សាច់ជក់បារី ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាសាច់ជក់បារី ឬសាច់ស្ងួត គឺជាមុខម្ហូបពិសេសរបស់តំបន់ភាគពាយ័ព្យ។ សាច់ក្របី ជាធម្មតាធ្វើពីភ្លៅ និងចង្កេះរបស់ក្របី និងជ្រូក ដោយយកសរសៃចងចេញ ហើយប្រឡាក់ជាមួយគ្រឿងទេសដូចជា ខ្ញី ខ្ទឹម ស្លឹកខ្ទឹម ម្ទេស ម៉ាក់ខេន ... មុននឹងយកទៅហាលក្នុងផ្ទះបាយជក់បារី។

ប្រសិនបើអ្នកមានឱកាសទៅទស្សនាទឹកដីដែលសម្បូរទៅដោយប្រពៃណីប្រវត្តិសាស្ត្រនៃស្រុក Ha Hoa ដែលមានសារីរិកធាតុ និងទេសភាព សូមសាកល្បងម្ហូបសាច់ជក់បារី Dam Say Royal នៃសហករណ៍អភិវឌ្ឍន៍ផលិតកម្ម និងពាណិជ្ជកម្មកសិកម្ម Duc Chanh នៅតំបន់ទី 6 ឃុំ Tu Hiep ដើម្បីទទួលអារម្មណ៍រសជាតិឈ្ងុយ ផ្អែម និងប្រៃនៃសាច់ លាយជាមួយក្លិនឈ្ងុយនៃគ្រឿងទេស។ ទាំងនេះគឺជាផលិតផល 2 ដែលបន្ទាប់ពី 5 ឆ្នាំនៃការស្រាវជ្រាវ និងបង្កើតរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ ត្រូវបានបញ្ជាក់ជាផលិតផល OCOP លំដាប់ផ្កាយ 3 របស់ស្រុកកាលពីខែតុលាឆ្នាំមុន។

ផលិតផលសាច់ក្របី និងសាច់ក្របី របស់សហករណ៍អភិវឌ្ឍន៍ផលិតកម្ម និងពាណិជ្ជកម្មកសិកម្ម ឌុកចាញ់ មានវត្តមាននៅក្នុងខេត្ត-ក្រុងជាច្រើននៅទូទាំងប្រទេស។

ក្របី​និង​សាច់​ជ្រូក ភាគច្រើន​គេ​ប្រើ​ពេល​ឈប់សម្រាក បុណ្យ​តេត ឬ​ពេល​ភ្ញៀវ​មក​លេង​។ ក្នុងនាមជាមនុស្សម្នាក់ដែលមានចំណង់ចំណូលចិត្តចំពោះមុខម្ហូបភាគពាយ័ព្យ និងបានធ្វើការក្នុងឧស្សាហកម្មទេសចរណ៍ជាច្រើនឆ្នាំមកនោះ លោក Nguyen Trung Duc បានទទួលស្គាល់សក្តានុពលសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ផលិតផលនេះ ហើយបានប្តេជ្ញាចិត្តនាំយកម្ហូបខ្ពង់រាបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះទៅកាន់ Phu Tho ។ សហករណ៍អភិវឌ្ឍន៍ផលិតកម្ម និងពាណិជ្ជកម្មកសិផល Duc Chanh ត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងឆ្នាំ 2022 ដោយលោក Nguyen Trung Duc ជានាយកដោយមានគោលបំណងនាំយកម្ហូបភ្នំដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជូនប្រជាជនភាគច្រើននៅតំបន់ទំនាប ក៏ដូចជាអភិវឌ្ឍផលិតផលកសិកម្ម និងម្ហូបអាហារ ដើម្បីលើកកំពស់គុណភាពជីវិតខ្លួនឯង និងសមាជិកនៃសហករណ៍។

លោក Nguyen Trung Duc បានចែករំលែកថា៖ «ដើម្បីធ្វើសាច់ក្របីឆ្ងាញ់ មានគុណភាព ត្រូវជ្រើសរើសក្របី និងជ្រូកដែលមានសុខភាពល្អ ពេលកាត់សាច់ ត្រូវរើសយកសាច់ត្រកួនដែលមានសរសៃវែង ដើម្បីកុំឱ្យវារួញពេលស្ងួត ហើយសាច់ត្រូវមានប្រភពច្បាស់លាស់ ធានាអនាម័យ និងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ ដូច្នេះហើយទើបសហករណ៍ផ្សារដេប៉ូ ធ្វើកិច្ចសន្យាលើការកាប់សាច់ស្រស់។ សាច់ក្របី និងសាច់ជ្រូកសម្រាប់កែច្នៃ បន្ទាប់ពីកាត់ជាដុំធំៗ កម្រាស់ ៣-៤សង់ទីម៉ែត្រ សាច់ត្រូវប្រឡាក់ជាមួយគ្រឿងទេសប្រហែល ៥-៦ម៉ោង បន្ទាប់មកព្យួរលើចង្ក្រានឈើដើម្បីដាំឱ្យពុះប្រហែល ២ថ្ងៃ មុននឹងយកទៅដាក់ក្នុងម៉ាស៊ីនបូមធូលី ដើម្បីរក្សាសាច់ឱ្យបានយូរ បំពេញតម្រូវការអតិថិជន។

ផលិតផលសាច់ដែលជក់បារីត្រូវបានវេចខ្ចប់ក្នុងបរិមាណ 500 ក្រាម មានស្លាកសញ្ញា និងបិទជិតដើម្បីងាយស្រួលរក្សាទុក។

ផលិតផលនីមួយៗត្រូវបានស្រាវជ្រាវ និងផលិតយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ដោយម្ចាស់រោងចក្រ ដើម្បីធានាគុណភាព និងរសជាតិឆ្ងាញ់។ បន្ទះសាច់នីមួយៗស្រូបយកកំដៅនៃភ្លើង លាយជាមួយនឹងផ្សែងចេញពីផ្ទះបាយ ហើយស្ងួត គ្រឿងទេសក៏ជ្រាបចូលទៅក្នុងសរសៃសាច់តាមពេលវេលា។ សាច់រួញបន្តិចម្តងៗ មានពណ៌ត្នោតធម្មជាតិ និងរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដ៏ទាក់ទាញ ជាពិសេសធ្វើឱ្យសាច់ជក់បារី Dam Say Royal ក្លាយជាផលិតផល OCOP ដែលបង្កើតភាពខុសប្លែកពីមុខម្ហូបផ្សេងទៀតនៅស្រុកកំណើត Ha Hoa។ ក្នុងរយៈពេល 6 ខែដើមឆ្នាំ 2024 តែមួយ សហករណ៍បានផ្គត់ផ្គង់ទៅកាន់ទីផ្សារនៃខេត្ត ក្រុង៖ ហាណូយ ទីក្រុង។ ហូជីមិញ បាកនិញ ថៃ ង្វៀន... ក្របី និងជ្រូកខ្វៃ ជិត ៩០០គីឡូក្រាម។ មិនត្រឹមតែបង្កើតប្រាក់ចំនេញរាប់រយលានដុងក្នុងមួយឆ្នាំប៉ុណ្ណោះទេ សហករណ៍ក៏បង្កើតការងារទៀងទាត់ដល់កម្មករក្នុងស្រុកចំនួន ៥ នាក់ដែលមានប្រាក់ចំណូលពី ៥ ទៅ ៦ លានដុងក្នុងមួយខែ។

បន្ទាប់​ពី​ត្រូវ​ប្រឡាក់​គ្រឿង​ទេស​រួច សាច់​ត្រូវ​ហាល​នៅ​លើ​ចង្ក្រាន​ធ្យូង​ប្រហែល​២​ថ្ងៃ​មួយ​យប់​រហូត​ដល់​ស្ងួត​បន្តិច​ម្ដងៗ។

សមមិត្ត Vu Anh Tuan អនុប្រធានគណៈកម្មាធិការប្រជាជនឃុំ Tu Hiep មានប្រសាសន៍ថា៖ “បច្ចុប្បន្ន មានអង្គភាពល្បីឈ្មោះជាច្រើនផលិតផលិតផលស្រដៀងគ្នាជាមួយនឹងការរចនា និងការវេចខ្ចប់ផ្សេងៗគ្នា បង្កើតទីផ្សារប្រកួតប្រជែងខ្លាំង ដើម្បីឈានជើងក្នុងទីផ្សារ ទទួលបានឈ្មោះ និងម៉ាកផលិតផលសាច់ជក់បារី Dam Say Royal បន្ទាប់ពីត្រូវបានបញ្ជាក់ដើម្បីកសាងគុណភាពផលិតផល OCOP មិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណោះ ត្រូវតែបន្តអភិវឌ្ឍការលក់ផលិតផលម៉ាកយីហោឱ្យប្រសើរឡើង។ យើង​នឹង​មាន​សមត្ថភាព​គ្រប់​គ្រាន់​ក្នុង​ការ​អភិវឌ្ឍ ដោយ​នាំ​ម៉ាក​យីហោ​ឲ្យ​កាន់​តែ​ខ្លាំង​ឡើង»។

រួមជាមួយផលិតផលដូចជា នំដំឡូងមី Hien Luong តែល្ពៅបៃតង Van Lang ក្រូចថ្លុងបៃតង Dai Pham ... សាច់ក្របី និងសាច់ជ្រូកជក់បារី របស់សហករណ៍អភិវឌ្ឍន៍កសិកម្ម និងពាណិជ្ជកម្ម ឌុកចាញ់ មិនត្រឹមតែជាមុខម្ហូបពិសេសសម្រាប់ពិសាអាហារថ្ងៃត្រង់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងក្លាយជាអំណោយដ៏មានអត្ថន័យ និងពិសេសសម្រាប់ញាតិមិត្តជិតឆ្ងាយពេលត្រឡប់ទៅស្រុកកំណើត និងបដិសណ្ឋារកិច្ច។

សឺន ឡាំ