그리고 아마도 우리가 농담으로 말했듯이, 제 할머니도 제가 만날 수 있었던 행운을 누린 푸옌의 "특산품" 중 하나였을 겁니다. 그리고 사이공으로 돌아왔을 때, 그곳이 그리웠습니다.

푸옌 팬케이크

집에서 요리 여행을 시작한 우리는, 할머니께서 차가운 이른 아침 공기 속에서 갓 구운 따뜻한 반세오 요리를 대접해 주셨습니다.

일반적으로 크고 짙은 노란색을 띠는 서양 팬케이크와 달리, 푸옌 팬케이크는 손만 한 크기로 작고 흰색입니다.

이 케이크는 익숙한 새우와 고기 속을 채워 소박한 단순함을 유지할 뿐만 아니라, 이렇게 작은 케이크는 우리를 지루하게 하지 않고 한 번에 여러 개 먹을 수 있습니다.

푸옌 팬케이크의 빵 껍질은 얇고 바삭바삭하며, 할머니가 전날 밤에 만든 반죽의 풍부한 맛, 새우와 고기 소의 신선한 맛, 특히 파의 쫄깃하고 향긋한 맛이 어우러져 있습니다.

반세오는 신선한 녹색 야채 바구니와 마늘과 고추를 넣은 생선 소스 한 그릇 또는 매운 생선 소스와 함께 먹습니다.

돼지고기 곱창을 곁들인 쌀국수

푸옌을 방문했다면 돼지 내장을 곁들인 쌀국수를 빼놓을 수 없습니다. 간단해 보이지만 꼼꼼함, 섬세함, 철저함이 필요한 요리입니다.

반호이는 시장에서 사온 쌀을 곱게 갈아서 쪄서 얇게 펴서 만든 음식입니다.

그녀는 사이공에서 흔히 볼 수 있는 양파 대신 쌀국수 층 사이에 파기름 층을 덧대고, 튀긴 양파를 곁들여 향과 매력을 더욱 높였습니다.

반호이는 돼지 내장, 심장, 간을 넣고 샬롯과 약간의 생강을 넣어 특유의 냄새를 없애는 요리입니다. 그녀가 만든 돼지 내장은 맛이 풍부하고 바삭바삭하며 입 안에서 녹습니다.

파와 고수, 약간의 후추를 넣은 따뜻한 죽 한 그릇으로 식사를 마무리하세요. 모두가 놀라워하고 원할 것입니다.

치킨 라이스

푸옌 치킨 라이스는 할머니 부엌의 "특별" 요리에서 빼놓을 수 없는 요리입니다.

이 요리를 맛보기 전에 저는 많은 사람들로부터 이 요리에 대한 칭찬을 들었습니다.

우트 삼촌, 투 이모부터 아이들까지 모두 할머니가 요리한 닭고기 밥을 너무 좋아해서 며칠 동안 계속 먹을 수 있습니다. 그리고 "광고"한 대로 그녀가 요리한 닭고기밥은 정말 맛있었습니다.

그녀는 닭을 신중하게 선택했고, 고기는 단단하고 달콤하며 향긋하고 바삭한 가죽을 가지고 있습니다. 이 닭 품종은 사이공에서 거의 볼 수 없습니다.

그녀는 전통적인 방법으로 닭고기 밥을 짓습니다. 쌀과 함께 마늘과 양파를 볶고, 약간의 강황가루를 더한 다음 닭고기 육수와 함께 요리하면 쌀알이 끈적거리고 윤기가 나며 밝은 노란색을 띱니다.

닭고기를 한입 크기로 찢어서 뜨거운 밥과 장아찌와 함께 제공합니다. 레몬, 마늘, 칠리를 섞은 생선 소스는 요리의 맛을 더욱 향상시킵니다.

특히 푸옌 치킨라이스는 콩나물, 다진 당근, 절인 양파로 만든 장아찌와 함께 먹는데, 밥과 닭고기의 기름진 향이 균형을 이루어 젓가락을 내려놓을 수 없을 정도입니다.

반세오, 반호이롱헤오, 콤가는 맛있는 요리일 뿐만 아니라 할머니가 가족과 자녀, 손주들의 손님을 위해 만든 사랑이기도 합니다.

그녀는 우리에게 푸옌의 전형적인 맛을 맛보게 했을 뿐만 아니라, 아이들에게 제공한 각 요리를 통해 따뜻한 감정을 전달했습니다.

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