ពងមាន់ ឬពងទាល្អជាង?

កាសែតសុខភាព & ជីវិតបានដកស្រង់សម្តីលោកវេជ្ជបណ្ឌិត ត្រឹង គឹមអាញ់ ថា ស៊ុតគឺជាអាហារដែលមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់បំផុត និងមានតុល្យភាពបំផុតក្នុងចំណោមអាហារដែលអាចបរិភោគបានដោយមនុស្សគ្រប់រូបចាប់ពីកុមាររហូតដល់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ និងមនុស្សចាស់ (លើកលែងតែមនុស្សមួយចំនួនដែលមានអាឡែស៊ីទៅនឹងស៊ុត)។

យោងតាមតារាងសមាសធាតុអាហារូបត្ថម្ភអាហារវៀតណាមឆ្នាំ 2006 នៃវិទ្យាស្ថានជាតិអាហារូបត្ថម្ភ ស៊ុតមានប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ កាបូអ៊ីដ្រាត ជាតិដែក កាល់ស្យូម ផូស្វ័រ បេតាការ៉ូទីន វីតាមីន A, B1, B2, PP... (ជាពិសេសស៊ុតបាឡាត់ក៏មានវីតាមីន C) ចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយ។

ប្រសិនបើប្រៀបធៀបសមាសធាតុអាហារូបត្ថម្ភក្នុង 100 ក្រាម (ស៊ុតមាន់ ស៊ុតទា និងស៊ុតបាឡាត់) ស៊ុតបាលូតមានជាតិដែក កាល់ស្យូម ផូស្វ័រ បេតាការ៉ូទីន វីតាមីន A មាតិកា PP ច្រើនជាងស៊ុតមាន់ និងពងទាធម្មតា។ ឧទាហរណ៍ វីតាមីន A នៅក្នុងស៊ុតមាន់គឺ 700mcg, ស៊ុតទាធម្មតា: 360mcg, balut: 875mcg; កាល់ស្យូម​ក្នុង​ពង​មាន់៖ ៥៥០​មី​លី​ក្រាម ពង​ទា​ធម្មតា ៧១០​មី​លី​ក្រាម បា​ឡុត ៨២០​មី​លី​ក្រាម ។

ប្រសិនបើប្រៀបធៀបថាមពល ស៊ុតមាន់មាន 166 Kcal/100g ស៊ុតទាធម្មតាមាន 484 Kcal និង balut គឺ 162 Kcal ។

ដូច្នេះបើនិយាយពីសមាសធាតុអាហារូបត្ថម្ភវិញ ស៊ុតទាំង 3 ប្រភេទមានជីវជាតិ និងគ្មានជាតិពុល អ្នកគ្រប់គ្នាអាចទទួលទានបាន រួមទាំងអ្នកឈឺសន្លាក់ឆ្អឹងផងដែរ ហើយពួកវាល្អខ្លាំងណាស់សម្រាប់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ និងក្រោយពេលសម្រាល។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកដែលមានកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់ និងធាត់គួរកំណត់ការទទួលទានត្រឹមតែ 2-3 ផ្លែក្នុងមួយសប្តាហ៍។ ចំណាំ ពេល​ញ៉ាំ​ស៊ុត អ្នក​គួរ​ញ៉ាំ​ទាំង​ពណ៌​ស និង​លឿង​។

កាល​ពី​មុន មនុស្ស​មួយ​ចំនួន​គិត​ថា​ស៊ុត​លឿង​គឺ​ល្អ ដូច្នេះ​គេ​តែង​តែ​ញ៉ាំ​ពង​ទា​ហើយ​បោះ​ចោល។ វា​ជា​កំហុស​មួយ​ដែល​គិត​ថា​ស៊ុត​ស​ពិបាក​រំលាយ​ព្រោះ​ស៊ុត​ស​មាន​សារធាតុ Lecithin ដែល​ជួយ​រំលាយ​ជាតិ​ខ្លាញ់​ក្នុង​ឈាម។ យកល្អគួរតែញ៉ាំជាមួយទឹកដោះគោ ព្រោះទឹកដោះគោមានផ្ទុកសារធាតុ lecithin ច្រើន ដែលជួយបន្សាបជាតិកូឡេស្តេរ៉ុល។

អ្វីដែលត្រូវចងចាំនៅពេលញ៉ាំស៊ុត

ស៊ុត​ល្អ​សម្រាប់​សុខភាព ប៉ុន្តែ​ត្រូវ​ញ៉ាំ​ឲ្យ​បាន​ត្រឹមត្រូវ។ កាសែត VietNamNet បានដកស្រង់សម្តីលោកវេជ្ជបណ្ឌិត Ha Hai Nam សាស្ត្រាចារ្យនៃនាយកដ្ឋានជំងឺមហារីក នៃសាកលវិទ្យាល័យវេជ្ជសាស្ត្រហាណូយ បានឲ្យដឹងថា នៅពេលទទួលទានស៊ុត អ្នកគួរតែយកចិត្តទុកដាក់លើចំណុចខាងក្រោម៖

សម្រាប់អ្នកដែលមានគ្រុនក្តៅ (ជាពិសេសកុមារ) ការញ៉ាំស៊ុតនឹងបង្កើនកំដៅក្នុងខ្លួន និងការពារវាពីការចេញក្រៅ ដូចជា "បន្ថែមប្រេងទៅក្នុងភ្លើង" ដែលធ្វើឱ្យគ្រុនក្តៅកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរ។

ដោយសារតែស៊ុតមានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត និងកូលេស្តេរ៉ុលច្រើន ពួកវាក៏ត្រូវបានគេណែនាំអោយកំណត់ចំពោះអ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 និងជំងឺខ្លាញ់រុំថ្លើម ព្រោះពួកគេអាចបង្កើនការប្រមូលផ្តុំសារធាតុទាំងនេះនៅក្នុងថ្លើម។

អ្នកដែលមានប្រវត្តិកើតគ្រួសក្នុងថង់ទឹកប្រមាត់ និងរាគ គួរប្រយ័ត្នកុំញ៉ាំស៊ុតច្រើនពេក ដែលមានប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ ព្រោះវានឹងជំរុញឱ្យមានការកន្ត្រាក់ពោះវៀន និងថង់ទឹកប្រមាត់ ខណៈដែលប្រព័ន្ធពោះវៀន និងថង់ទឹកប្រមាត់របស់អ្នកជំងឺចុះខ្សោយ ធ្វើឱ្យឈឺពោះធ្ងន់ធ្ងរ ក្អួត និងរាគ។

នៅពេលញ៉ាំស៊ុត ចូរកំណត់ការផឹកតែ ព្រោះប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងស៊ុតផ្សំជាមួយអាស៊ីត tannic ក្នុងតែនឹងបណ្តាលឱ្យមិនរំលាយអាហារ។ កុំ​ញ៉ាំ​ស៊ុត​ជាមួយ​សណ្តែកសៀង ព្រោះ​វា​កាត់​បន្ថយ​ការ​ស្រូប​យក​សារធាតុចិញ្ចឹម។

ទម្លាប់នៃការទទួលទានស៊ុតឆ្អិនទន់ ឬឆៅអាចបណ្តាលឱ្យពុល និងក្អួត ដោយសារតែសំបកស៊ុតមានរន្ធតូចៗ និងហានិភ័យខ្ពស់នៃការឆ្លងបាក់តេរី។ អ្នក​ក៏​មិន​គួរ​ស្ងោរ​ស៊ុត​ខ្លាំង​ពេក ឬ​ញ៉ាំ​ស៊ុត​ស្ងោរ​ទុក​ចោល​មួយ​យប់​ដែរ។