요리 모임에서, 지아라이 게당면은 가장 이상한 요리 중 하나로, 많은 음식 애호가들이 그 "냄새 나는" 색깔 때문에 주저하게 만듭니다.

응우옌 지아 트리 거리(호치민시) 골목에 있는 맘맘 지아 라이는 많은 사람들이 이런 음식에 대한 호기심을 채우기 위해 찾는 곳입니다.

현재 주요 판매자는 주인의 조카인 Tran Tri Nguyen 씨입니다.

국물은 탁한 검은색인데, 냄새가 나면 꼭 먹어야 합니다.

많은 사람들이 가장 주저하는 부분은 바로 색상입니다. 가라이 게살 국수 수프는 잿빛 회색이고 약간 불투명한 검은색으로, 삼면게 요리와 비슷한 색깔입니다.

응우옌 씨는 국물은 들게를 갈아서 발효시켜 걸쭉하고 윤기 나는 검은색 게 소스를 만든 것이라고 말했습니다.

그런 다음 생선 소스를 조심스럽게 걸러서 잔여물을 제거하고 향신료를 넣고 끓여서 국물을 만듭니다. 중부지방의 양념법에 따라 맛이 짜다.

국물의 색깔은 그다지 눈길을 끌지 않지만, 국수의 하얀색, 야채의 싱싱한 녹색, 콩나물이 식사하는 사람들의 '갈망'을 불러일으킨다. 많은 사람들은 먹기 전에 생선 소스를 넣고 잘 섞어서 자신의 입맛에 맞게 먹습니다.

게살국수는 '독특한 잘라이' 맛 외에도 특유의 향으로 식사하는 손님을 '자극'합니다. 냄새는 그다지 뚜렷하지 않지만 주의 깊게 냄새를 맡으면 밭게의 짜릿하고 소박하며 단순한 향을 알 수 있습니다.

하지만 다른 지역으로 "수입"된 요리는 모든 손님을 만족시키기 어려울 때가 많습니다.

Google Maps에 대한 몇 가지 리뷰:

"저는 자라이 출신인데, 게살 국수를 먹으러 왔는데 맛이 없었어요." "이곳의 게살 국수는 잘라이의 현지 식당과 비교하면 너무 이상해요." "게 국수는 맛이 없고, 게 국물은 밍밍하고, 지아라이 특산 음식 맛은 전혀 나지 않아요"...

응우옌 씨는 이렇게 말했습니다. "저희 가족은 지아라이 게살 국수를 사이공에 가져와서 팔았는데, 사이공 사람들의 입맛에 맞게 많은 것을 조정해야 했습니다. 중부 지역 사람들의 양념은 매우 짜기 때문입니다."

"혁신적인 공식"에 대해 많은 사람들이 Google 지도에 반대 의견을 공유했습니다. "여기의 게살 국수는 고지대의 전형적인 음식이에요." "이 게국수집은 제가 잘라이에서 먹어본 다른 가게들보다 게국수 수프가 더 맛있어요." "국수 냄새가 너무 강해요. 냄새를 못 맡는 사람은 먹기 힘들겠지만, 냄새를 맡는 사람은 맛있을 거예요."

지아라이산 냄새나는 게살 당면을 사이공으로 '수입'한 것도 괜찮다

가게에 들어서면 작고 아늑하며 깨끗한 공간이 펼쳐집니다. 트리 응우옌 씨에 따르면, 맘맘 지아라이 레스토랑은 8년째 영업을 하고 있다고 합니다.

레스토랑 메뉴는 다양합니다. 대부분의 손님은 특별히 좋아하는 요리가 없다가 다양한 요리를 주문합니다. 하지만 요리 동호회 손님들의 추천에 따르면, 처음 이곳에 온 사람이라면 꼭 자라이 냄새나는 게살 국수를 먹어봐야 한다고 합니다.

응우옌 씨는 그의 가족이 가족 식사 때 이 요리를 요리하곤 했다고 말했습니다.

이제 그는 사이공으로 이사했고, 그의 삼촌은 고향 요리가 더 많은 사람들에게 알려지도록 돕기 위해 이 요리를 판매하고 있습니다.

응우옌 씨는 "원래 냄새나는 게살 당면은 빈딘에서 유래되었고, 그다음 잘라이로 전해졌다가 지금은 사이공으로 전해졌습니다."라고 말했습니다.

아마도 그래서 국수 국물은 '본연의 맛'을 유지하기 어려울 것이다. 한 식당 손님이 페이스북에 이렇게 댓글을 남겼습니다. "이곳 게살 국수는 제가 잘라이에서 먹었던 것과 80% 정도밖에 비슷하지 않아요. 하지만 사이공에서 이런 요리를 이렇게 맛볼 수 있다는 것만으로도 정말 좋아요."