생길 때까지 기다리세요.

- 7단계: 햄을 얇게 썰어 새콤달콤한 생선 소스에 담그고 허브를 곁들여 풍미를 더합니다.

사진: Anh Thu

단트리닷컴(Dantri.com.vn)

출처: https://dantri.com.vn/doi-song/cach-lam-gio-bi-tai-ot-xiem-xanh-la-mieng-don-tet-20250116160111544.htm