តើ​ល្អ​ជាង​ការ​ញ៉ាំ​ស៊ុត​លឿង ឬ​ស៊ុត​ស?

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃស៊ុត

ចែករំលែកអំពីបញ្ហានេះ MSc. Ngo Thi Ha Phuong - មជ្ឈមណ្ឌល អប់រំ ទំនាក់ទំនងអាហារូបត្ថម្ភ - វិទ្យាស្ថានជាតិអាហារូបត្ថម្ភ - បាននិយាយថា ស៊ុតគឺជាអាហារដ៏ពេញនិយមក្នុងអាហារប្រចាំថ្ងៃ ដោយសារតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ និងភាពងាយស្រួលរបស់វា។

ស៊ុតអាចត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងចានជាច្រើននិងអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់គោលបំណងផ្សេងគ្នាជាច្រើន។

ម្យ៉ាងទៀត ចានពងមាន់ សុទ្ធតែរៀបចំបានលឿនណាស់ ចំណាយពេលត្រឹមតែ 10 នាទីប៉ុណ្ណោះ ដើម្បីទទួលបានពងមាន់ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ពីការកូរ ចៀន និង បម្រើ ហើយប្រសិនបើអ្នកស្ងោរពងមាន់ ត្រូវចំណាយពេល 5 ទៅ 10 នាទី ទើបពងឆ្អិន អាស្រ័យលើរសជាតិរបស់អ្នក។

បើនិយាយពីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភវិញ ស៊ុតគឺជាអាហារមួយប្រភេទដែលសម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន អាស៊ីតខ្លាញ់ monounsaturated វីតាមីន D វីតាមីន B12 ប៊ីយ៉ូទីន riboflavin សេលេញ៉ូម និងអ៊ីយ៉ូត។

ស៊ុតលឿងគឺជាប្រភពអាហារធម្មជាតិមួយក្នុងចំនោមប្រភពអាហារធម្មជាតិមួយចំនួននៃវីតាមីន D ហើយ lipid complexes បង្កើនលទ្ធភាពជីវៈនៃសារធាតុ phytonutrients នៅក្នុង yolk ដូចជា lutein និង zeaxanthin ។

ស៊ុតគឺជាប្រភពនៃអាស៊ីត pantothenic, ផូស្វ័រ, វីតាមីន A និង folate ។ អាចនិយាយបានថា ស៊ុតគឺជាអាហារដែលមានតម្លៃជីវសាស្រ្តខ្ពស់ ជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនដ៏សំបូរបែប មានវីតាមីន B12 និងមីក្រូសារជាតិជាច្រើនប្រភេទ និងជីវសកម្ម។

ប្រូតេអ៊ីនស៊ុតត្រូវបានចែកចាយស្មើៗគ្នារវាងស៊ុតពណ៌សនិងស៊ុតលឿង; ខណៈពេលដែល lipid វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែត្រូវបានប្រមូលផ្តុំជាចម្បងនៅក្នុងស៊ុត yolk ។

យោងតាមតារាងសមាសភាពអាហារវៀតណាម ស៊ុតមាន់ 100 ក្រាមផ្តល់ 150 kcal មានប្រូតេអ៊ីន 12.96 ក្រាម ខ្លាញ់ 10.33 ក្រាម និងកាបូអ៊ីដ្រាត 1.25 ក្រាម។

សារធាតុរ៉ែដែលគួរឱ្យកត់សម្គាល់មួយចំនួនរួមមានកាល់ស្យូម ស៊ុតមាន់ 100 ក្រាមមានរហូតដល់ 55 មីលីក្រាម (ពាក់កណ្តាលបើប្រៀបធៀបទៅនឹងទឹកដោះគោស្រស់ 100 មីលីលីត្រ) ជាតិដែកគឺ 2.7 មីលីក្រាម។ ស៊ុតមាន់ជាមធ្យម (មានទម្ងន់ប្រហែល 50 ក្រាម) ផ្តល់ 75 kcal ខ្លាញ់ច្រើនជាង 5g កាបូអ៊ីដ្រាតធ្វេសប្រហែស និងផ្តល់កាល់ស្យូម 27.5 ក្រាម។

ស៊ុតលឿង ឬស៊ុតស ល្អជាង?

នេះបើយោងតាម MSc ។ ភួង ខ្លឹមសារនៃសារធាតុផ្តល់ថាមពល និងខ្លឹមសារនៃសារធាតុរ៉ែ និងវីតាមីននៅក្នុងស៊ុតលឿង និងស៊ុតសគឺខុសគ្នា។

ជាពិសេស ស៊ុតលឿងផ្តល់ថាមពលច្រើនជាងស៊ុតពណ៌ស ដោយសារតែបរិមាណទឹករបស់វាមានកម្រិតទាប និងមានបរិមាណខ្លាញ់ខ្ពស់ (29.8g ក្នុង 100g) បើប្រៀបធៀបទៅនឹងស៊ុតពណ៌ស (0.1g)។

បរិមាណសារធាតុរ៉ែដូចជា កាល់ស្យូម ជាតិដែក ជាដើម នៅក្នុងស៊ុតពណ៌លឿង គឺខ្ពស់ជាងស៊ុតពណ៌សច្រើនដង។

ឧទាហរណ៍ បរិមាណកាល់ស្យូមនៅក្នុងស៊ុតគឺ 134mg បើប្រៀបធៀបទៅនឹង 19mg នៅក្នុងស៊ុតពណ៌ស។ បរិមាណជាតិដែកគឺ 7.0mg បើធៀបនឹង 0.3mg។

បើ​និយាយ​ពី​ប្រូតេអ៊ីន ស៊ុត​លឿង និង​ស៊ុត​ស មាន​បរិមាណ​ប្រូតេអ៊ីន​ខ្ពស់ (ស្មើនឹង ១៣,៦ ក្រាម និង ១០,៣ ក្រាម)។

ស៊ុតលឿង 100 ក្រាមផ្តល់ 327 kcal ខណៈពេលដែលស៊ុតពណ៌ស 100 ក្រាមផ្តល់ត្រឹមតែ 46 kcal ។ ស៊ុតលឿង 100 ក្រាមមានផ្ទុកវីតាមីន A ដល់ទៅ 960 mcg...

លើសពីនេះ នៅពេលប្រៀបធៀបស៊ុតមាន់ និងពងទា សារធាតុចិញ្ចឹមគឺស្ទើរតែស្មើ។ ស៊ុតទាផ្តល់ថាមពលច្រើនជាងស៊ុតមាន់ ព្រោះវាផ្ទុកបរិមាណប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ និងកាបូអ៊ីដ្រាតខ្ពស់ជាងស៊ុតមាន់។