អ្នកឯកទេសអាហារូបត្ថម្ភ Rhian Stephenson នៅចក្រភពអង់គ្លេសបាននិយាយនៅក្នុងបទសម្ភាសន៍ជាមួយទស្សនាវដ្តី Vogue ថា: នៅពេលដែលខ្ទឹមសត្រូវបាន fermented អត្ថប្រយោជន៍របស់វាកើនឡើងច្រើនដង។

យោងតាមបណ្ណាល័យវេជ្ជសាស្ត្រជាតិរបស់សហរដ្ឋអាមេរិក ទឹកឃ្មុំត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយវិទ្យាសាស្រ្តថា មានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ប្រឆាំងបាក់តេរី ប្រឆាំងនឹងការរលាក ប្រឆាំងនឹងការរីកសាយ ប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីក និងឥទ្ធិពលប្រឆាំងនឹងមេតាស្តាទិក។ ជាពិសេស វាមានកេរ្តិ៍ឈ្មោះល្បីល្បាញតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ ដោយសារឥទ្ធិពលរបស់វាក្នុងការកាត់បន្ថយការក្អក និងបន្ធូរបំពង់ក។

ខ្ទឹមខ្លួនឯង - នៅពេលកាត់ឬកំទេច - ផលិតសមាសធាតុស្ពាន់ធ័រដូចជា alliin ដែលបង្កើនការឆ្លើយតបនៃកោសិកាឈាមសដើម្បីប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងជំងឺរួមជាមួយ diallyl disulfide និង s-allyl cysteine ​​ដែលមានឥទ្ធិពលប្រឆាំងវីរុស ប្រឆាំងនឹងការរលាក និងប្រឆាំងនឹងផ្សិត។

វេជ្ជបណ្ឌិត Raj Arora គ្រូពេទ្យទូទៅដែលធ្វើការនៅប្រទេសឥណ្ឌា និយាយថា ខ្ទឹមស មិនថាបរិភោគឆៅ ជាអាហារបន្ថែម ឬជាតិជូរ ត្រូវបានបង្ហាញថា បង្កើនប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ ជួយការពារ ឬកាត់បន្ថយភាពធ្ងន់ធ្ងរនៃជំងឺ រួមទាំងជំងឺផ្តាសាយទូទៅផងដែរ។

វេជ្ជបណ្ឌិត Arora បន្ថែមថា បន្ថែមពីលើលក្ខណៈសម្បត្តិព្យាបាលនៃទឹកឃ្មុំឆៅ និងខ្ទឹមស អ្នកក៏ទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីអាហារធម្មជាតិ probiotic ដែលល្អសម្រាប់សុខភាពពោះវៀនផងដែរ។

វិធីធ្វើខ្ទឹមជ្រក់ទឹកឃ្មុំ

អ្នកឯកទេសអាហារូបត្ថម្ភ McKenzie Wheeler (សហរដ្ឋអាមេរិក) ផ្តល់ការណែនាំអំពីរបៀបធ្វើវាដូចខាងក្រោម៖

ដាក់​ខ្ទឹម​ស ហាន់​ជា​ចំណិត ឬ​បុក​ដាក់​ក្នុង​ពាង​កែវ​ស្អាត​ស្ងួត។

ចាក់​ទឹកឃ្មុំ​ឆៅ​ពីលើ​ខ្ទឹម​ស​រហូត​ដល់​គ្រប​ពេញ​ដោយ​ទឹកឃ្មុំ។ ជាធម្មតាសមាមាត្រគឺ 15 ក្រាមនៃខ្ទឹមសទៅ 100 មីលីលីត្រនៃទឹកឃ្មុំ។

បិទពាងឱ្យតឹងហើយទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ស្ងួត។

បន្ទាប់ពី 3 ថ្ងៃចាប់ផ្តើមបើកគម្របពាងជារៀងរាល់ថ្ងៃដើម្បីឱ្យឧស្ម័នចេញបន្ទាប់មកបិទគម្របម្តងទៀត។ ប្រសិនបើអ្នកឃើញពពុះតូចៗនៅក្នុងទឹកឃ្មុំ វាមានន័យថាខ្ទឹមសបានចាប់ផ្តើម ferment ។

បន្ទាប់ពីប្រហែល 3 ទៅ 4 សប្តាហ៍ អ្នកអាចប្រើទឹកឃ្មុំ 1 ស្លាបព្រាបាយ (15 - 20 មីលីលីត្រ) ក្នុងមួយថ្ងៃ នេះបើយោងតាម ​​Healthline ។